工藤新一的拉麵全解析！這才是真正的日本拉麵！

暖黃色的燈光下映照著白色的騰騰熱氣，食物的味道在冷人瑟瑟發抖的氣溫中更顯出溫暖的力量。拉麵店，大概就是在寒冷天氣下最好的選擇之一了吧。

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小蘭，放學一起去吃拉麵吧。

iRent毛利蘭

好啊，你喜歡什麼口味的拉麵呢？

01 味噌拉麵

最有名的是北海道札幌拉麵。味噌拉麵使用的味噌醬料是口味相當強烈的調味料，用大豆和鹽製作而成，也算是日本料理中的代表性口味了，在日本料理的湯汁和醬料中經常使用。味噌湯也是許多日本家庭的早餐必備。

02 醬油拉麵

另一種人氣拉麵是醬油湯底。它在日本又被稱為「中華そば」(中華面)或「正油ラーメン」(正油拉麵)。最初在東京開始受到歡迎，美味而又香氣撲鼻。美味的秘訣在於這個醬油湯底是先用魚、昆布等熬制，最後加入醬油以及味醂調製而成。色彩較深且有著濃厚的味道。

03 鹽味拉麵

鹽味拉麵是最古老的拉麵，傳說由橫濱南京街的中國居留民傳來的拉麵就是清澈的鹽味拉麵。大部份的鹽味拉麵，為了不產生渾濁而用小火慢慢熬煮豚骨、昆布與蔬菜等，再以此湯為底加粗鹽與岩鹽調味。成功的鹽味拉麵湯有透明感，浮著金黃色油脂，為許多鍾愛細膩高貴感拉麵的食客所追捧。

04 豚骨拉麵

豚骨湯底是以豬骨煮成的一種奶油色湯底。通常都會配上大量叉燒、蛋和竹筍。最初是起源自九州福岡，由當地的路邊小攤「三馬路」所推出。熬豚骨拉麵的豚骨中膠原蛋白比雞骨更多，而且長時間熬煮變成膠質，更加美容養顏。傳說豚骨拉麵店店主的皮膚都因為每天喝膠原湯而變得很好。

iRent工藤新一:說完比較典型的日本拉麵口味，那麼大家一定想知道哪家拉麵店最好吃吧？

iRent毛利蘭:其實日本的拉麵店並不是「一枝獨秀」，而是「遍地開花」的狀態。大部分的拉麵店味道都有著極高的水品，只是各有各的特色而已。

iRent工藤新一:是滴～那麼給大噶安利一下日本最為熟知也是極具特色的兩個拉麵店吧。

日本的匠人文化影響最深的產業大概就是餐飲業了，一蘭拉麵也不例外。「持續追求世界第一美味的豚骨湯拉麵」是一蘭拉麵的初心，因而一蘭並沒有多樣化的菜單，只專註於」天然豚骨湯拉麵「一款。

除了味道之外，一蘭最獨特的地方就是在於服務了。

首先是點餐用紙。一蘭的點餐紙設有七個可以根據自己喜好選擇的項目，為客人提供味道講究的一碗拉麵。 這是為了回應美食家客人們對微妙的味覺差異的追求而產生的設定。

來自成都的「iRent工藤新一」我本人表示，每次小爺我都要的十倍辛，真的很是美味。據說曾經也有小屁孩作死亂點了200倍辛的，一蘭也是老老實實按分量做了。

其次訥，是獨特的味集中座位。味集中座位是讓食客一格一格分開坐開，每份拉麵做好後，也是直接從座位前的窗口送出來，全程不需要接觸到服務員和講話。

一蘭認為，本來拉麵便應該是利用約10分鐘時間，專心一意品嘗的食物。味集中系統使客人可以無所顧慮，在放鬆的狀態下，以本來的味覺感受美味。利用一蘭的味集中系統便不用顧慮周遭環境，可以從都市煩囂及工作緊張而導致「交感神經」活躍的狀態中解放，切換至放鬆的「副交感神經」狀態，便能更深感受美味。

「無敵家」號稱是遊客和本地人都愛的東京最強拉麵，因此即使到了深夜（營業時間一直到凌晨四點），也會發現無敵家排隊的仗勢一點也沒減小。

（某旅行網站的評價截圖）

走進店裡，座位的空間很小，不過在日本也算是常事，拉麵的用量非常足，上面的叉燒肉，雞蛋，菜一樣不少，都擺在上面，味道更是贊到不行，而且價格也比較適中，性價比高。

因此，我們不得不在這裡提一下日本獨特的排隊文化。

去過日本的人，應該都有過各種各樣的排隊經驗，尤其是像「無敵家」這樣的人氣餐廳，往往排上半小時都是常態。在日本，從老人到小孩不管走到哪裡，要買什麼，都很自覺地不吵不鬧地認真排隊，直到輪到自己。

日本人相信，排隊的東西肯定是好東西。雖然有些誇張，但是排隊使得社會的秩序性增強，物質分配也獲得了一種平衡。在日本，「排隊」也即是對「平等」這一公平的社會秩序最為直接的體現。

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「排隊」用一種公平競爭的方式獲得了令眾人滿意的結果，這也是日本社會為何會在人多地少的環境中獲得安定生活的一個秘訣。

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那麼關於拉麵介紹就到這裡啦，新一，我們快去點一碗熱氣騰騰的拉麵吧！

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