眼界 | 還在為產品創新發愁？史上最全福袋做法get下

福袋，寓意把福氣都納在一起。如果是做成美食，一口吃下去，可以說是把所有都福氣都吃進去了。

眾所周知，福袋的做法有很多，只要外面的油豆腐皮準備好，裡面的餡料可以自行選擇。然而，想做好一隻福袋，可沒你想得那麼簡單！

不過不用擔心，下面就為大家奉上一份超全的福袋製作指南。

第一種

材料：

魔芋絲100克，雞腿肉絲100克，紅蘿蔔絲100克，福袋油豆腐皮1包，瓢干6小條。

作法:

1.將油揚（日式油豆腐皮）對半剪開備用。

2.取一容器，放入魔芋絲、雞腿肉絲、紅蘿蔔絲和鹽混合均勻。

3.取一片作法1的油揚，取適量作法2的材料包入油揚福袋中。

4.拿瓢干綁緊作法3的油揚福袋切口即完成。

5.如此重複作法3、4將所有材料用完即可。

第二種

材料：

薄片油豆腐皮3大片，雞腿肉(小) 少許，木耳1片，紅蘿蔔(小) 1/4條，牛蒡1/4條，蓮藕(小) 1節，香菇2朵。

金針菇30克，魔芋絲50克，韭菜3條，高湯500ml，味醂1/2小匙，醬油1/2小匙，酒1小匙，鹽少許。

作法:

1.薄片油豆腐皮切除少許邊緣後，用面棍來回壓，再汆燙去除油漬，瀝干放涼後剝開成口袋狀備用。

2.韭菜整條汆燙後泡入冷水中備用。

3.將雞腿肉洗凈，撒上少許鹽，靜置10分鐘，再用濃度5％的酒水（酒5ml、水100ml混合）洗凈，瀝干後切絲備用。

4.將木耳、紅蘿蔔切絲；牛蒡、蓮藕去皮後切絲；香菇泡軟切絲；金針菇洗凈，切除相連處；魔芋絲用沸水煮約3分鐘後瀝干備用。

5.將作法3、4的材料混拌均勻後分成3等份，分別裝入油豆腐袋中，袋口用韭菜條繫緊即為福袋。

6.將煮汁材料放入鍋中略煮，再加入作法4的福袋，用小火煮約20分鐘即可熄火盛盤。

第三種

材料：

牛頭牌玉米粒1大匙，油豆腐皮6片，鮮蝦6尾，豆仁15克，寧波年糕20克，高麗菜30克，韭菜花6株，絞肉150克，西洋芹少許。

調味料：

牛頭牌原味高湯2大匙，牛頭牌鮮雞晶2小匙，鹽1小匙，胡椒粉適量。

作法：

1.油豆腐皮剪開一側，鮮蝦燙熟剝殼留尾，高麗菜切片，寧波年糕切片，韭菜花燙熟，備用。

2.熱鍋，倒入適量的油，放入牛頭牌玉米粒、絞肉、豆仁、鮮蝦、高麗菜、寧波年糕炒熟。

3.加入與鹽、牛頭牌鮮雞晶、胡椒粉拌勻成內餡，包入作法1的油豆腐皮內，將蝦尾露出來，用韭菜花將油豆腐皮開口綁起來即成福袋。

4.將作法3的福袋浸入高湯內，放入蒸鍋中蒸約5分鐘，放上西洋芹裝飾即可。

第四種

材料：

薄片油豆腐3片，雞腿肉1隻，木耳1片，紅蘿蔔1/2條，牛蒡1/4條，蓮藕1節，干香菇2片，金針菇50克，魔芋絲50克、瓢干適量。

調味料：

鹽少許，柴魚高湯500ml，味醂25ml，醬油25ml，酒30ml。

作法：

1.油豆腐切半後用面棍來回壓，汆燙去除油漬後瀝干，待涼剝開呈口袋狀；瓢干泡水至軟備用。

2.將雞腿肉洗凈，撒上少許鹽，靜置10分鐘，再用濃度5%的酒水(酒5ml、水100ml混合)洗凈，瀝干後切絲備用。

3.木耳、紅蘿蔔切絲；干香菇泡水至軟後去蒂切絲；牛蒡去皮削成絲狀泡醋水；蓮藕去皮切絲後泡醋水；魔芋絲用沸水煮約4～5分鐘後瀝干備用。

4.將作法2、3的材料混拌後分成6等份，裝入油豆腐袋中，袋口用瓢干係緊，即為福袋。

5.將煮汁材料放入鍋中略煮，再放入福袋，蓋上紙蓋，用小火煮約25分鐘即可熄火盛盤。

第五種

食材（2 人份）：油揚3片, 蒜末2瓣, 燙熟韮菜6條。

餡料 : 豬絞肉180克, 紅蘿蔔1個切絲, 韮菜切粒適量。

湯料 : 鴻喜菇30克, 玉米筍5 條,紅蘿蔔片5塊, 市售日本鰹魚湯粉10g,水600ml。

腌料 : 醬油1大匙, 鹽、糖、麻油、胡椒粉、水各少許, 太白粉1茶匙。

作法：

1.預備材料。

2.先將所有餡料加入腌料腌15分鐘。

3.熱1茶匙油，加入蒜末炒香後，放入已腌好的餡料炒熟，盛起，待涼。

4.腐皮剪開一半，形成口袋，打開袋口用湯匙填入適量已炒熟的腌料。

5.用已燙軟的韮菜將豆腐皮開口綁緊起來成福袋，備用。

6.取另一鍋，加水煮沸後，放入鰹魚湯粉、鴻喜菇、玉米筍和紅蘿蔔片煮5分鐘。

7.然後把所有福袋浸入湯內，加少許鹽煮1-2分鐘就完成。

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統籌丨王曉靈

輪值主編丨李雋 編輯丨梅換藝

美編丨何孟華

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