魚頭別只會用剁椒蒸著吃,教你砂鍋焗魚頭,醬香濃郁,酥香軟糯

2022年11月19日21:18:14 熱門 1105

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1、砂鍋魚頭煲是一道色香味俱全的名餚,屬於閩菜系


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2、 今天老劉就來分享一下「砂鍋焗魚頭」做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。


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3、下面開始介紹所需要的食材:

花鰱魚頭、生薑、洋蔥、小蔥、青椒、蒜子、美人椒


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4、先把小蔥切段,生薑切片,洋蔥切絲,青椒切辣椒絲,美人椒切辣椒圈。把魚頭內側黑膜颳去,清洗乾淨用刀斬去魚鰭,再斬成魚塊,用啤酒把魚塊清洗去腥,瀝干水分把魚塊腌制下


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5、先放入少許蚝油、生抽、老抽、薑片、鹽半勺用手抓勻,再放入兩勺生粉,抓勻腌制三十分鐘。熱鍋倒油,放入魚塊煎至兩面變色,然後撈出瀝干油備用


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6、砂鍋中倒入少許底油,放入薑片、蒜子、洋蔥絲、蔥結翻炒片刻,放入煎好的魚塊,蓋上鍋蓋中火燜20分鐘,使魚塊燜熟入味,再淋上少許芝麻油和生抽,撒上白鬍椒粉,淋入高度白酒增香,放入青紅椒絲和紅椒圈


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7、再次蓋上鍋蓋燜兩分鐘,擺上香菜點綴美味即成。一盆咸鮮味十足非常鮮美的砂鍋焗魚頭就做好了


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8、其色澤素雅,湯味純正香濃,魚頭肥嫩鮮美,帶著濃郁的蒜香味,讓人胃口大增


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