婺城發布丨立冬，來一碗軟糯鮮香的家鄉湯圓吧

昨日7時14分，迎來了立冬節氣。

日子走得急匆匆，還身處於秋日宜人的氣候里，立冬已悄然而至。古籍《月令七十二候集解》解釋：「立，建始也；冬，終也，萬物收藏也。」說的是在立冬這一天，秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也藏起來準備冬眠，勞作了一年的人們，在此刻稍作休息，好好犒勞一家人一年來的辛苦。

在北方，立冬要吃餃子。金華雖沒有這樣的習俗，但喜食湯圓，更是偏愛鹹湯圓。

大傢伙兒印象中的湯圓大多都是甜口的，以細膩白凈的綿白糖、醇厚的黑芝麻和豬板油為餡，湯水用的是紅糖化開的甜水，吃得是甜蜜，卻容易膩味。而金華人吃的鹹湯圓餡料並不拘泥於定式，白蘿蔔、蝦米、筍、芹菜、豬肉等都是常見的用料，湯底可以用精心調配的高湯，也能是簡簡單單的醬油加香蔥，不同的人家有不同的口味，就能做出風味多變的鹹湯圓。

白龍橋鎮葉店村的葉菊香奶奶家每到立冬都要煮上一碗鹹湯圓，平平常常的肉湯圓，葉奶奶做了幾十年。

雖是最普通的湯圓，葉奶奶也講究，她覺得超市裡的糯米粉軟得粘牙，提前一個月準備了糯米準備自己磨粉。糯米要浸泡一天以上，用清水反覆搓洗數次，再平攤晾曬。曬上好幾個太陽之後，葉奶奶才會託人用機器磨成米粉。「自己家磨的米粉做的湯圓皮才好吃，又有嚼勁，又不粘牙。」

水沸了。隨著開蓋的動作，裊裊霧氣升騰而出。「圓圓滿滿，平平安安。」葉奶奶的老伴一邊下湯圓，一邊喃喃著。葉奶奶切菜的手不急不緩，「篤篤篤」，彷彿郵差敲開一戶戶家門似的，敲開了冬天。

糯而不粘的湯圓就著鮮香滾燙的湯水下肚，胃已然暖了。立冬吃一碗熱氣騰騰的湯圓，就像帶著一個溫暖的問候從一個季節走入另一個季節，吃的是祝願，咽的是期盼。守著從裡到外的暖意，開始盼春來。

融媒體記者：戴嘉明

編輯：許珂 審核：汪勝 監製：張明