我們的節日·口述民俗｜今日立冬除了餃子還能吃啥？

2022年11月03日19:10:14 熱門 1543

《雪霽江行圖》五代·郭忠恕

封面新聞記者李雨心

民間有句諺語說：「立冬補冬，補嘴空」。此為何意呢？將時光倒退回到古代，農家們辛苦耕耘了一年，眼看立冬到來，在古人傳統的季節劃分中，立冬是冬季的開始。於是，古代的農家們利用立冬這一天要休息，順便犒賞一家人的辛苦，便在立冬這天殺雞宰羊或以其他營養品進補。立冬進補，稱之為「補冬」，這是中國節日飲食習俗，流行於全國各地。

餃子（圖源網路）

11月7日，又是一年立冬節氣到，普通老百姓所期盼的習俗，自然就是能夠品嘗美味的「補冬」了。按照中國人「不時不食」的飲食習慣，冬天是對身體「進補」的大好時節，民間一般有吃湯圓、吃豆腐、包餃子、喝羊肉湯等不同的飲食傳統。同時在這一日，熱氣騰騰的餃子也是也是應節氣的食物。因為餃子有來源於「交子之時」的說法，立冬是秋冬季節之交，故「交」子之時的餃子自然要品嘗一番了。

打糍粑（圖源網路）

但在西南一隅的成都，還有個關於美味的習俗，那就是——打糍粑。據劉孝昌描述，無論城市或農村，立冬之日家家戶戶都會打糍粑，但此風俗在農村更甚。「那天，打糍粑的大隊伍可是浩浩蕩蕩的，到處都能聽到『咚咚咚』的舂糍粑的聲音。爸爸媽媽哥哥妹妹弟弟，都要舂糍粑。成都有名的小吃『三大炮』，就是用舂的糍粑來做的，香甜可口又軟糯。」

令人意想不到的是，舂出來的糍粑不僅供人們享用，還要給辛苦耕耘了一年的耕牛，品嘗一番。因為立冬前後，恰逢農曆十月初一的「牛王節」。且自古以來，「牛」一直是傳統農耕文化中具有象徵意義的形象，被古人認為是勤勞、敦厚的代表。而在四川這片土地，也有著崇拜牛神的傳統，成都的地標牛王廟，便是最好的證明。「牛一年到頭辛苦了，舂的糍粑，有的還會裹上雞蛋給牛吃。這一天，還會把牛牽到河邊去飲水吃草，把田埂上的野菊花，做成花環，戴到牛的頭上。」劉孝昌說，這一天人也高興，牛也高興，因為牛可以得到歇息，不用耕田。

當然，立冬還要吃棗子，經過多日的晾曬，棗子已經曬紅了，正是品嘗的好時候。此時，時令水果還有柿子，都是冬日的甜蜜滋味。「立冬了，人們將糧和油儲存起來，還要打牙祭，為來年的春耕做準備。目的就是養精蓄銳，養好身體。」劉孝昌總結道。