霜降各地吃什麼？這10種美食必不可少，美味又暖胃

「秋風蕭瑟天氣涼，草木搖落露為霜。」今日（10月23日）霜降，秋季的最後一個節氣，是秋天和冬天的過渡時期，意味著即將入冬啦！

「補冬不如補霜降」，此時節，不止要穿得暖，也要注意吃得夠暖~霜降是一年中最適合禦寒進補的時節。不同地區也有不同的進補飲食習慣，各地霜降都吃什麼呢？

１.牛肉

在廣西，廣西老表們會吃上一頓牛肉來潛藏過冬的能量，如牛河炒粉、蘿蔔牛腩煲等。 牛肉，素有「肉中驕子"美稱，蛋白質含量高，好吃還脂肪含量低，補脾胃，強筋骨，在寒時補充能量，保證身體溫度。

２.羊肉

在北方，羊肉是過冬必不可少要囤的膘。羊肉味甘性溫且不燥，具有溫補氣血、養生驅寒的功效，既能禦寒，又能補身，是不錯的秋冬養生食材。

在北京，此時節就少不了銅鍋涮肉、羊蠍子火鍋。

3.鴨肉

「一年補通通，不如補霜降」。在閩南，霜降這一天要吃鴨進補。偏涼性的鴨肉是秋季祛燥、潤肺的養生食材，鴨肉肉質肥美，營養豐富，搭配新鮮蔬菜，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。

薑母鴨是閩南經典菜之一，材料為陳年老薑和紅面番鴨，用麻仁油炒紅面番鴨肉，再加上老薑母和燒酒一起燉煮，老薑除腥熱身，鴨肉滋而不膩，溫而不燥。

４.兔肉

「迎霜兔肉」，在古代，霜降流行食兔肉進補，兔肉口感細嫩，不腥不膻，脂肪很少，容易入味。兔肉含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素B1等成分。

兔肉乾煸、水煮、冷吃、紅燒，各種做法都有。說起吃兔肉，四川人最有發言權，麻辣兔頭、紅油兔丁、干鍋兔肉、冷吃兔……自貢鹽幫有道名菜——仔姜鮮椒兔，鮮辣咸香。

５.螃蟹

「白露鰻鱺霜降蟹」，霜降時的蟹十分肥美，吃蟹正當時。

不過需要注意的是，蟹屬於寒涼食物，吃大閘蟹應適量，不要等放涼了再吃。食用時，可配合生薑、芥末等溫熱的調味品。

螃蟹不止能清蒸，各地也有一些特色吃法。清蒸螃蟹時，建議熱水蒸，可以加速蟹黃的凝固，防止外流；二是縮短螃蟹成熟的時間，保證蟹肉的鮮嫩程度。

６.蘿蔔

山東山西一帶，有句農話說「處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿蔔」。每到霜降，晉魯人家就要趕在土地霜凍前，到地里採摘蘿蔔，此時的蘿蔔甜度更高。

白蘿蔔，是一種營養豐富又便宜的食品，是秋冬的看家菜之一，白蘿蔔具有促進食慾，幫助消化，止咳化痰，除濕生津等功效。

在霜降之後吃蘿蔔，有很好的滋補功效。清炒、煲湯、釀肉、油炸......白蘿蔔是一種極能吸油的蔬菜，與肉搭配，使肉類去除一些肥膩，而蘿蔔自身又增加了一些豐腴。

７.山藥

霜降節氣是農收的最後階段，在霜降後，山藥到了收穫的最佳時節。天氣漸涼，要注意健脾養胃，山藥就是不錯的養生食材。秋冬吃山藥補益脾胃，養陰潤肺。河南溫縣有句俗語，山藥秋冬補，開春能打虎。多喝山藥湯，臉色紅杠杠。

山藥清炒、煮湯口感都不錯。山藥百搭，如清炒山藥西蘭花、玉米山藥百合湯、什錦山藥粒、山藥豆腐羹、山藥五彩蝦仁、紫菜山藥卷；還有椰汁蒸山藥、橙皮山藥球、藍莓山藥泥、棗泥山藥糕、拔絲山藥等甜品吃法.....

８.紅薯

「寒露早，立冬遲，霜降收薯正當時」，秋末冬初根莖類食材大豐收。紅薯中膳食纖維豐富，還有β-胡蘿蔔素（能預防維生素A的缺乏）、維生素（尤其是維生素C，葉酸和維生素B6）、礦物質（鈣、鉀）等豐富的營養元素，新鮮紅薯中的多酚和抗氧化成分可能比大部分綠葉蔬菜還要多 。

吃法也很多，烤紅薯、蒸紅薯，煮紅薯飯、紅薯粥……

紅薯含有大量澱粉和糖分，容易刺激胃酸分泌，避免空腹進食，注意等量替換主食。不要一次吃得太多。

９.柿子

「白露打核桃，霜降摘柿子」。」霜降前後正是柿子成熟的時節，是柿子最適合採摘的時候。此時柿子皮薄，肉鮮味美，營養價值高。

有句老話說「霜降到，吃柿子。」民間有霜降吃柿子的習俗。在南方，很多地區都有霜降吃柿子的習俗。民間認為霜降吃柿子，冬天就不會感冒。比如在泉州，霜降有「吃丁柿，不會流鼻涕」的說法。柿子富含維生素C、胡蘿蔔素等營養成分，有清熱潤肺的功效。

柿子鮮食，或做成柿餅，鮮美可口。北方人則偏愛凍柿，把熟柿子凍起來儲存，再放在溫水中化凍，果肉冰爽脆甜。

10.柚子

霜降時節也是吃柚子的好時節，這個時候的柚子水分多、營養豐富。柚子口感酸甜，果肉比較飽滿、汁多，富含人體所需的維生素，柚子中含有豐富的維生素C，每 100 克柚子大約含維生素 C 61 毫克，含量比檸檬和橘子都高。

柚子直接生食，或是做成柚子茶、柚子糖，柚子皮也可入菜，柚子釀是客家名菜，用柚子皮製作釀菜。

你的家鄉又會在此時節吃什麼呢？