霜降要忌嘴!建議大家:少吃柿子和螃蟹,多吃5樣,潤燥又驅寒

2022年11月03日19:07:23 熱門 1161

俗話說「寒露不算冷,霜降變了天」,從今天開始正式步入霜降十五天之後就要入冬了,寒氣越來越濃,不光晝夜溫差大秋燥也愈發厲害

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這個時候飲食和起居都要格外當心,衣服不能太薄、容易著涼感冒,飲食要注意滋陰潤燥。尤其是體質偏寒的人群,一定要少吃柿子螃蟹,這兩樣雖然盛產於深秋時節、味道也很鮮美,但都是大寒之物多吃容易腹瀉消化不良,同時還會誘發手腳冰涼傷身還傷胃。下面就給大家推薦幾種適合霜降吃的食物,不僅滋陰潤燥,還能驅寒保暖做法簡單味道好,秋冬滋少不了

一、羊肉

在眾多肉類中,驅寒效果最好的就是羊肉,無論是暮秋時節,還是寒冬臘月,一碗熱乎乎的羊肉湯下肚,全身都冒熱氣

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推薦做法:【羊肉豆腐湯】

1.羊肉湯想要好喝,不光要用羊肉,還少不了羊骨,準備2斤羊腿肉、2斤羊骨,把它們全部冷水下鍋,淋入料酒10去腥,汆煮2分鐘左右,去除羊肉中的血水,然後撈出來沖洗乾淨。

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2.鍋洗凈、再燒水,放入羊肉和羊骨,加入蔥姜去腥,大火燒開以後蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1個小時,把羊肉燉熟、同時燉出裡面的營養。

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3.1個小時以後把燉至軟嫩的羊肉取出來,然後蓋上鍋蓋再燉30分鐘,這一步主要是為了讓羊骨中的營養充分融入到湯裡面。

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4.準備一個湯盆中,加入食鹽3克、胡椒粉2克,再撒點蔥花、香菜段一會盛湯用。

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5.;老豆腐切厚片,放入鍋中汆煮1分鐘去除腥味;羊肉切成大塊備用。30分鐘以後把羊肉和豆腐倒入湯鍋中,繼續燉煮三五分鐘,讓豆腐吸收羊湯的鮮香味。

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6.最後連湯帶料一起盛放在湯盆中,鮮香美味、營養暖身的滋補羊肉湯就做好了,三天兩頭喝一碗,再也不怕寒。

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二、鱸魚

鱸魚秋後開始肥碩,到了秋末冬初,體內積累的營養物質最為豐富,一年中霜降時節是吃鱸魚的最佳時節,補肝腎健脾胃化痰止咳樣樣行

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推薦做法:清蒸鱸魚

1.鱸魚個頭不要太大,一斤左右剛剛好,清洗乾淨以後把魚頭切下來,沿著魚肚破開,剔除中間的脊骨,然後把魚肉切成一厘米左右的連刀塊,加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒3克去腥,抓拌均勻腌制5分鐘,腌好以後擺放在盤中,準備蒸制。

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2.鍋中燒水,大火燒開以後把鱸魚放進去,撒上蔥段、薑片去腥,旺火蒸7分鐘就熟了,蒸鱸魚千萬不要貪長,蒸的時間久了,肉吃著就不嫩了。

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3.7分鐘以後把鱸魚取出來,挑去蔥段和薑片,把盤底的汁水倒掉,這個汁腥味特別濃,然後淋上蒸魚豉油、撒上青紅椒絲、香菜,澆上200度的熱油激發出香味、美味即成。

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三、蓮藕

荷蓮一身寶,秋藕最養人」,霜降作為一年中最佳的「補養期」,最應該吃的就是滋陰補陽秋藕。正所謂「霜降吃藕、來年不醜」,可見藕的營養價值有多高。

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推薦做法:【蒸藕盒】

1.五花肉300克,去除肉皮後剁成肉末,加入蔥花、薑末,食鹽3克,雞精2克,胡椒粉2克,生抽10克,香油5克調味。

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2.再打入一個雞蛋增加滑嫩感,順著一個方向快速攪打3分鐘,把肉餡打出膠、打成團,這樣吃起來才有彈性、有嚼頭。

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3.蓮藕兩節,去皮後切成硬幣後的藕片,依次擺放在案板上,然後撒上一層澱粉增加藕片的粘合力。

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4.把打好的肉餡分別裝在藕片上面,用另外一個藕片蓋住,輕輕壓平做成藕盒,注意餡料不要放太多,不然會漏出來,影響賣相。然後把做好的藕盒開水上鍋,中火蒸10分鐘就熟了。

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5.10分鐘以後把蒸好的藕盒取出來,淋上蒸魚豉油、撒上蔥絲,澆上200度的熱油激發出香味,清香營養的蒸藕盒就能食用了。

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四、菌菇

秋吃菌,賽過參」,深秋氣溫低,人體的免疫力會隨著氣溫的降低而減弱,這個時候多吃富含多種氨基酸菌菇能有效提高人體抵抗力平穩換季,冬天少生病

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推薦做法:【平菇燒菠菜】

1.平菇一把、去除硬根後撕成小朵,用淡鹽水浸泡洗乾淨,然後把水分擠干備用;菠菜一小把,去根後也清洗乾淨;大蔥破開、切成蔥花,大蒜切成片放在一起,再抓入幾粒干辣椒爆鍋用。

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2.鍋內燒水,大火燒開以後放入平菇,快速汆煮30秒鐘去除土腥味,平菇斷生表面透亮以後倒出來,沖洗乾淨控水備用。

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3.鍋內燒油,放入蔥姜蒜、干辣椒一起爆香,先放菠菜大火快速翻炒20秒鐘 ,菠菜斷生以後倒入平菇,加入食鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克、蚝油5克調味,繼續大火翻炒,將平菇中的水分炒干,同時讓食材吸收調料入味,最後淋入一點水澱粉增加吸附力,淋上香油提亮增香,翻勻後美味即成。

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五、蘿蔔

老話說「霜降到了拔蘿蔔,秋後蘿蔔賽人蔘」,作為貧民小人蔘,整個秋冬季蘿蔔都是餐桌的常客,脆甜多汁開胃通氣助消化養生保健就選它

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推薦做法:【蘿蔔絲雞蛋湯】

1.準備一個水果蘿蔔,把外皮削乾淨、切成細絲;白玉菇一小把,去根後洗乾淨、切成小段;幾個雞蛋煎成荷包蛋備用。

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2.砂鍋中加少許底油,放入蔥花爆香,把蘿蔔絲倒進去翻炒1分鐘左右,去除辛辣和澀味,蘿蔔絲斷生以後放入白玉菇翻炒均勻,然後倒入半鍋開水,放入煎好的雞蛋,蓋上鍋蓋燉煮15分鐘,把湯燉濃、燉出營養。

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3.15分鐘以後蘿蔔湯已經濃白了,這個時候稍微加點鹽、雞粉調味即可,保留蘿蔔湯原有的清香,常喝順氣還開胃。

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老話說「霜降吃5寶,不把醫生找」,霜降時節多吃以上5寶,滋補身體,為入冬打基礎

第一美食編輯:小雅

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