霜降要忌嘴！建議大家：少吃柿子和螃蟹，多吃5樣，潤燥又驅寒

俗話說「寒露不算冷，霜降變了天」，從今天開始正式步入霜降，十五天之後就要入冬了，寒氣越來越濃，不光晝夜溫差大，秋燥也愈發厲害。

這個時候飲食和起居都要格外當心，衣服不能太薄、容易著涼感冒，飲食要注意滋陰潤燥。尤其是體質偏寒的人群，一定要少吃柿子和螃蟹，這兩樣雖然盛產於深秋時節、味道也很鮮美，但都是大寒之物，多吃容易腹瀉、消化不良，同時還會誘發手腳冰涼，傷身還傷胃。下面就給大家推薦幾種適合霜降吃的食物，不僅滋陰潤燥，還能驅寒保暖，做法簡單味道好，秋冬滋少不了。

一、羊肉

在眾多肉類中，驅寒效果最好的就是羊肉，無論是暮秋時節，還是寒冬臘月，一碗熱乎乎的羊肉湯下肚，全身都冒熱氣。

推薦做法：【羊肉豆腐湯】

1.羊肉湯想要好喝，不光要用羊肉，還少不了羊骨，準備2斤羊腿肉、2斤羊骨，把它們全部冷水下鍋，淋入料酒10去腥，汆煮2分鐘左右，去除羊肉中的血水，然後撈出來沖洗乾淨。

2.鍋洗凈、再燒水，放入羊肉和羊骨，加入蔥姜去腥，大火燒開以後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1個小時，把羊肉燉熟、同時燉出裡面的營養。

3.1個小時以後把燉至軟嫩的羊肉取出來，然後蓋上鍋蓋再燉30分鐘，這一步主要是為了讓羊骨中的營養充分融入到湯裡面。

4.準備一個湯盆中，加入食鹽3克、胡椒粉2克，再撒點蔥花、香菜段一會盛湯用。

5.；老豆腐切厚片，放入鍋中汆煮1分鐘去除腥味；羊肉切成大塊備用。30分鐘以後把羊肉和豆腐倒入湯鍋中，繼續燉煮三五分鐘，讓豆腐吸收羊湯的鮮香味。

6.最後連湯帶料一起盛放在湯盆中，鮮香美味、營養暖身的滋補羊肉湯就做好了，三天兩頭喝一碗，再也不怕寒。

二、鱸魚

鱸魚秋後開始肥碩，到了秋末冬初，體內積累的營養物質最為豐富，一年中霜降時節是吃鱸魚的最佳時節，補肝腎、健脾胃、化痰止咳樣樣行。

推薦做法：【清蒸鱸魚】

1.鱸魚個頭不要太大，一斤左右剛剛好，清洗乾淨以後把魚頭切下來，沿著魚肚破開，剔除中間的脊骨，然後把魚肉切成一厘米左右的連刀塊，加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒3克去腥，抓拌均勻腌制5分鐘，腌好以後擺放在盤中，準備蒸制。

2.鍋中燒水，大火燒開以後把鱸魚放進去，撒上蔥段、薑片去腥，旺火蒸7分鐘就熟了，蒸鱸魚千萬不要貪長，蒸的時間久了，肉吃著就不嫩了。

3.7分鐘以後把鱸魚取出來，挑去蔥段和薑片，把盤底的汁水倒掉，這個汁腥味特別濃，然後淋上蒸魚豉油、撒上青紅椒絲、香菜，澆上200度的熱油激發出香味、美味即成。

三、蓮藕

「荷蓮一身寶，秋藕最養人」，霜降作為一年中最佳的「補養期」，最應該吃的就是滋陰補陽的秋藕。正所謂「霜降吃藕、來年不醜」，可見藕的營養價值有多高。

推薦做法：【蒸藕盒】

1.五花肉300克，去除肉皮後剁成肉末，加入蔥花、薑末，食鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克，生抽10克，香油5克調味。

2.再打入一個雞蛋增加滑嫩感，順著一個方向快速攪打3分鐘，把肉餡打出膠、打成團，這樣吃起來才有彈性、有嚼頭。

3.蓮藕兩節，去皮後切成硬幣後的藕片，依次擺放在案板上，然後撒上一層澱粉增加藕片的粘合力。

4.把打好的肉餡分別裝在藕片上面，用另外一個藕片蓋住，輕輕壓平做成藕盒，注意餡料不要放太多，不然會漏出來，影響賣相。然後把做好的藕盒開水上鍋，中火蒸10分鐘就熟了。

5.10分鐘以後把蒸好的藕盒取出來，淋上蒸魚豉油、撒上蔥絲，澆上200度的熱油激發出香味，清香營養的蒸藕盒就能食用了。

四、菌菇

「秋吃菌，賽過參」，深秋氣溫低，人體的免疫力會隨著氣溫的降低而減弱，這個時候多吃富含多種氨基酸的菌菇能有效提高人體抵抗力，平穩換季，冬天少生病。

推薦做法：【平菇燒菠菜】

1.平菇一把、去除硬根後撕成小朵，用淡鹽水浸泡洗乾淨，然後把水分擠干備用；菠菜一小把，去根後也清洗乾淨；大蔥破開、切成蔥花，大蒜切成片放在一起，再抓入幾粒干辣椒爆鍋用。

2.鍋內燒水，大火燒開以後放入平菇，快速汆煮30秒鐘去除土腥味，平菇斷生表面透亮以後倒出來，沖洗乾淨控水備用。

3.鍋內燒油，放入蔥姜蒜、干辣椒一起爆香，先放菠菜大火快速翻炒20秒鐘 ，菠菜斷生以後倒入平菇，加入食鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克、蚝油5克調味，繼續大火翻炒，將平菇中的水分炒干，同時讓食材吸收調料入味，最後淋入一點水澱粉增加吸附力，淋上香油提亮增香，翻勻後美味即成。

五、蘿蔔

老話說「霜降到了拔蘿蔔，秋後蘿蔔賽人蔘」，作為貧民小人蔘，整個秋冬季蘿蔔都是餐桌的常客，脆甜多汁，開胃通氣助消化，養生保健就選它。

推薦做法：【蘿蔔絲雞蛋湯】

1.準備一個水果蘿蔔，把外皮削乾淨、切成細絲；白玉菇一小把，去根後洗乾淨、切成小段；幾個雞蛋煎成荷包蛋備用。

2.砂鍋中加少許底油，放入蔥花爆香，把蘿蔔絲倒進去翻炒1分鐘左右，去除辛辣和澀味，蘿蔔絲斷生以後放入白玉菇翻炒均勻，然後倒入半鍋開水，放入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘，把湯燉濃、燉出營養。

3.15分鐘以後蘿蔔湯已經濃白了，這個時候稍微加點鹽、雞粉調味即可，保留蘿蔔湯原有的清香，常喝順氣還開胃。

老話說「霜降吃5寶，不把醫生找」，霜降時節多吃以上5寶，滋補身體，為入冬打基礎！

第一美食編輯：小雅