運動營養市場潛力驚人，益生菌如何搶佔一席之位？

編者按：

隨著越來越多的人開始尋求健康的生活方式，運動營養健康產業已經成為一股不可阻擋的強勢潮流。

根據 Euromonitor International 的數據，從 2004 年到 2018 年，全球運動營養市場以 7.9%的複合年增長率增長，預計到 2023 年，運動營養將以 8%的全球複合年增長率超過其他快消品品類。

全球食品和飲料市場研究機構 Lumina Intelligence 報告顯示，益生菌為運動營養產業提供了新的發展機遇。那麼，運動益生菌都有哪些新進展呢？會如何改變運動營養市場呢？

今天，我們特別關注運動益生菌市場，希望本文能夠為相關的產業人士和諸位讀者帶來一些啟發和幫助。

運動益生菌

傳統的運動補充劑主要是高蛋白補充劑，但是現在，研究表明，益生菌可能會在運動營養領域佔領一席之地。

研究發現，益生菌除了能夠保持腸道健康外，在加速減少脂肪、加快恢復、緩解疼痛、消除炎症等方面可能也發揮重要作用。

以下是益生菌作為運動補充劑的潛在價值及相關研究的一些介紹。

抗炎益生菌促進肌肉恢復

Ralf Jäger 博士是 Increnovo 公司的聯合創始人、Ashland 公司的科學顧問，也是國際運動營養學會（ISSN）在 2019 年發表的關於益生菌聲明的主要作者。他表示，由於益生菌能夠促進肌肉恢復和減少炎症，因而益生菌成分將在運動營養配方中發揮重要作用。

Jäger 博士認為：「肌肉損傷是由於氧化應激或是炎症，而短雙歧桿菌 BR03（Bifidobacterium breve BR03）是具有顯著抗炎症功效的益生菌菌株。」

Jaeger 博士所在的 Increnovo 公司開展了一項雙盲、安慰劑對照、交叉試驗來研究益生菌補充劑對運動員表現、肌肉損傷以及運動性肌肉損傷後恢復中的作用。

結果顯示，補充益生菌三周顯著降低了炎症基線水平並提升了運動技能和活動能力。

Jäger 博士所述的臨床研究[1]是在 15 名 21~29 歲之間的接受了抵抗力訓練的健康男性中完成的。

參與者需要進行為期 21 天的具有肌肉損傷性的肘部運動，在這期間，他們每天都要服用由短雙歧桿菌和鏈球菌組成的益生菌（50 億單位）或安慰劑，且在益生菌和安慰劑交叉使用之間有 21 天的洗脫期。

研究人員測定了參與者的肘部彎曲活動能力，以及白介素-6 的水平。結果發現，補充益生菌能夠降低基線和運動後炎症水平，緩解運動後活動力的下降，降低白介素-6 的水平，並促進恢復。

John Quilter 是 Kerry 集團的副總裁和總經理，該公司旗下有一款凝結芽孢桿菌 GBI-30 功能性產品 GanedenBC30。他聲稱，凝結芽孢桿菌益生菌菌株是運動後最理想的產品，因為它能夠減輕運動後的肌肉疼痛和促進恢復。

Quilter 說：「由於沒有任何兩株菌是相同的，而且所有的研究結果都是有菌株特異性的，因此簡單歸納益生菌的益處並不可靠。」實際上，之所以把 GanedenBC30（凝結芽孢桿菌 GBI-30）應用於運動營養產品，是由於最初的研究發現它能夠增強機體有效利用蛋白的能力。

Quilter 提到了另一項該公司資助的關於凝結芽孢桿菌 GBI-30 的研究[2] ，該研究比較了聯合使用益生菌和 20g酪蛋白與單獨使用酪蛋白的效應。

這項以安慰劑為對照的試驗招募了 29 個 20 歲出頭的業餘運動愛好者，檢測他們運動後的活動能力和肌肉損傷程度。

在這項試驗中，參與者進行了可造成肌肉損傷的單腿訓練，並且在訓練 1、2 和 3 天后，評估了感覺恢復程度、肌肉疼痛、肌酸激酶水平、肌肉厚度以及血尿素氮水平。

研究發現，與單獨補充蛋白相比，益生菌和蛋白補充劑聯合使用或可加速恢復、降低肌肉疼痛、減少肌肉損傷，並且能夠預防運動引起的活動能力下降。

此外，相對於蛋白組，益生菌蛋白聯合組運動後的血清肌酸激水平較低，表明肌肉損傷程度較輕。據此推斷，益生菌和蛋白補充劑聯合使用也許能夠減輕肌肉損傷並促進恢復。

凝結芽孢桿菌促進氨基酸的吸收

Quilter 所述研究的共同作者 Jäger 稱，凝結芽孢桿菌 GBI-30 在多方面具有成為運動補充劑的潛力。

有研究表明凝結芽孢桿菌可以影響消化酶，從而在某種程度上促進氨基酸的吸收。

Jäger 在一項關於凝結芽孢桿菌 GBI-30 影響蛋白利用率的綜述[3]中闡述道，凝結芽孢桿菌 GBI-30 產物能夠激活類似鹼性蛋白酶等消化酶的活性，當與蛋白補充劑聯合使用時，血液里的氨基酸濃度會顯著增加。

Jäger 表示，目前雖然有 42 項關於益生菌作為運動補充劑的作用的臨床試驗，但是大多數研究都只關注了益生菌對運動員免疫健康的影響，極少有研究評估了益生菌在抵抗訓練中的潛在益處。

Jäger 期待未來有更多的研究評估益生菌在其他方面的潛在益處。

Jäger 稱，益生菌或可將與年齡相關的睾酮水平降低至正常化，還可以降低壓力相關的皮質醇水平、改善情緒以及減少與年齡相關的肌肉丟失。但是，要證實這些潛在的好處，還需要更多的研究，特別是針對運動員的研究。

枯草芽孢桿菌改善身體成分並加速恢復

雖然益生菌的功能具有高度的菌株特異性，但是研究顯示，不止一種芽孢桿菌菌株具有運動營養潛力。

Deerland Probiotics & Enzymes 公司科技副總裁 John Deaton 博士稱，評估枯草芽孢桿菌在運動方案中的有效性的臨床試驗正在實施。

Deerland Probiotics & Enzymes 公司資助的一項隨機雙盲臨床試驗[4]在休賽階段的訓練期，跟蹤了 23 名一級聯賽女運動員，以評估枯草芽孢桿菌作為一種運動補充劑的有效性。

在 10 周的研究中，參與者每周完成 3 或 4 個周期的上肢和下肢訓練，並且隨機每天服用 Deerland 公司的 50 億 CFUs 的枯草芽孢桿菌 DE111 菌株（n=11）或者安慰劑（n=12）。

所有參與者在接受訓練後均服用一種富含蛋白和碳水化合物的功能飲料。並且，在開始時和 10 周非賽季訓練後，測試參與者的力量、靈敏度、體脂組成以及肌肉厚度。

結果發現，在 10 周的訓練後，益生菌聯合功能飲料組較安慰劑組體脂下降顯著：實驗組體脂下降了 2%，而對照組僅降低 0.2%。

研究者推斷，補充益生菌可能會成為運動員改善身體組分的一個有效方式，但是確切的機制尚不清楚，需要進一步的研究。研究者還推測，益生菌的免疫調節功能能夠促進訓練後骨骼肌組織的修復。

Deaton 稱補充益生菌除了能夠改善機體組成和促進恢復，還可用於緩解運動員的消化道壓力。高蛋白飲食和其他運動營養補充常常誘發消化問題，益生菌理論上適用於解決這一問題。

Deaton 解釋說：「大量的長跑運動員由於腸道中的血流量減少，往往會有消化道不適的傾向，而消化能力提升可以滿足運動員的高營養需求。」

運動益生菌成為時尚

產業專家稱，他們期望運動益生菌能夠更加多樣化，探索新的服用方式，並採用清潔標籤。

Quilter 說，運動益生菌企業將致力於通過強有力的研究和強大的品牌建立消費者信任。

Quilter 指出：「運動營養消費者已經逐漸了解了運動益生菌，並對新產品非常好奇。這意味著品牌的產品可能更容易在這個領域取得成功。

運動營養消費者希望獲得清晰的指導幫助他們了解每種產品的確切功效。建立消費者對產品的信心有助於幫助積極的消費者保持對適合他們的產品的忠誠度。」

Deaton 說現有的益生菌都是藥片，對藥片的厭倦將促使益生菌企業開發多種劑型。運動員比其它消費者趨向於使用更多的補充劑，所以最好將益生菌添加到功能食品和其它配方中。

Deaton 說：「運動員希望從功能飲品中獲得更多的營養和蛋白，比如含益生菌的功能恢復飲品，當然，也不要忘記健康的食物比如富含益生菌的黑巧克力。」

Jäger 希望能夠通過進一步研究證實益生菌的多種有益功能，從而將益生菌應用到運動健康的多個領域，比如激素調節和保持肌肉。到那時，益生菌將成為用於肌肉修復和氨基酸吸收的一種時髦的補充劑。

隨著益生菌在運動營養中多種作用的進一步研究，我們期待益生菌的應用能有新的突破。而給藥方式、市場、消費者理念以及劑型等方面的創新可能與運動益生菌領域的成功緊密相關。

參考文獻：

[1]JägerR et al. 「Probiotic Streptococcus thermophilusFP4 and Bifidobacterium breve BR03 supplementation attenuates performance andrange-of-motion decrements following muscle damaging exercise.」 Nutrients, vol. 8 no. 10(October 2016): 642-652

[2]JägerR et al. 「Probiotic Bacilluscoagulans GBI-30, 6086 reduces exercise-induced muscle damage and increasesrecovery.」 PeerJ. Published onlineJuly 21, 2016.

[3]JägerR et al. 「Probiotic Bacilluscoagulans GBI-30, 6086 improves protein absorption and utilization.」 Probiotics andAntimicrobial Proteins, vol. 10, no. 4 (December 2018): 611-615

[4]TooheyJC et al. 「Effects of probiotic(Bacillus subtilis) supplementation during offseason resistance training infemale division I athletes.」The Journal of Strength and Conditioning Research. Published online ahead ofprint June 26, 2018.

原文鏈接：

https://www.nutritionaloutlook.com/view/emerging-opportunities-probiotics-sports-nutrition

作者｜Mike Straus

編譯｜董麗娜

審校｜617

編輯｜晴晴大人