2021「亞洲 50 最佳餐廳」榜單如期揭曉。由於疫情原因,這個原本美食界的年度盛事連續第二年選在線上舉行。在這前所未有足不出境的一年中,榜單發生了巨大的變化,最終,去年榜眼中國香港餐廳大班樓折桂,而新上榜餐廳亦是層出不窮,共11間。「亞洲 50 最佳餐廳」完整名單讓我們先睹為快。
2021亞洲50最佳餐廳
▉新餐廳 ▉ 再上榜
1
大班樓
中國 香港
2
ODETTE
新加坡
3
DEN
日本 東京
4
LE DU
泰國 曼谷
5
GAGGAN ANAND
泰國 曼谷
排名最高新餐廳
6
SUHRING
泰國 曼谷
7
FLORILEGE
日本 東京
8
LA CIME
日本 大阪
9
NARISAWA
日本 東京
10
MINGLES
韓國 首爾
11
SORN
泰國 曼谷
12
茶禪華
日本 東京
13
LES AMIS
新加坡
14
BURNT ENDS
新加坡
15
MUME
中國台灣 台北
16
VEA
中國 香港
(待客藝術獎)
17
NEIGHBORHOOD
中國 香港
18
INDIAN ACCENT
印度 新德里
19
L『EFFERVESCENCE
日本 東京
(進步最快獎)
20
NUSARA
泰國 曼谷
21
RAW
中國台灣 台北
22
福和慧
中國 上海
23
ZEN
新加坡
24
LOGY
中國台灣 台北
25
BELON
中國 香港
26
JL STUDIO
中國台灣 台中
27
ODE
日本 東京
28
CAPRICE
中國 香港
29
MINISTRY OF CRAB
斯里蘭卡 科倫坡
30
LA MAISON DE LA NATURE GOH
日本 福岡
31
CLOUSTREET
新加坡
32
MASQUE
印度 孟買
33
8 1/2 OTTO E MEZZO BOMBANA
中國 香港
34
7TH DOOR
韓國 首爾
35
龍吟
日本 東京
36
BORN & BRED
韓國 首爾
37
AMBER
中國 香港
38
Ta Vie
中國 香港
39
ANA SAIGON
越南 胡志明市
40
LABYRINTH
新加坡
「最佳可持續獎」
41
EUPHORIA
新加坡
42
JAAN BY KIRK WESTAWAY
新加坡
43
韓食空間
韓國 首爾
44
MONO
中國 香港
45
祥雲龍吟
中國 台北
46
Gaa
泰國 曼谷
47
龍景軒
中國 香港
48
家全七福
中國 香港
49
TOYO EATERY
菲律賓 馬尼拉
50
永利宮
中國 澳門
歷經了疫情下行業的改造和重塑,讓主辦方對亞洲餐飲業做出了全新的思考與審視。無論是新增設的單項獎、濃縮亞洲餐飲文化的「亞洲之粹」名單、引領著亞洲餐飲文化新未來的「50 Next」名單,皆在向大眾介紹更多亞洲的傑出餐廳之餘,為一眾美食愛好者在計劃未來的餐飲體驗和旅行計劃時帶來了全新的靈感走向,期待重新出發的一天早日到來。
1.
首次公布51~100順位的餐廳榜單
在公布50佳名單之前,主辦方率先公布了位於評選列表51~100名的餐廳,這也是該獎項首次重點發布排名50以後的順位名單。
值得關注的是,在51至100位名單里,中國大陸共有八間餐廳上榜,其中上海餐廳佔據五席,分別是:Ultraviolet by Paul Pairet(第52位)、新榮記(南陽路店)(第61位)、泰安門(第75位)、Da Vittorio Shanghai(第82位)和甬府(茂名南路店)(第93位)。這幾家餐廳雖然風格迥異,傳統與新派皆有,但一致的是均在滬上有口皆碑,可謂實至名歸。
另外三間上榜餐廳同樣令人心服口服,它們分別是:由名廚Christopher Kostow打造的深圳Ensue(第69位)、台州的新榮記旗艦店——新榮記(臨海店)(第76位)、以及位於杭州四季酒店內的金沙廳(第89位)。
2021亞洲50佳餐廳排名51~100的完整榜單如下:
2.
首設「亞洲之粹」名單,不計排名
同樣,「亞洲之粹」名單也是今年首次亮相的增設榜單。名單于「亞洲50 最佳餐廳」頒獎典禮前公布,旨在讚揚能代表亞洲餐飲文化的餐廳。
這一不設排名的餐廳名單,讓大眾聚焦在那些即使在近期又或持續面對著危機,卻仍為其所在社區和當地餐飲文化帶來正面影響的餐廳。這些餐廳在亞洲的餐飲體系中不可或缺,他們保留了傳統的烹飪技藝,推崇地道的風味,並擔當與社區建立聯繫的重要角色。
該榜單里共有6家中國大陸餐廳上榜,6家中國香港地區餐廳上榜。
「亞洲之粹」完整榜單如下:
3.
單項獎,女性主廚佔半壁江山
「美國運通最值得關注獎」
Meta(新加坡)
「最佳西點主廚」
Angela Lai (中國台灣 泰北)
「5J Cinco Jotas 亞洲最佳女主廚獎」
譚綺文(中國)
「主廚之選獎」
MingooKang(韓國)
「標誌人物獎」
Supinya 'Jay Fai' Junsuta(泰國)
4.
首屆「50 Next」頒給塑造餐飲未來的年輕人
50 Best還將於今年晚些時候首次公布評選出首屆50 Next名單,向大眾推介塑造餐飲業未來的重要人物,專註於行業的包容性和可持續發展性。並通過多種榜單評選促進有效的討論和跨界合作,鼓勵大眾一起發掘和探索美食。
全球疫情無疑對餐飲及服務業帶來了嚴重打擊,主辦方身為行業風向標,2021年給出的榜單給人極大的驚喜。
更豐富的評選機制和更多元的周邊名單,讓更多我們喜愛的餐廳有了上榜的機會。看到越來越多的中國餐廳被認同,內心著實欣慰。美食從未離我們遠去,期待重啟探索的那一天。
-The End-