2022年10月30日18:28:14 熱門 1394

粵菜即廣東菜，是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）。粵菜的發展遍布全國各地及海內外，但是如果你要論及那個城市最具粵菜代表性，那非美食之都廣州莫屬。廣州歷來擁有「食在廣州」美譽，廣州雖然匯聚了全球美食，但是要論哪樣菜系佔據絕對統治地位，那也必須是粵菜。

粵菜遍布廣州大街小巷，但是出品參差不齊。但以下10間高端粵菜館可是稱得上廣州粵菜代表性餐館，無論環境還是出品都堪稱一流。

1.炳勝

如果要挑一家餐廳作為廣州粵菜的代表，我想‬炳‬勝‬再合適‬不過了‬，誕生於1996年的炳勝，從一家小型海鮮大排檔發展成坐擁5個品牌的大型餐飲集團，旗下的炳勝品味、炳勝私廚、炳勝公館、金礦食唱、禪意茶素個‬個‬名聲‬在外‬，實力雄厚。除了‬高端‬大氣‬的‬裝修環境‬，最關鍵‬的‬是‬高水準的出品、無數‬道‬獲獎‬菜式‬，也讓其配得上「吃粵菜，到炳勝」的讚譽。提到‬吃魚生‬就會‬想到‬炳‬勝，就像蓮蓉之於「蓮香樓」，「廣州第一雞」之於當年的清平飯店，魚生也是炳勝的知名王牌之一，就連‬這裡的‬菠蘿包‬都要‬比‬別家‬的‬出品‬大‬好幾倍‬。

推薦出品:灌湯燒鵝

脆皮叉燒拼秘制黑叉燒

炳勝魚生

特大酥皮菠蘿包

2.廣州酒家(文昌總店)

提到廣州餐飲，你就會想到廣州酒家，可見其在粵菜界的「位高權重」。1939年創始的廣州酒家，隱浮於世的百年老店。「食在廣州第一家」，廣州酒家名聲在外，總共有15家分店，其中位於上下九文昌南路2號的廣州酒家是總店，名氣最大，排隊的人也最多。廣州文昌雞、百花煎釀鴨掌、蟹肉灌湯餃、沙灣原奶撻等都被納入廣東省傳統名菜美點之列，引得不少食客慕名前來。廣州酒家擁有利口福、秋之風等品牌，有華南地區最大型的綜合食品生產加工基地，其廣式臘腸出品上乘，店內有臘腸的菜均值得一試。廣州酒家2015年憑藉「粵菜烹飪技藝」入選廣州市第四批市級非物質文化遺產名錄。

推薦菜式：文昌雞

金牌麻皮乳豬

金鼎鮮味蝦餃

3.陶陶居(上下九‬總店‬)

陶陶居的歷史可追溯到清光緒年間，始建於1880年，是廣州最古老的酒樓之一。陶陶居被譽為「月餅泰斗」，曾‬獲「金鼎獎」及「中國名牌月餅」稱號。1993年被中國商貿部授予「中華老字號」稱號，2005年成為廣州市登記保護文物單位，國家五鑽級酒家。陶陶居‬的‬點心‬甚‬受‬老廣‬歡喜愛‬，無論‬是‬體現‬傳統‬美食‬精粹鬆軟‬可口‬‬的‬糖莎翁‬，水牛奶‬酥‬皮‬菠蘿包‬，外‬皮‬酥脆‬，內含‬香濃‬的‬牛奶‬。還是‬香醇‬甜‬糯‬的榴槤‬天鵝‬酥‬都‬極‬受‬舌尖‬挑剔‬的‬老廣們‬了的‬追捧‬。除了點心‬之外‬，粵菜‬也是‬極‬受‬老廣們‬的推崇，百年‬陶陶‬居‬燒鵝‬，皮脆‬肉嫩‬，肉質‬鮮美。

推薦出品：冰鎮咕嚕肉

陶陶居大蝦餃

糖莎翁

水牛奶‬酥‬皮‬菠蘿包‬

4.溫祈福

溫祈福先生是原廣州酒家企業集團董事長、中國烹飪協會副會長、世界中國烹飪聯合會監事會副主任，中華粵食泰斗。2008年溫老先生已正式從廣州酒家榮休，創辦了以自己名字命名的溫祈福酒家，如今仍活躍在餐飲第一線。溫祈福酒家同時擁有中國粵菜名店、亞運推薦粵菜名店、最受消費者喜愛的婚宴品牌名店、廣州十佳皇牌婚宴酒家、廣東餐飲品牌榜30強等稱號，獲獎無數。除了‬高端‬大氣‬的裝修‬環境‬，溫祈福酒家出品也極其‬講究，真正做到色香味俱全。

推薦出品：芝士番茄

傳統古法鹽焗鹽焗雞

火焰焦糖黑叉燒

5.海晏樓

海晏樓是適宜家庭聚會、商務宴請、朋友聚餐的餐館，由兩位國家特級廚師、前白天鵝大廚陳智勇、劉國慶創立，前者擅長燒鹵煮炸，後者精通燒臘滷味，兩位均在白天鵝工作超過20年。蔡瀾、謝杏芳、庄臣、大董、恆大球員曾誠、郜林等均曾蒞臨海晏樓。連續‬4年‬入選‬米其林‬推薦‬餐廳‬，可見‬其‬出品‬之‬精湛‬。

推薦出品‬：至尊三寶

香燒牛舌

蔥油飛魚

6.僑美食家

僑美食家1985年創立於荔灣白鵝潭畔的沙面島，目前擁有僑美食家、唐荔園、蘭桂坊、無國界、澳美農場等諸多品牌，是廣東最大的飲食集團之一。僑美集團先後被評為「首屆廣州百佳餐飲名店」、「廣東餐飲名店」、羊城十大餐飲名店」，併入選「亞洲品牌500強排行榜」。得天獨厚的地理環境，水靜風清，風景如畫。歷經辛勤摸索與實踐，憑藉殷實經營做作風服務大眾，終於穩固立足於食肆林立、競爭激烈的廣州餐飲界。出品精益求精，似乎每一道菜都是為接待貴賓而生。

推薦出品：秘制脆皮黑叉燒

非遺乳鴿

黃鱔煲仔飯

7.泮溪酒家

坐落於風景優美的荔灣湖邊泮溪酒家，開業至今已有70餘年，與南園、北園合稱廣州三大園林酒家。泮溪的景色也比南園、北園更勝一籌，倚靠荔灣湖優美的景色，加上自身高雅優美的裝修風格，美色盡收眼底。令客人享受了美食的同時也能飽覽賞心悅目的美景。至80年代末泮溪仍保持全國最大園林酒家的地位。泮溪酒家是國家五鑽級酒家、中華老字號。自上世紀就擁有全國最佳點心師羅坤、特級廚師範漢鴻、宴會設計師伍帶金等功力深厚的師傅。一代文豪郭沫若曾到此飲宴，眾多國內外報刊也曾連篇介紹泮溪，並冠以「食海明珠」的美譽。泮溪不僅是荔灣的標誌性粵菜館，更是廣州人的驕傲。

推薦出品：豉油雞

綠茵白兔餃

古法燒鵝

8.北園酒家(小北路店)

用兩個字來形容北園的我認為「氣派」最合適不過，氣勢恢宏的門頭，環境高端大氣上檔次。作為中華老字號的北園創始於1928年，曾經歷重建和停業裝修。經過重新裝修後的北園，出品價格也跟著水漲船高了。北園是廣州三大園林酒家之一，同時也是國家特級酒家、廣東老字號、廣州市文物保護單位。目前與羊城酒家同屬東悅國際飲食集團旗下。北園的最鼎盛時期是在六七十年代，六個特級廚師坐鎮，就連燒臘師傅都是廣東唯一一個特級燒臘師傅。

推薦出品：北園蝦餃皇

市師雞

綠茶甜薄餐

9.南園酒家(前進路店)

1963年開業的南園是國家白金五鑽級酒家之一，與泮溪酒家、北園酒家並稱廣州三大園林酒家。南園酒家絕對是廣州早茶文化的重量級代表，但2005年已被廣州幸運樓集團接管，與北京路幸運樓、陶陶居第十甫路店屬「同門」酒家。南園酒家的裝修環境自然嫻靜，極具粵式裝修風格，享受美食的同時還能一覽極具特色的裝修環境。無愧為三大園林酒家的美譽。除了環境，出品也是特別講究，推薦的名菜頗多。

推薦出品：芥末油局大蝦

避風塘蒜香骨

明爐燒鵝

10.鵝公村

提到食鵝，自然就會想到鵝公村，鵝公村始建於2004年，是廣州最大的品鵝酒家，國家五鑽級酒家。鵝公村屬於耀華飲食集團旗下，後者始創於1991年，旗下還有盆滿缽滿、鵝仔飯店、又想點、素會、流花茶藝城、鵝仔海鮮大酒樓、沙河粉村、佛山味稻一號等多個子品牌。作為一家以鵝命名的餐館，鵝的出品自然不差，招牌至尊燒鵝，豉油皇鵝腸，甚至一碟干炒牛河都可以做到極致的美味

推薦出品：招牌至尊燒鵝