2022年10月24日11:37:38 熱門 1418

黑娃

蛋白粉是所有運動人群老生常談的話題，市場上也有琳琅滿目的產品以各種各樣的功效吸引消費者的眼球，相信不少人心生迷茫，

產品太多無從下手。

糾結好久選不到自己最心儀的。。

選到了心儀的發現效果不明顯。。。

效果明顯的價格又太貴。。。。

通過市場調研，我本著專業客觀的態度重磅推出這一篇選購指南。（閱讀時間不充裕的小夥伴，請直接看文章黑框內容）

選擇蛋白粉一定要熟記於心的標準

1、主料（奶源、蛋白質含量、脂肪含量、碳水化合物含量）2、輔料（Bcaa、維生素等）3、口感4、價格

奶源

一說到牛，很多人大概就知道奶牛？水牛？黃牛？那我今天來科普一下，現在市面上主要乳牛品種有：黑白花牛（中國荷斯坦牛Holstein Friesian）；娟姍牛（Jersey）；瑞士褐牛；中國草原紅牛；西門塔爾牛等等。

其中最值得一提的是娟姍牛，該品種是英國政府頒布法令保護的珍貴牛種，其最大的優點是乳汁濃厚，產奶量高，乳脂肪球大，易於分離，乳汁風味好，蛋白質也遠遠超出其他普通的牛奶。

顧名思義，奶源越好，蛋白粉的質量越上乘。在買蛋白粉時候問一句，這個蛋白粉奶源是什麼牛？一方面可以得到更詳細的信息，另一方面從側面裝著自己很專業的樣子~

蛋白質含量

口口聲聲說乳清蛋白、緩釋蛋白（酪蛋白），你到底懂不懂有什麼區別和聯繫？

我來告訴你

牛奶中主要含有兩種蛋白質——乳清蛋白、酪蛋白。

乳清蛋白包括乳白蛋白、乳球蛋白（免疫球蛋白）和一些熱穩定性蛋白質，是一種優質的快吸收蛋白。

酪蛋白由於其溶解性較差，所以在人體的消化吸收速率較低，因此叫做緩釋蛋白。

至於乳清蛋白粉的蛋白質含量，可以主要分為兩種

濃縮乳清蛋白（WPC）——將乳清經過澄清、超濾、二次過濾、乾燥等過程得到的

分離乳清蛋白（WPI）——將WPC進一步分離提純，相比其他產品除去更多的乳脂肪和乳糖，留下更多蛋白質

當我們拿到一桶粉的時候，可以以這個標準來對照，如果發現有差錯（掛羊頭賣狗肉）的情況，那就值得深思了。。。

如果你是日常飲食來源很豐富的老鐵，那就選擇濃縮乳清蛋白；如果你自己做飯不方便，那就選擇蛋白含量高的粉，比如分離乳清蛋白，彌補膳食營養不足；當然，買都買了，我個人推薦就買蛋白質含量高的，越高越喜歡~在訓練後的窗口期及時補充，快吸收快恢復。

脂肪含量

乳清蛋白中，脂肪一般都來自牛奶中的乳脂肪，含量在3.5%~5.2%範圍內，乳脂肪中含有較多種類的脂肪酸，其中9同時不飽和脂肪酸含量較多，主要有油酸、十六烯酸、十四烯酸、癸烯酸、二十碳四烯酸、亞麻酸、亞油酸等，這些都是對人體有益的脂肪。

不同的蛋白粉由於加工和處理的方式不同，脂肪含量也會有一點點差異，總體來說脂肪含量濃縮乳清蛋白>分離乳清蛋白。

如果你是入門小白，那麼這一點的脂肪其實對你的肌肉發展是沒有害處的，只要標準範圍內的都可以考慮；如果你是健身達人，可以選擇乳清蛋白，同時把產品標註的乳脂肪含量計算到每天的飲食里；如果你是對飲食要求極其苛刻的健美運動員，那麼可以將乳脂肪含量放入選購的考慮重點，如果在減脂的話，儘可能選擇脂肪含量較低的分離乳清蛋白。

碳水化合物含量

蛋白粉中的碳水化合物可以分為兩大類：乳糖和其他糖。

乳糖，顧名思義，就是牛奶里本來就有的糖，占乳的4.6%~4.7%

其他糖就是為了調味或者其他功效額外添加進去的糖啦，比如葡萄糖、麥芽糖、三氯蔗糖、果葡糖漿、阿斯巴甜等等。

一般來說，蛋白粉里都含有一定的碳水化合物，如果想要增肌，這是因為肌肉生長不僅僅是蛋白質的功勞，還需要碳水化合物的輔助。

如果你是常規健身，不用刻意要求自己買的粉含糖量多低，選擇正常的乳清蛋白就行；如果想要減脂，那就找碳水含量稍微低一點的；如果備賽減脂，那就首選分離乳清蛋白啦，裡面的碳水來源幾乎只有乳糖。

輔料 BCAA

支鏈氨基酸包括亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。是人體不能合成而由食物蛋白提供的三種必需氨基酸。在快速供能，防止肌肉分解；促進肌肉合成；緩解中樞疲勞方面有著舉足輕重的作用。

我們都知道蛋白質的基本單位就是氨基酸，所以牛奶里本身就有支鏈氨基酸，所以在乳清蛋白里氨基酸含量差別不會太大，只不過不同的原料、加工方法等等會導致其含量略有差異。

所以，在蛋白質含量確定的情況下，BCAA當然是越多越好了~

維生素

維生素看似不起眼，其實對正常生理功能的維持（如維持身體滲透壓，保持肌肉興奮性）有著非常非常重要的意義，中式飲食里穀物、油脂和蛋白質佔比要高於蔬菜水果，所以不排除會有小部分人維生素略有缺乏，特別對於健身人群來說，應該注重維生素的補充。

以此來看，如果蛋白粉里能有額外添加的維生素，那簡直是為國人量身定做。

口感

口感可以分為口味和質構（也就是蛋白粉在嘴裡的質感）。口味就不用說了，市場上有各種各樣的口味供選擇，巧克力、香草、香蕉、草莓、抹茶、曲奇等等，根據個人喜好選擇就行。至於質構，專業的評價要分為食用前最初的感覺、入口感覺、吞咽後感覺，還可以分為粉狀、糊狀、砂狀、粗粒狀；柔軟、粘稠、酥鬆等等。

對於蛋白粉的評價呢，建議和以下幾個標準來對比，這樣的粉更好喝：

1、看粉質：一些蛋白粉比較細膩，摸到手上會有滑石粉的感覺，這樣的粉也會比較好溶，喝到嘴裡也會比較順滑，像喝奶茶一樣，很好喝；如果顆粒感和砂質感嚴重，那麼可能到嘴裡的質感也會差一些（硌舌頭）2、溶解後：溶解完的粉不要太多結塊（難洗杯子），不要太濃稠（這樣喝完嘴裡會覺得齁），也不能太稀（喝完會覺得澀）3、嘗味道：太甜，太濃的粉都會在口感上大打折扣4、最重要的一點！如果有機會試飲的話一定要進行現場品嘗，線上網購就像盲人摸象，總有會踩雷的可能！

價格

為什麼把價格放在最後來考慮呢？

因為價格≠性價比，個人推薦在滿足上面這些標準的情況下，儘可能選擇價格低的，這就叫高性價比！價格才是王道的想法該改變一下了，有可能高價的粉並沒有低價的好，低價的粉並不是全部廉價，適合自己的就是最好的！