自助餐可以有多便宜？這個地方，6元

前段時間，「廣西人才懂的六元自助餐」一詞條登上了微博熱搜。許多廣西人看了詞條下的視頻先是一愣，接著便在手機屏幕前露出會心一笑。

食客們正圍坐在長桌前大快朵頤。劉俊聰 攝

視頻拍攝於廣西的一家粥攤，畫面里是各式各樣的菜品和正在吃粥的食客。

對於許多廣西人而言，街邊的粥攤他們從小到大去了無數次，但「六元自助餐」這樣「洋氣」的叫法，他們幾乎是第一次聽到。仔細一想，六元就能擁有配菜自由，「自助餐」這一叫法實在是貼切。

在炎炎夏日，一碗清爽的白粥配上小菜，十分解暑。劉俊聰 攝

「老闆，來碗白粥。」

這句話里，有種專屬廣西粥攤老闆與食客之間默契。它的實際含義是，在吃完這碗白粥前，店裡的20餘種配菜可以任意選擇、不限量添加。

在粥攤老闆為食客打粥的時候，食客已經熟練地從消毒櫃里取出小鐵碗，準備挑選用來搭配白粥的小菜。

桌上擺放著可自選的小菜。劉俊聰 攝

醋溜土豆絲、黃豆燜魚仔、南瓜、苦瓜、空心菜梗……20餘種小菜分裝在款式統一的菜碟里，面上蓋著玻璃蓋，分成兩列排開在粥攤的長桌中間，彷彿寫著：「任君挑選。」

小菜形成了長桌的「分界線」，「線」的兩側坐著正在大快朵頤的食客。每個食客的面前有一碗白粥、一個小鐵碗，小鐵碗里小菜堆成了「小山」。

「不夠再加。」粥攤老闆總是親切地對食客們笑道。

食客正在享用「6元自助餐」。劉俊聰 攝

47歲的莫健高當了12年的粥攤老闆，和許多食客都已經十分熟悉。他的粥攤位於廣西柳州市的鬧市區，粥攤附近是居民小區和學校。粥攤的營業時間是上午7點至晚上8點，一到飯點，他的粥攤便食客雲集。

對於莫健高而言，四季就在粥攤的長桌上變換。他會根據季節挑選時令蔬菜，對粥攤的菜單作出一定調整。「口感清爽的瓜類菜品在天氣熱的時候很受歡迎，我們就會相應地多準備一些。」莫健高表示。

長桌上的菜品可自由挑選，不限量供應。劉俊聰 攝

「豪華版」的粥攤里會有一間廚房，便於隨時炒上一碟菜，能將空下來的菜碟再次「滿上」。簡易些的粥攤，一個雨棚、幾套桌凳、一鍋白粥、數個盛著小菜的小塑料盆便足矣。

「自助」粥攤在廣西柳州市、來賓市等桂中地區十分盛行。都說柳州是一座連呼吸都帶著螺螄粉味的城市，事實上，在柳州，粥攤的存在感並不亞於螺螄粉店。

這些自助粥店往往在大街小巷隨處可見。劉俊聰 攝

在柳州境內的209國道，有一段聞名當地的「粥攤公路」。簡易的粥攤搭建在國道兩旁，如同「能量補給站」。過往的司機停下車，來碗白粥，配上一碟小菜，駕駛的疲憊感便一掃而空。

長桌上的菜品可隨時添加。劉俊聰 攝

走在小吃店成排的柳州街頭，一呼一吸之間，熱烈的螺螄粉氣息里常常夾雜著一絲白粥溫軟的香氣，尤其是夏天。

廣西的夏天總是與炎熱和漫長聯繫在一起。清淡、易消化的粥在某種意義上，成了廣西人在飲食上的「消暑神器」，愛吃粥這件事彷彿刻在了廣西人的基因里。

每一個食欲不振的悶熱夏日，身在北京的楊舒航總會想念兩千公里之外，廣西家鄉的那一碗白粥和長桌上的配菜。

長桌上的菜品可自由挑選，不限量供應。劉俊聰 攝

「白粥本身並不特別，粥攤里的小菜卻讓人覺得在一碗粥上也能玩出花樣。」楊舒航表示。

其實，會吃又會玩的廣西人已經在「吃」這件事上玩出過不少花樣。出於對螺螄粉的喜愛，柳州人「玩」出了螺螄粉月餅、螺螄粉粽子，令一眾網友直呼「好傢夥」！

出於對粥的喜愛，「自助」粥攤已經在廣西流行多年。在「六元自助餐」面前，螺螄粉月餅、螺螄粉粽子都顯得十分「年輕」。

白粥只需6元一碗，玉米粥則加上1元。劉俊聰 攝

48歲的莫若玉是土生土長的柳州人，她還記得，上世紀90年代，這樣的「自助餐」吃一次只用1元錢。管飽，是最基本的，但並非全部。

如今，莫若玉仍習慣去粥攤吃粥。「看見粥攤里的小菜就想坐下來，每樣都夾上一筷子，嘗嘗味道。有時候去(粥攤)吃粥，吃的更像是一種情懷。」

回憶起多年前的夏天，坐在大樹底下一面乘涼、一面吃粥的情形，莫若玉表示，粥攤里的白粥有她記憶中的「古早味」。

食客們正在狹窄的粥攤內用餐。劉俊聰 攝

而今，樹下已經沒有了粥攤的身影，它們搬進了沿街的門面，或是鬧市區的美食街。一如從前的是，粥攤總與熱鬧相關聯，穿過鬧哄哄的菜市場，流連於居民區旁小吃雲集的街道，尋見一家粥攤並不困難。

莫若玉在結婚前所居住的地方，原來是大片的平房，附近有一家她曾經常去的粥攤。如今大片的平房已經成了高樓大廈，那家粥攤也已消失不見。

長桌上琳琅滿目的菜品。劉俊聰 攝

不過，無數家有著10年、20年歷史的老店仍然在為食客們供應「六元自助餐」，新的粥攤也在不斷出現，「六元自助餐」的生意依舊紅火。

如果文章看得心痒痒，不如來廣西走一走吧，吃一次「六元自助餐」，那是白粥的盛宴。

作者：李嬌陽 劉俊聰

來源： 中新社微信公眾號