張吉懷高鐵游美食攻略：芙蓉古鎮的悠閑「食光」

芙蓉鎮。

紅網時刻12月14日訊（通訊員 顏文彥）張吉懷高鐵的開通，讓大湘西迎來「快旅慢游」的時代。遊客旅途時間大大縮短，也就有了更多的時間可以沉醉在大湘西的慵懶時光里。

芙蓉鎮。

對芙蓉古鎮來說，冬日大概是一年裡最閑適的時候了。畢茲卡忙完一年的農事，囤積了滿滿的食材，總要做點好吃的犒賞自己；閑來圍爐的時候，總得吃些熱乎的才能度過漫漫寒冬。走在古鎮的石板街上，看著遊人們手中捧著的小食，聞著滿街瀰漫的食物香氣，才發現，原來吃才是冬日芙蓉鎮的頭等大事。

高鐵游芙蓉鎮·紅石林度假區該怎麼吃？一份超好吃的冬日美食攻略奉上，請收藏好。

芙蓉鎮小吃。

小吃：米豆腐、蒿草粑粑、油粑粑、木錘酥、薑糖

芙蓉鎮最出名的小吃，大概就是電影《芙蓉鎮》中劉曉慶飾演的胡玉音所賣的米豆腐了。如今古鎮到處都是「劉曉慶米豆腐」招牌，每家都有其獨特風味。

米豆腐。

米豆腐由大米淘洗浸泡後磨成米漿，再加鹼熬製冷卻而成。吃的時候「可鹽可甜」，本地人一般加各種小咸泡菜、小米椒、蒜泥、蔥花、香菜末和各種醬汁等，潤滑鮮嫩，酸辣咸香。

芙蓉鎮佳釀。

佳釀：土家甜米酒、苞谷燒、榜爺酒

土家人用純糧食、山泉水古法釀酒，口感醇郁芳香，回味悠長，喝出了土家漢子剛烈的脾氣和土家姑娘溫柔的性子。

芙蓉鎮佳釀。

若覺得苞谷燒、榜爺酒太烈，最老少咸宜的是滿街的甜米酒和甜酒釀，糯米釀造，清涼透明，甜甜的也喝不醉，但冬日裡暖身也是最適合的。

腊味。

美食：土家腊味鍋、天下第一螺、土匪鴨、桂花魚、河蝦、酸肉、野胡蔥炒土雞蛋、柴火鍋巴

腳邊放著燒得紅通通的炭盆，桌上點著火，火上架口鍋，鍋里咕嘟咕嘟地冒著熱氣，滿屋香氣四溢……這就是土家人最愛的「炊鍋鍋」。

芙蓉鎮美食。

在芙蓉鎮，萬物皆可「炊」。鍋里或是臘肉、臘腸、臘排骨、臘豬蹄等各種腊味，或是從酉水裡撈出來的桂花魚、黃刺骨魚，或是農家養的土雞土鴨，加點自製的酸菜，簡直不要太香！

湘西小串。

宵夜：湘西小串、古丈鐵板燒、烤魚、特色蜂蛹

「沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。」這話簡直就是為燒烤量身定製。夜晚的芙蓉鎮，懸崖樓閣、萬家燈火與流光瀑布似天宮仙境，而那些夜宵燒烤攤又將人們拉回了市井人間。

芙蓉鎮夜宵。

以麻、辣、香、脆、嫩為特色的湘西小串是夜晚的主角，三五知己，幾瓶好酒，桌上擺滿烤魚、龍蝦等各有特色的下酒菜，再嘗一嘗芙蓉鎮特色炸蜂蛹，這才是平凡熱辣的市井人生。

烤糍粑。

隱藏款：刨湯、牛頭宴、合菜、烤糍粑、烤紅薯、烤洋芋

「隱藏款」說的是餐館菜單之外的美食，必須住在當地人家才能嘗到的地道美味。

牛頭宴。

比如時至年關，當地人家殺年豬的時候，四方親友都會趕來吃「刨湯」，那清醇鮮香、肥而不膩的滋味，叫人回味無窮；比如土家人接待貴賓的盛大禮儀宴會——牛頭宴，整隻牛頭端上桌的霸氣和禮遇，可不是輕易得見的。

不過晚上在民宿圍爐時，倒是可以和當地人一起烤糍粑、烤紅薯、烤洋芋，這是芙蓉鎮冬日夜晚的特別「小驚喜」。

芙蓉鎮腊味。

伴手禮：永順莓茶、古丈毛尖、湘西泡菜、苞谷酸、腊味、干腌菜

熱騰騰的美食最佳賞味期太短，適合親臨芙蓉鎮品嘗，而有些特產適合做成伴手禮，帶回家與親朋好友一起長久品味。

當地特產的永順莓茶、古丈毛尖等，五彩泡椒、粉紅色的酸蘿蔔等泡菜，用辣椒和玉米粉封壇自然發酵而成的苞谷酸、當地人親手熏制的臘肉臘腸……值得推薦的伴手禮太多。