中秋臨近,又到了吃月餅的季節
昆明不少烘焙品牌和門店
也紛紛推出中秋月餅並開始了預售
今年的月餅市場,到底如何呢?
春城晚報-開屏新聞記者進行了走訪
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月餅種類多了價格低了
冰皮月餅、辣牛肉月餅、雲腿小餅、大蕎餅、蓮蓉蛋黃餅……儘管離中秋節還有半個多月,但記者走訪大型超市、農貿市場和蛋糕店發現,昆明月餅市場已提前預熱,月餅禮盒、散裝月餅已開售,同時,多數月餅價格親民,「天價」月餅難覓蹤影。
在沃爾瑪昌源南路店、家樂福正大店內,貨架上陳列著不少包裝精美的月餅,價格從幾十元到上百元不等,店內均無千元以上的禮盒月餅。超市促銷員介紹說,目前月餅還在陸續上架中,老品牌散裝月餅相對要受歡迎,月餅的銷量也開始逐步攀升。預計9月下旬,超市才會完成中秋月餅的大量鋪貨。
記者通過走訪多家超市發現,雖然今年商家也推出了不少高檔月餅,但最高的價格也只在四五百元,這和多年前動輒上千的禮盒相比,下調幅度很大。
雲腿月餅主導月餅市場
雖然月餅種類繁多,但正宗雲南的雲腿月餅還是讓人念念不忘,雲南傳統老字號月餅品牌依然主導昆明消費市場,佔據了半壁江山。
記者走訪發現,冠生園、桂美軒、老浦家、高上高、鶴香樓等雲南本土品牌依舊是不少消費者的優先選擇,並且消費者更樂於選擇雲腿月餅。
雲腿月餅是全國八大月餅派系之一,經過多年發展,雲腿月餅生產工藝已實現機械化、自動化、標準化、規模化。資料顯示,目前雲南規模化雲腿月餅生產企業有100多家,雲腿月餅年產量約1萬噸,年產值約6億元。從銷售情況看,昆明市場每年銷售雲腿月餅5000噸左右,銷往省外雲腿月餅2000噸左右。
從以往的"味道之爭"到營銷創意的比拼,今年月餅大戰的內涵越來越豐富,各大月餅品牌紛紛將焦點瞄準年輕人市場,在穩定傳統月餅品質的同時,推出更多適合年輕人口味的新品,曾經被貼上"傳統"標籤的月餅也開始再度走紅成為市場贏家。
月餅硝煙,比往年來得更晚了一些
縱觀各大商業區,除了零星的商家在進行月餅訂購促銷宣傳外,很少見到大規模的月餅展銷訂購活動。在沃爾瑪、家樂福商場記者看到,雖然已經開始了月餅的售賣,但是卻感覺不到月餅大戰的硝煙氣息。
在摩天大都商城廣場上,已經搭建起了一個月餅展銷的活動場地,裡面擺滿了各種包裝品牌的月餅,有少到5元錢一個的散裝水果月餅,也有高達四五百元一盒的雲腿月餅。但是前來詢問和購買訂購月餅的市民,卻是寥寥無幾。
宣威市金宣火腿食品有限公司相關負責人告訴記者,疫情的持續影響給各行各業帶來不小的壓力,消費者也是捂住口袋,仔細花錢。所以說今年昆明的月餅大戰與往年相比確實來得更晚一些。
趨於理性,商家和消費者都很冷靜
「雖然今年月餅原料除豬肉降價外,麵粉、雞蛋、伍仁、蓮蓉等原料價及人工成本都在上漲,但是目前整體經濟形勢不佳,抑制了月餅廠家提價的衝動。」宣威老浦家火腿月餅銷售負責人告訴記者。
「月餅就是拿來吃的,價格回歸正常,挺好的。」宣威某火腿月餅企業負責人說,今年月餅市場整體在價格分級上也較為明晰,高價月餅佔比進一步降低,中檔月餅相對受歡迎。
一位食品行業人士透露,多年前的高價月餅沒有誰是買來自己吃的,都用在了迎來送往上,特別是單位訂購量多,而今年基本沒有團體和單位訂購了。月餅從高高在上的雲端跌倒了人間,很多年前大家拼包裝,要多奢華就有多奢華,這幾年人們更多看重的是口味、用什麼餡做的,價格親民這個才是真正的月餅市場應有的定位。
除了企業理性之外,消費者也更加理性。有著20多年月餅生產和銷售經驗的雲南宣桂園食品廠工作人員周先生說,近年來消費者越來約理性,更喜歡品質優、價格合適、包裝從簡的月餅,企業也更加註重月餅品質的保障。
走訪中,記者發現了一個特別現象,許多單位食堂和企業酒店,紛紛開始自己製作各類手工月餅,在滿足單位需求的同時,也紛紛利用自身資源線上線下同時售賣。除固有的官方微信直銷渠道外,酒店也試圖打開合作市場,甄選省外品質顧客的第三方銷售系統進行代銷,將自產傳統月餅推廣到更多地區。
月餅銷售,線上渠道仍是個重頭戲
記者登錄拼多多、京東、淘寶等平台發現,今年的昆明「月餅大戰」線上銷售來得特別早,各商家的線上預購已經提早開展。一些月餅商家,在8月初就開始接受了預定。除了門店、商超、市集賣場等開始月餅銷售外,各大品牌都試圖搶佔更多月餅市場份額。
雲南某知名品牌月餅商家有關負責人說,今年的市場主要以團購為主,除了本土月餅品牌搶佔月餅市場份額外,酒店同樣有著不容小覷的實力。今年的月餅銷售高峰期,將在中秋節前的8-10天左右。
對於月餅銷售,線上渠道仍是重頭戲,商家在月餅上各出奇招,繼去年韭菜月餅、腐乳月餅、榴槤月餅登場後,今年線上銷售預定的油燜小龍蝦、十三香小龍蝦、牛蛙酸菜、鮑魚、燕窩、蒜泥口味的月餅讓消費者大開眼界。雖然如此,但是從目前的情況來看,今年昆明月餅市場依舊是不溫不火。
春城晚報-開屏新聞記者 夏體雷 攝影報道
責編 徐紅
校對 郭毅
編審 王雲