節前俏節後涼 記者調查：中秋節後剩下的月餅怎麼辦？

央廣網北京9月21日消息（記者周堯）據中央廣播電視總台中國之聲《新聞晚高峰》報道，今天是中秋佳節。像月餅這樣的食品一般保質期特別短，很多都只有一周的保質期。有些家庭覺得中秋節一過，送人不合適，扔了又可惜，吃多了又不健康，這沒過期的「過季月餅」反而成了家家戶戶難處理的「燙手山芋」。隨著人們健康飲食觀念的增強，月餅這種高糖、高油、高熱量的食物該如何適應時代的需求？這些臨期食品是否有更好的方法循環利用？

（圖片來源：CFP）

近日，在上海市長寧區華陽街道的一處花園內，一場「月餅大改造」正在進行。在這裡，五仁月餅在兩位廚師的改造下煥發新生：五仁餡配上椰棗，做成了方便攜帶的能量棒；切下來的餅皮配上酸奶、水果，就是顏值與味道兼備的酸奶水果杯。這場「零廢棄月餅大作戰」，因為「零浪費」受到市民稱讚。

中秋節一過，像月餅這種時令食品立刻過了季，家裡的「剩餘月餅」該如何處理更合適？金華市民王麗說出了自己的小妙招：「把月餅切成片夾在無油的粗糧中食用，或者把棗泥、豆沙餡掏出來，混在八寶粥和燕麥粥里，就沒有那麼甜和油膩了。」

由於月餅本身就是高糖、高油、高熱量的食品，如果進行二次烹飪處理，營養師則建議盡量避免煎、炸等烹飪方式，配米、面也不建議，因為月餅本身就含有較多的麵粉，這樣的搭配會增加更高的攝入能量，影響身體健康。

營養師說：「配水果、蔬菜是可行的，但需考慮總能量以及碳水化合物、蛋白質、脂肪的含量，不可多食。也需要避免使用沙拉醬等高脂肪、高熱量的調料，配奶製品也可行，搭配低脂牛奶可以減少脂肪的攝入，若搭配酸奶則建議使用無糖酸奶。」

其實，相比於經銷商和廠商來說，消費者剩餘的月餅只是「零頭」。在湖州一家零售糕點食品的門店裡，記者看到，中秋過了店內依然堆放著100多盒月餅。湖州王家福糕點老闆徐民告訴記者，這些月餅他們會退回給經銷商進行回收處理。

有一項針對3505名消費者的調查顯示，34.1%的消費者表示，往年中秋節的月餅都會吃完，18%的消費者表示會剩一點月餅，34.7%的消費者表示只吃了一部分，也有4.9%的消費者表示會剩很多。特別是月餅的社交屬性讓部分對月餅「不感冒」的民眾背負上「甜蜜的負擔」。

在上海月餅的大改造活動上，如果月餅太多改造不過來，則請捐贈者直接寄往「食物銀行」，進入分發程序。什麼是「食物銀行」？

2015年，上海綠洲公益發展中心在浦東塘橋落地了中國首家社區型「食物銀行」，既避免了舌尖上的浪費，也惠及了困難戶。

在上海市浦東新區的這家「食物銀行」每天早上七點半，都會為社區低保戶、環衛工人等人群免費發放食物，而正在發放的蔬菜大多來自超市，他們原本因臨期面臨被銷毀的命運，卻在這家「食物銀行」找到了新的出路。

如今，上海的「食物銀行」已經有100多個循環點，而且利用區塊鏈技術建立起了龐大的食物信息資料庫，確保每一份進入循環利用網路的食物都是安全可靠的。公開數據顯示，2015年到2020年，該項目已經回收募集700餘噸被浪費的食品，並將其分發給全國各地有需要的人群，累計受益人次80餘萬人次。

同時，在海口、廈門等地也紛紛開始試點「食物銀行」，把當天沒有賣完的食品放在定點站，免費發放給有需要的人群。