一口咬下外酥里嫩，滿口肉汁與油香的咸酥雞，你要不要學嘛？

最近豬肉價格飛漲，二師兄實在是太貴了，只能吃雞肉啦。這次做的炸雞是咸酥雞，通過配方中的配料及腌制方法，做出來的炸雞肉質嫩滑多汁，一點都不柴。

原本想著兩個人吃，一隻雞吃不完，結果戰鬥到最後也不過癮。雞腿跟雞翅的部分，我特地留著沒有切塊。豪爽的大口吃肉，大口喝肥宅水的感覺減肥都是浮雲啦。

我一直都認為減肥，就是為了吃上更多好吃的東西。吃完再減，減完繼續吃。這樣的人生才有意義嘛，你說對不？

食材：

雞肉500g

蒜末50g

五香粉半勺

白糖1勺

醬油2勺

鹽1點點

芝麻香油1勺

米酒2勺

雞蛋1個

低筋麵粉3大勺

地瓜粉（裹粉用）6大勺

胡椒粉3g

鹽1g

辣椒粉1g

做法：

雞肉切成塊狀，雞腿跟雞翅我還是保留著，其他的都切成塊了。

放入切好的蒜末。

五香粉半勺。

1勺白糖。

2勺生抽。

一點點鹽。

1勺芝麻香油。

2勺米酒。

1個雞蛋。

用手抓揉雞肉，把味道滲透至雞肉。大概抓3分鐘。

放入3勺低筋麵粉。

再次抓勻，讓表面均勻裹上薄薄的一層麵糊膜，鎖住水分。封上保鮮膜，放進冰箱冷藏過夜使用。

容器里放上地瓜粉，取出腌制好的雞肉均勻粘上地瓜粉。粘好的雞肉要放置一旁回潮再進行油炸。

鍋內大火熱油燒至180度，雞肉依次放進鍋內油炸（調整中大火）。

炸至雞肉浮起，顏色金黃撈起瀝油。

油再次燒熱至180度，雞肉進行二次復炸30秒。

撈起瀝油就可以了哦。

椒鹽粉的配比是胡椒粉3:鹽1:辣椒粉1。

椒鹽粉攪拌均勻後撒在炸好的雞肉上，咸酥雞就做好啦。

Hi，我是momo，一名愛做飯、愛攝影、愛分享美食的吃貨。

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momo小貼士：

1.在腌制的時候放入低筋麵粉是為了鎖住水分。

2.雞肉外酥里嫩的關鍵！冰箱冷藏腌制至少12個小時，過夜最好，這個步驟為的是讓雞肉入味且吸足了水分。

3.油溫需要大火燒熱至160-180度再放雞肉下去炸，雞肉放進去後再把火力調整為中大火炸。

4.二次復炸是為了雞肉的外殼更加酥脆。

5.粘上地瓜粉的雞肉需要靜置5分鐘回潮，為了讓表面的粉能夠更好的吸附在雞肉表面。以免炸的時候都掉在鍋里了。