愛奶茶人士必看：第一杯珍珠奶茶是如何誕生的？

相傳中國人在神農時代就開始飲茶，早在四千年前茶文化就逐步萌芽。到了今天，新式奶茶更是受到年輕人的喜愛和追捧，無論是高端系列喜茶，還是地域限定茶顏悅色，又或是開遍大街小巷、接地氣的蜜雪冰城，它們都擁有自己的一批忠實粉絲。

除了「秋天的第一杯奶茶」話題頻上熱搜，就連今年歐洲杯期間，凌晨奶茶外賣訂單都漲了2倍，因此被網友調侃，奶茶取代啤酒成了看球第一伴侶，擄獲了一眾大老爺們兒的芳心。

要追溯奶茶開始爆火的起源，就得去到台灣，從一杯珍珠奶茶說起。

01珍珠奶茶眾說紛紜的起源·版本一

在上世紀80年代初，一位黃姓吧台師在霧峰經營著一家咖啡茶飲店，因為他家裡本身是種茶的茶農，所以他便將自已種的高山茶與紅茶沖泡出茶湯後，加入糖水與奶精粉，再用搖酒器進行混合，研製出了香醇美味的泡沫紅茶。

因為當時咖啡茶飲店的隔壁是一家刨冰店，某天黃姓吧台師心血來潮，參考刨冰食材的豐富性，於是將粉圓加入調製好的泡沫紅茶中，然後邊喝奶茶邊用長吧茶匙撈粉圓吃。這一意外嘗試使他發現，奶茶加入粉圓後風味格外獨特、口感也極其豐富，珍珠奶茶也由此誕生。

02珍珠奶茶眾說紛紜的起源·版本二

1983年，一名叫劉漢介的台灣人，在日本大阪首次喝到冰咖啡，萃取咖啡後混合冰塊倒入雪克杯，迅速搖出泡沫的製作方法，令中劉漢介大受震撼。

劉漢介認為：「沒有人喝冰的紅茶，但都是飲料，為什麼咖啡可以製冷，茶不可以？甚至茶的歷史比咖啡要長十倍，早在宋代就有加冰加蜜的喝茶方式。」抱著這樣的想法，劉漢介回到台灣，在自己的陽羨茶行——當今台灣知名奶茶店「春水堂」的前身里，販賣起了冰鎮泡沫紅茶，一經推出就大受好評。

而在冰鎮泡沫紅茶推出兩年後，一名奶茶店員工突發奇想將台灣傳統甜品粉圓混入冰奶茶中，沒想到口感出乎意料的好，劉漢介得知此事後，將粉圓重新命名為「珍珠」，取「大珠小珠落玉盤」之義，至此，世界上首杯珍珠奶茶誕生。

春水堂店面

03珍珠奶茶眾說紛紜的起源·版本三

據說在台南市有一家翰林茶館，其老闆塗宗和，於1987年在鴨母寮市場見到白色粉圓，便將其與普通奶茶混合製成新飲品，因白色粉圓晶瑩剔透就像一顆顆珍珠，於是命名為珍珠奶茶。後來又出現了加入黑糖的粉圓，才有了如今大家常吃的黑色的珍珠奶茶。

04由珍珠奶茶開始，在全球颳起「奶茶風」

在上世紀80年代泡沫紅茶走紅台灣後，大家一般以兩種形式進行經營：一是在夜市、騎樓、路邊都能見到的「泡沫紅茶車」，二是有固定店面經營的「泡沫紅茶坊」「泡沫紅茶館」等。

無論是談生意的上班族，還是囊中羞澀的學生族，大家都喜歡聚集在泡沫紅茶坊，除了能喝到奶茶，還有毛豆、鹵豆乾、鳳爪、海帶、蘿蔔糕、甜不辣、米血糕等小吃，甚至誕生出了珍珠奶茶+厚片吐司的最佳組合搭配。

泡沫紅茶坊

而到了90年代後期，因為「自動封口機」的引進，取代了珍奶的傳統杯蓋，於是連鎖奶茶店逐漸成為主流，街頭巷尾的台灣人開始人手一杯奶茶。根據相關數據表明，在台灣，每人每年要喝掉44杯珍奶，一年全台灣就可以喝掉10.2億杯。

在2009年台北舉行的「夏季聽障奧林匹克運動會」閉幕式中，珍奶還成了「指定特色茶飲」。也正是因為這股喜愛勁兒，珍珠奶茶用30多年從寶島台灣走向全世界超60個國家。

開在國外的奶茶店

珍珠奶茶征服世界不是一蹴而就，而是穩紮穩打的，就像你身上的每一塊肉，都是靠你一口一口吃出來的。但管那麼多幹嘛，大家花了幾十年時間，將奶茶研發得越來越好喝，我們只管幹杯就是了！