榜單 | 2020十大最受歡迎的咖啡、披薩、炸雞漢堡、牛排

2022年06月29日18:38:02 熱門 1070

本文介紹4份榜單——

1 2020上半年十大最受歡迎咖啡品牌

在《2020上半年中國餐飲行業全景發展報告》中，NCBD（餐寶典）評選出了「2020上半年中國十大最受歡迎咖啡品牌」，依次是：星巴克、瑞幸咖啡、太平洋咖啡、COSTA COFFEE、FISHEYE魚眼咖啡、貓屎咖啡、西西弗矢量咖啡、雕刻時光、咖啡之翼、漫咖啡。

備註：本榜單由NCBD（餐寶典）通過大數據挖掘與分析製作並發布，歡迎指數由消費者滿意度、媒體影響力、網路情感、品牌差評率、企業實力以及行業專家綜合評分得出。

該榜單的「歡迎指數」由消費者滿意度、媒體影響力、網路情感、品牌差評率、企業實力以及行業專家綜合評分得出。其中，差評率首次作為關鍵指標被引入NCBD消費者歡迎評價體系，更能真實、客觀地反映出企業在消費者眼中的受歡迎程度。歡迎指數滿分100分。

這份榜單最開始公布出來的時候，有讀者好心提醒，說瑞幸不該在上面。在很多人的印象中，當瑞幸暴了那麼一個大雷之後，它確實是應該一蹶不振、然後銷聲匿跡的。不過這一切暫時並沒有發生，而且瑞幸似乎有東山再起的跡象。

據報道，今年7月，瑞幸咖啡的單店現金流已轉正，管理層預計2021年將實現整體盈利。大膽猜測一下：瑞幸如果能應付得了後面的巨額賠償，未來說不定會再次上市。

△圖自餐寶典

瑞幸的這一轉變，對中國的咖啡市場而言無疑是一個積極的信號。這個市場，有分析認為所謂的萬億規模是徹頭徹尾的「虛構」；這個市場，近幾個月也出現了行業巨頭星巴克虧損、COSTA關店等負面新聞；這個市場，對普通餐飲創業者來說，也不怎麼友好，開咖啡館遠不如開奶茶店和小吃店賺錢。

但與此同時，這個市場也依然有很多企業在深耕細作。比如，加拿大咖啡品牌TimHortons在進入中國市場1年8個月後，上周剛剛在上海開出了中國市場的第100家門店；星巴克在中國市場仍採取擴張戰略，計劃2020財年內在中國凈增500家新店；三頓半、連咖啡等在9月相繼宣布獲得新一輪融資。

咖啡這個市場的確不是很大，整體的格局和位次也似乎比較穩定，但誰能說下次不會有新的面孔出現在榜單上呢？

NCBD（餐寶典）評選出的「2020上半年中國十大最受歡迎披薩品牌」，依次是：樂凱撒、尊寶比薩、比格比薩、必勝客、達美樂、瑪格利塔、芝根芝底、棒約翰、慕瑪披薩、米斯特披薩。

今年疫情期間，全民隔離，披薩搜索指數出現了一個小高峰，披薩外賣需求量也激增。實際上，披薩的一大特徵就是適合外送，本次榜單上的尊寶比薩、達美樂、慕瑪披薩等就是典型的披薩外送品牌。

到了「後疫時期」，部分披薩品牌的擴張也上了一個新台階。比如榜單上排名第二的尊寶比薩，今年6月門店數是1200多家，如今4個月過去，門店數已經躍升到了1700多家。

包括尊寶比薩在內，榜單上有3個品牌的歡迎指數超過了80分，而且得分相差不多。其中，比格比薩的滿意度最高，消費者對它的整體評價也較好。（延伸閱讀：

深圳麥當勞對一次性餐具收費0.5元，這兩天成了一個熱點，很多網友吐槽它「要麼就提供不收費的非一次性餐具」，「要麼就應該降價才是」。深圳麥當勞回應稱，目前僅在深圳區域推行該政策，是應深圳市政府的相關規定要求，並不是企業自行行為。

這可以看作是麥當勞在中國大舉擴張過程中的一個小花絮。麥當勞中國CEO張家茵在接受中新社採訪時表示，2020年麥當勞中國在華將至少新開430家餐廳，其中大部分會在三線城市。

無獨有偶，今年8月，肯德基在河南新鄉市封丘縣開出了首家「小鎮模式」店，並且宣布將在三年內計劃新增1000家「小鎮店」。

下沉市場同時吸引了麥肯兩大巨頭的目光，而要論在下沉市場取得成就更大的西式快餐品牌，那就非華萊士莫屬。截至去年底，華萊士的門店數已經超過了12000家，比肯德基和麥當勞的門店數之和還要多。

不過要論門店數量，華萊士又遠遠比不上正新雞排，後者門店數已經超過了22000家，而且同樣也是深耕下沉市場。

那麼問題來了：要想開炸雞漢堡店，只能去下沉市場才有勝算嗎？

NCBD（餐寶典）評選出的「2020上半年中國十大最受歡迎牛排品牌」，依次是：王品牛排、豪客來牛排、西堤牛排、豪享來牛排、諾丁牛排、東方豪客、瑪黎娜鐵板牛排、西部牛排、犇騰牛排、鬥牛士牛排。

與上面三份榜單相比，牛排的榜單第一名和第十名的差距最大，超過了26分。整體而言，上榜的這10個牛排品牌可以分成3個梯隊：王品牛排獨一檔；豪客來和西堤牛排是第二梯隊；自豪享來以下為第三梯隊。

王品牛排和西堤牛排同屬於台灣王品集團，前者以品質高、價格高（人均約400元）著稱——從結果來看，它也得到了消費者的認可。西堤則要平價得多（人均約120元），不過這並不影響它的受歡迎程度。這兩個品牌都能位列榜單前三，而且比其餘品牌都明顯高出一檔，叫人不得不佩服王品集團。

從客單價上來講，這10個品牌中，排名第7的瑪黎娜鐵板牛排客單價最低，僅為不到50元。相比於其他品牌動輒上百元的客單價，瑪黎娜的價格顯得格外另類，在點評平台上，很多消費者就表示其性價比較高。這又是一個在下沉市場潛心發展的西餐品牌。