電磁爐，這個曾經家喻戶曉的小家電，無疑在每個人的記憶中留下了深刻的印象。
在那個被「煤球」統治的年代，電磁爐的出現無疑是一股清流，它帶領我們走向了科技的新時代。
從20世紀80、90年代開始，電磁爐一度成為了風靡一時的廚房神器，成為了無數家庭的廚房寵兒。
然而，隨著時間的流逝，電磁爐的光輝日漸黯淡，它開始被越來越多的人視為累贅，甚至被遺棄。那麼，究竟是什麼原因導致了電磁爐「跌下神壇」？
01｜為何電磁爐會紅遍半邊天？
在上世紀晚期和本世紀初，電磁爐的出現如同一股清流，它以其獨特的魅力和優勢，逐漸取代了「燃氣灶、煤氣灶，煤灶」的地位，成為了人們廚房中的新寵。
電磁爐的流行，其實是因為它帶來了一種全新的烹飪方式，那就是利用電能進行烹飪，這在當時無疑是一種創新。
1、插電就能直接使用
首先，電磁爐的使用極其便捷，只需插入電源，即可隨時隨地進行加熱。對於那些沒有安裝天然氣或液化氣的家庭來說，電磁爐無疑是一種福音。
特別是在城市中，由於天然氣管道的限制，許多住戶無法使用傳統的火焰灶具。而電磁爐的出現，解決了這個問題，使得人們可以在家中自由烹飪。
2、讓土灶被淘汰了
其次，電磁爐的出現，使得人們不再需要使用土灶。
在中國農村，許多人習慣使用土灶或者煤灶來做飯，這種方式雖然充滿了鄉土氣息，但也存在許多問題。
例如，土灶或者煤灶需要消耗大量的木柴或者煤塊，這不僅浪費資源，還會造成環境污染和火災隱患。
而且，土灶或者煤灶的火力不穩定，容易產生油煙和火星，對健康和安全構成威脅。然而，電磁爐的出現，避免了這些問題，提供了一種乾淨、安全、高效的加熱方式。
3、的確能節省一些生活費用
最後，電磁爐的使用可以節省費用。相比天然氣或者液化氣，電磁爐的用電量更經濟，這是因為電磁爐利用了電能和鍋具之間的直接轉換，沒有中間損耗。
而天然氣或者液化氣則需要通過火焰來加熱鍋具，其中有部分能量會散失在空氣中。
據調查，使用電磁灶每小時耗費0.4元左右的電費，而使用液化氣每小時耗費0.6元左右的氣費，使用天然氣每小時耗費0.8元左右的氣。
因此，電磁爐的經濟性，使其成為了當時家家戶戶廚房中的標配。
儘管如今電磁爐的地位已經「式微」，但在90年代，電磁爐的確是與「電飯煲」齊名的存在。這段歷史，無疑證明了電磁爐的影響力。
02｜為何電磁爐漸漸沒人用了？
電磁爐，這個曾經的廚房新寵，如今似乎已經失去了它的光芒。隨著我們對生活品質的追求越來越高，電磁爐的局限性也逐漸顯現出來。
1、火力較弱，無法爆炒
首先，電磁爐的火力相對較弱。儘管它的最大功率可以達到2000W，但是與傳統的火焰灶具的5000W甚至更高的功率相比，顯然是小巫見大巫。
這就意味著，電磁爐無法實現我們常說的「爆炒」效果。
爆炒，作為一種需要高溫快速翻炒食材的烹飪方法，能夠使食材保持鮮嫩多汁，同時散發出香氣和鍋氣。
而電磁爐的火力不足，很難做到這一點，反而更適合用於文火慢煮或者水煮等低溫烹飪方式。
2、溫度控制不精準，容易燒焦
其次，電磁爐的溫度控制並不精準。雖然我們可以通過旋鈕或者觸摸屏來調節電磁爐的溫度，但是這種調節方式並不精確，而且存在一定的延遲。
電磁爐的溫度控制是通過開關電流來實現的，這就導致了電磁爐的溫度波動較大，難以保持恆定。
而且，由於電流的開關速度很快，人眼很難察覺到溫度的變化，這就容易造成食物過熱或者燒焦的情況。
尤其是在做一些需要精確控制溫度的菜肴時，比如牛排、炒菜、油炸、燉煮等，電磁爐的表現就顯得有些力不從心。
3、對鍋具要求比較高
電磁爐對鍋具的要求較高。電磁爐只能使用鐵質或者不鏽鋼質地的鍋具，而不能使用鋁質、陶質、玻璃質等其他材料的鍋具。
這是因為電磁感應原理需要鍋具本身具有導電性和導磁性，才能產生渦流和感應加熱。
而其他材料的鍋具則無法與電磁場產生作用，無法加熱。這就限制了電磁爐的使用範圍和選擇餘地。
而且，即使是鐵質或者不鏽鋼質地的鍋具，也要求底部平整光滑，與電磁爐表面緊密接觸，才能有效地傳遞能量。
如果鍋底凹凸不平或者有污垢等雜物，則會影響加熱烹飪效果。
4、被電陶鍋給吊打了
電磁爐漸漸被淘汰的最主要原因，就是它正在被電陶爐所取代。電陶爐的出現，像是一股清流，衝破了廚房電器的常規。
電陶爐的工作原理是利用電阻絲加熱陶瓷板，將電能轉化為紅外線輻射，然後通過紅外線輻射來加熱鍋具和食物。
這種方式使得電陶爐在與電磁爐的比較中，顯得更為優越。
我家就使用了一款名為「URING電陶爐」的產品，它的最大優點在於，無論何種鍋具，都可以在電陶爐上使用，而電磁爐則只能使用專門的電磁爐鍋具。
這使得電陶爐的適用範圍和通用性大大增強。
此外，電陶爐採用了均勻且持續的加熱方式，溫度可控性強，不會出現溫度波動和過熱的情況，這使得電陶爐在安全性和穩定性上，也比電磁爐更勝一籌。
電陶爐使用的紅外線輻射，不僅對人體無害，還能促進人體血液循環，提高免疫力。而電磁爐在使用過程中會產生電磁波，對人體有一定的危害。
因此，電陶爐在健康性和環保性上，也比電磁爐更有優勢。
電陶爐不僅可以實現基本的炒菜、燒水、煎炸等功能，還可以進行燒烤、火鍋、蒸汽等多種功能。
我家的這款URING電陶爐，還加入了一個不沾電烤盤，平時可以當作爐具使用，也可以用來燒烤，一家人圍坐在一起，享受燒烤、火鍋的樂趣。
隨著生活水平的提高，電陶爐逐漸取代了電磁爐，成為了更受歡迎的廚房電器。
寫在最後：
總的來說，電磁爐雖然有其獨特的優點，但是在當前對美食和生活品質追求的大背景下，它的不足也越來越明顯。
這就需要我們在選擇廚房電器時，更加全面地考慮其性能和適用性，以滿足我們對美食的追求和對生活品質的要求。
