空氣炸鍋還能不能用？長期使用會不會致癌，你的認知不一定對

近幾年，空氣炸鍋成為了網紅的廚房小幫手，因為它不需要油炸，不產生油煙，使用方便等受到了大家歡迎。由於它做出的食物為非油炸，所以多數人認為這樣的食物非常健康，於是空氣炸鍋使用的頻率非常之高。

那麼空氣炸鍋是怎麼工作的呢？其實說白了，它就是一個大功率的熱風機，利用鍋內烘烤裝置加熱空氣，讓空氣在鍋內高速迴旋並且360度接觸食材表面，快速帶走因加熱產生的水蒸汽，從而使食材表面金黃酥脆，達到煎炸的外觀和像似的口感的效果。

以此我們不難看出，空氣炸鍋的原理還是熱傳導，這跟傳統油炸是一樣的！只是它炸的介質是空氣而非食用油，所以單從非油炸上來看，它確實比傳統油炸健康。

那麼這種炸制食品致癌嗎？

首先我們知道，所謂致癌物其實是丙烯醯胺，它是美拉德反應產生的，是致癌的罪魁禍首。它的產生需要兩個條件：

1、含水量低，含碳水化合物、蛋白質的食材。

2、加熱到120℃以上。

由此可見空氣炸鍋會產生致癌物，這是肯定的，但是使用傳統的油炸方法一樣也是會產生的，所以這並不是空氣炸鍋特有的缺點。另外它雖然會生產丙烯醯胺，但是致病的話是需要達到一定量的條件下才會發生，所以適當的使用是不會對人體健康產生影響的！

那麼如何避免產生致癌物呢？這裡有幾點建議

1、空氣炸鍋不要加食用油，少放鹽。

2、加熱的時間不要太長，不要吃得過多，控制攝入量。

3、薯條這種碳水化合物含量高的食品中丙烯醯胺的含量高，所以少吃；雞蛋、雞胸肉、雞腿肉等蛋白質含量高的可以多選擇一些。

所以空氣炸鍋比傳統的油炸食物是有健康之處，但也應適當使用！