北大才子開飯店，從日虧5千到百億連鎖雲海餚，卻在40歲猝然離世

2025年9月18日，昆明同仁醫院，雲海餚創始人趙晗因突發心梗醫治無效逝世。

這位年僅40歲的餐飲創業者沒能迎來他人生的第41個春天。

就在前一天，這位被業內稱為「滇菜佈道者」的企業家還在為他摯愛的雲南菜事業奔波忙碌。

消息傳出，餐飲界和創業圈一片愕然，許多人不敢相信這個突如其來的噩耗。

趙晗的最後時刻停留在2025年9月18日14時43分。

昆明同仁醫院成為了他人生旅程的終點站。奪走他生命的，是突發心梗。

盛諾一家創始人蔡強證實了這個令人痛心的消息，並不禁感慨：「疫情和疫情後，餐飲行業承受了太大的壓力。」

這番話道出了餐飲人這些年來不為人知的艱辛。

趙晗1985年7月1日出生於雲南。他是個地地道道的雲南人，對美食的敏感與熱愛，源於家鄉的風味與文化積澱。

他從中國人民大學國學院畢業，先後完成了國學專業本科和中國古代文學專業碩士的學習。這位文科生卻走上了一條餐飲創業之路。

2009年，趙晗做出了一個改變他人生的決定。

他與3個志同道合的夥伴一起，湊出了家人攢的首付款和結婚錢，在北京後海創辦了第一家雲海餚餐廳。

當時北京餐飲市場競爭激烈，川菜、湘菜已經實現了全國化發展，而雲南菜仍然處於地域局限之中。

趙晗看準了這個細分賽道的機會，決定將雲南風味搬上大城市的餐桌。

餐廳命名體現了趙晗的初衷，「雲」象徵著雲南菜，「海」代表著後海地理位置，「餚」就是佳肴的寓意。

創業初期，雲海餚以「米線+家常滇味」為突破口，強調食材新鮮、口味獨特，很快在京城餐飲市場脫穎而出。

趙晗事必躬親，從菜品研發到門店選址都親自參與，形成了獨特的品牌風格。

趙晗和團隊先後創立了雲南菜連鎖品牌「雲海餚」和「刀小蠻」，公司迅速發展成為滇菜連鎖品牌的領跑者，銷售額突破10億。

2014年到2018年是雲海餚發展的黃金時期。

憑藉清晰的品牌定位和標準化出品流程，雲海餚迅速在一線和新一線城市擴張。

鼎盛時期，雲海餚門店遍布北京、上海、廣州、深圳等大城市，總數超過百家，甚至曾探索海外市場。

趙晗因此被媒體稱為「滇菜佈道者」。

在資本市場追捧餐飲連鎖的熱潮中，雲海餚一度被視作「可能登陸資本市場的餐飲新貴」。

趙晗的創業故事也被視為地方菜系全國化的成功案例。

然而餐飲行業的挑戰隨之而來。

雲南菜系食材複雜、地域性強，全國統一供應鏈建設面臨巨大難題。

同時，外賣崛起和消費習慣變化，讓以堂食為核心的雲海餚面臨轉型壓力。

2019年後，餐飲行業普遍面臨競爭加劇、成本上升的困境。

雲海餚也從巔峰時期進入「收縮與調整期」，但趙晗始終沒有放棄「讓更多人愛上雲南菜」的初心。

即使在最困難的時期，他仍然推動公司在供應鏈端持續發力，加強與雲南原產地食材基地的合作，引入冷鏈物流，努力保持菜品特色。

他還嘗試調整門店模型，探索小店模式和外賣業務，以適應新的消費趨勢。

2025年2月，雲海餚董事會發生調整，趙晗不再擔任董事長及其他職務，朱海琴出任董事長兼ceo，全面負責公司決策和管理。

這意味著在趙晗去世前半年多，他已經逐步淡出公司的日常管理。

但這個消息在當時並沒有引起太多關注，直到他突然離世，人們才回想起這個看似普通的人事變動。

趙晗雖然離開了管理崗位，但他對雲海餚的影響早已深入企業的骨髓。他的突然離去是沉重打擊，也是必須面對的轉折。

一位熟悉趙晗的朋友回憶道：「之前只要有趙晗出鏡都是哈哈大笑，沒想到，才40歲就過世了，真是天妒英才。」

在團隊眼中，趙晗是一個「親力親為」的創始人，既有戰略眼光，又喜歡鑽研細節。

他的管理風格務實而直接，強調執行與落地，經常親自試吃菜品，把控品質。

趙晗的突然離世，讓餐飲界痛失一位富有開拓精神的創業者。

他用14年時間讓雲南菜走向全國餐桌，他的探索為中國地方菜的全國化之路提供了寶貴經驗。

如今，雲海餚全國門店的燈光依然亮著，只是那位曾經親手調試汽鍋雞味道的創始人，再也不能回到他熟悉的廚房。

趙晗去世前最後的朋友圈，是在為員工爭取漲薪30%。

從後海店每天虧5000，到如今138家連鎖門店，趙晗用了16年。

以後的輝煌，他再也看不到了。如果16年前他能預知億萬財富要以健康為代價，他還會這麼拼嗎？

沒人知道答案。

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參考資料

1.極目新聞：《雲海餚創始人趙晗因病離世，年僅40歲，計劃9月20日上午舉行追悼會》

2.北京日報網：《雲海餚創始人趙晗突發心梗去世年僅40歲》

3.新浪網：《天妒英才！雲海餚創始人趙晗去世，年僅40歲！》

4.大公文匯網：《雲海餚創始人趙晗去世年僅40歲》

5.中國僑網：《雲海餚「85後」創始人趙晗去世》

6.經濟觀察網：《雲海餚創始人趙晗去世：年僅40歲為85後創業者》

(小可 老a）