古人喝的酒到底多少度？為何古人動不動喝上好幾壇，卻不會醉呢？

前言

在古代，酒的釀製和酒精含量與現代相比有著很大的不同。古人的酒多數是以穀物或水果為原料，通過自然發酵釀製而成，與現代的工業酒精飲料相比，酒精含量相對較低。

因此，古人喝的酒雖然味道醇厚，但相對來說，酒精度數並不高。古代人喝酒，也常常會引起人們的好奇：他們喝的酒到底有多少度？為何能一口接一口，卻不會醉倒？

先秦時代：釀酒工藝的初步探索

在中國漫長的歷史長河中，釀酒工藝可以追溯到先秦時代。當時的釀酒方式相對簡單，多以黍、稷等穀物為原料，先蒸米，再加入酵母，最後濾出酒漿。這種工藝雖然較為落後，但已經初步探索出了釀酒的基本技術。

這種酒雖然酒精度不高，但對於普通百姓來說，已經足以滿足日常飲用的需求。可見，先秦時代的酒，確實與如今的烈性酒有著天壤之別。

漢代：釀酒工藝的進步與多元化

到了漢代，隨著糧食產量的增加，釀酒工藝也有了長足的進步。漢景帝時期，人們開始嘗試將不同的穀物混合釀造，出現了多種風味的酒類。

與此同時，漢人還發明了酒麴，使用小麥、細餅等原料製作而成，大大豐富了酒的種類。這些新工藝的出現，不僅提高了酒的酒精度，也讓酒的口感更加醇厚。

這一時期，酒已經成為了文人雅士們生活中不可或缺的一部分。有記載稱，漢代著名酒鬼劉白墮，曾經是當時社會上最有名的人物之一，許多達官貴人都渴望能夠品嘗到他釀製的美酒。

魏晉南北朝：酒文化的繁榮與嗜酒風氣的興起

進入魏晉南北朝時期，釀酒工藝再次得到了長足發展。這一時期，社會上興起了一股濃厚的嗜酒風氣，不少文人墨客都沉溺於酒中，成為了當時著名的"酒鬼"。

其中最有名的就是劉白墮。他在當時可謂是一位"酒神"，不僅自己酒量驚人，而且還能釀製出極為醇厚的美酒，深受當時社會上層人士的青睞。

這種痴迷於酒的風氣，也反映出了魏晉南北朝時期文人們內心的複雜情緒。在這個動蕩的時代，他們往往通過沉溺於酒中來逃避現實，尋求精神慰藉。

唐代：酒文化的鼎盛與多樣化

到了唐代，酒文化達到了鼎盛時期。這一時期，朝廷大力鼓勵百姓釀酒，商人們也紛紛湧入這個行業，開始大規模生產各種名酒。

唐代的酒類主要分為三種：濁酒、清酒和紅酒。其中，百姓們最常喝的就是濁酒，因為它是由穀物釀製而成，所以酒中會夾雜著大量的穀物渣滓，因此被稱為"濁酒"。

而清酒，也就是當時著名的"青醅酒"，則是由更優質的水和酒麴釀製而成，口感更為醇厚。這種酒還分為春釀和老醅兩種，其中老醅更為珍貴。此外，唐代還有從西域運來的紅酒，作為一種舶來品，自然價格不菲，普通百姓根本無法負擔。

在這個時期，詩人們更是將酒文化發揮到了極致。大詩人杜甫曾經是一位鐵杆酒迷，但後來因為生活拮据，甚至有一段時間連濁酒都喝不起。而另一位大詩人李白，更是以其驚人的酒量而聞名於世。

宋代：蒸餾技術的出現與酒精度的提高

進入宋代，釀酒工藝再次迎來了重大突破。這就是蒸餾技術的出現。這種先進的釀造方法，可以大大提高酒的酒精含量，同時也能減少酒中的雜質，使酒的口感更加純正。

雖然元代文獻中已有蒸餾酒和蒸餾器的記錄，但多數學者認為，這種技術實際上早在宋代就已經出現了。

隨著蒸餾技術的廣泛應用，酒的酒精度也越來越高。據記載，到了宋代，武松喝上十來碗就已經醉倒，這說明當時的酒已經遠遠超過了先前的酒類。

這種高度酒精的酒，更受到了北方游牧民族的青睞。他們由於生活在嚴寒的氣候中，更偏好這種純度更高的蒸餾酒。隨著遼西夏、金、元等少數民族政權的不斷發展，蒸餾酒也逐漸被中原地區的人們所接受。

古人的飲酒習俗與文化活動

中國的酒文化不僅體現在釀造工藝的進步上，更體現在古人獨特的飲酒習俗和文化活動中。在飲酒時，古人有著自己的一套規矩。比如，大家都要互相敬酒，不能邊吃東西邊喝酒。這些習俗，不僅能夠增進人與人之間的交流，也有助於緩解酒精對身體的傷害。

古人還會在飲酒時，吃一些大豆製品，如豆腐等，這些食物能夠幫助人體更好地代謝和排出酒精，從而降低酒精對身體的損害。此外，他們還會服用一些草本植物，以幫助消化和解毒。

除此之外，古人在飲酒時還會玩一些有趣的遊戲，如"行酒令"。這種遊戲不僅能活躍氣氛，增進友誼，還能考驗參與者的智慧和反應能力。到了唐代，這種遊戲還發展出了新的玩法，比如對聯。

更為著名的，要數"曲水流觴"這種文化活動了。這種活動起源於春秋戰國時期，到了明代的王羲之，更是達到了頂峰。在這種活動中，文人墨客們會將酒杯放在一艘小船上，任由它在清澈的河水中飄蕩，當酒杯飄到某人面前時，他就要端起酒杯一飲而盡，然後即興吟詩作對。

這種優雅而又不失文化魅力的活動，不僅展現了當時士人的才情與雅量，也為中國文化史留下了寶貴的一筆。

酒在不同時代的角色

從上述的發展歷程中，我們發現，酒在中國歷史上扮演著不同的角色。在某些時代，酒是文人墨客們放鬆心情、抒發情懷的工具。

比如在魏晉南北朝時期，許多文人都沉溺於酒中，以此來逃避現實。而在唐代，詩人們更是將酒文化發揮到了極致，在飲酒時吟詩作對，表達自己的感受。

但在另一些時代，酒也成為了權力鬥爭的手段。比如在宋代，趙匡胤就曾利用宴會的機會，不動聲色地撤換了幾位將軍的軍權，從而鞏固了自己的皇權。

可以說，酒在中國歷史上，既是人們放鬆的工具，也是權力鬥爭的手段。它不僅見證了中國人對美好生活的追求，也折射出了社會的複雜變遷。

結語

中國的酒文化源遠流長，從先秦時代到當代，它一直在不斷演變，見證了中華民族的發展歷程。

從最初簡單的釀造工藝，到後來不斷進步的蒸餾技術，再到古人獨特的飲酒習俗和文化活動，中國的酒文化無時無刻不在昭示著中國人對美好生活的嚮往。

今天，我們依然可以在酒中感受到先人們留下的智慧和情懷。讓我們一起學習和傳承這份珍貴的文化遺產，在品味美酒的同時，也感受到中華民族獨特的文化魅力。