藍鯨新聞4月16日訊（記者 郝妍）最近在甜品圈，鮮芋仙是新聞的主角。
這家擁有近20年歷史的台式甜品品牌於本月正式易主，買家是dq、棒約翰的母公司cfb集團。
過渡階段的鮮芋仙：門店增長緩慢，加盟等事務處於「交接狀態」
4月12日，cfb集團宣布完成對中式糖水品牌鮮芋仙的控股收購，成為其最大及控股股東，並全面接手運營。cfb集團為dq、棒約翰等品牌在華運營商，由方源資本控股，聚焦餐飲投資。
對於不少內地消費者來說，鮮芋仙是港台飲食文化的啟蒙。
2007年，手作甜品品牌鮮芋仙成立，主打芋圓和仙草兩個系列，迅速在台灣地區打開市場。兩年之後，鮮芋仙就正式進軍內地市場，並迅速在全國範圍內拓展門店。
據中國飲品快報報道，2014年11月底數據顯示，台式甜品鮮芋仙在中國內地市場的門店數量達到408家，全球門店總數近500家。但這種快速拓店並沒有維持多久，十年之後，鮮芋仙中國內地的門店數也不過超500家。窄門餐眼數據顯示，截至目前，鮮芋仙內地在營門店598家。
由此可見，除了初入內地市場之時，近些年鮮芋仙的發展速度已經放緩。
雖然鮮芋仙開放加盟，但是藍鯨新聞記者發現，目前兩家公司正處於「交接」狀態，藍鯨新聞致電鮮芋仙諮詢加盟事宜，對方將電話轉接至cfb加盟方，而cfb方面則表示，目前尚未收到鮮芋仙加盟細則相關內容，僅可提供dq加盟服務。
中式糖水爆火，但是鮮芋仙卻沒趕上
cfb收購鮮芋仙的時間節點恰逢中式糖水爆火之時。
2025年開始，以木薯糖水為代表的中式糖水一夜爆紅，新品牌開遍各大商圈，各大新茶飲品牌也忍不住在菜單中加入糖水產品，以免錯過風口。但在風口之下，深耕該賽道近二十年的鮮芋仙似乎並沒有吃到太多紅利。
窄門餐眼數據顯示，自2021年開始，鮮芋仙的關店數便大於開店數，2023年開店90家，閉店達260家。截至4月11日，鮮芋仙內地門店數不到600家。
反觀賽道中的熱門選手，成立於2021年的麥記牛奶公司發展迅猛，窄門餐眼數據顯示，截至4月11日其在營門店數為645，實現對鮮芋仙的彎道超車。此外，樂百氏創始人何伯權以及喜茶創始人聶雲宸參與投資的「趙記傳承甜品」也在加速拓店，目前門店超600家。而在新茶飲行業，古茗的木薯糖水也一度成為網紅爆款。海底撈則直接以店中店模式將原本功能單一的等位區升級為獨立運營的糖水空間。這些後來者的成績，都讓深耕中式糖水多年的鮮芋仙略顯尷尬。
中式糖水的賽道越來越擁擠，但市場空間似乎並沒有因此擴容。窄門餐眼數據顯示，近一年新開甜品店超5萬家，但整個行業的凈增長卻為負數，一年少了超14000家門店，可見甜品生意也並沒有那麼好做。
和咖啡奶茶相比，糖水甜品天然存在消費場景的短板：無法邊走邊喝，限制了逛街的消費場景；小料充足飽腹感強、堂食屬性更強，也限制了高頻消費的可能。從這角度來看，火熱的糖水甜品賽道，可能很難誕生像奶茶行業的「萬店俱樂部」。
而對於鮮芋仙來說，談「萬店」太遙遠，在cfb入局後如何能快速補上標準化運營和供應鏈能力的短板，在風口中找到自己的位置更為關鍵。
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