「幾乎全都是預製菜，還那麼貴」，網紅羅永浩在過去的24小時里，連發微博並開直播吐槽西貝的預製菜。而西貝的創始人賈國龍則不斷自證清白，不僅揚言起訴，更全部開放全國370多家門店廚房，並發起了「西貝1.8萬名夥伴跟羅永浩之戰」。
從爭議細節來看，羅永浩多次質疑西貝高價菜品與「現做」定位不符，西貝強調門店無預製菜，均為「中央廚房預處理+門店現做」模式。這場風波之所以能引發全網關注，本質上是戳中了消費者對「預製菜」的普遍焦慮——既怕花錢買不到「現做」的品質，更怕被模糊的信息剝奪了自主選擇的權利。
值得注意的是，2024年3月國家六部門聯合發布的《關於加強預製菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》，已明確預製菜的定義與範圍，中央廚房製作的菜肴、凈菜類食品、速凍面米主食等並不納入預製菜範疇。可政策界定的「專業區分」，抵不過消費者「吃起來像不像現做」的樸素判斷，這種認知落差恰恰說明：餐飲行業的「透明化」，要落在消費者看得見、摸得著的細節里。
客觀來看，羅永浩和西貝作為消費者和餐飲企業，已經在同時追求產品的透明化。這預示這場爭議會倒逼監管部門加快預製菜國標出台的節奏，推動餐廳使用預製菜明示條例從「建議」走向「規範」。越來越多餐飲品牌也該意識到：「透明」不是可有可無的選項，而是留住消費者的生存題。就像羅永浩在直播中提到的，已有品牌明確標明「現做」、「半預製」、「復熱預製」，這份坦誠可以贏得顧客更穩固的信任。
不過也需要提醒網友，面對網紅髮起的爭議，不妨少一點情緒化跟風。餐飲企業也不該陷入「話術對抗」的內耗，與其糾結預製菜的定義，不如把菜品加工方式明明白白寫在菜單上。其實大部分消費者並不是要「消滅預製菜」，而要的是不被隱瞞的知情權。
這次的預製菜之爭看似一場「網紅吐槽」與「企業公關」的攻防戰，但真正健康的餐飲生態，從來不是「誰贏了誰」的零和博弈，當消費者拿起菜單時不用再「猜」，讓合規經營的企業不用再「辯」，整個餐飲市場才能回歸「消費知情、企業守信」的共贏。
原標題：《微言 | 羅永浩「對戰」西貝升級：預製菜「攻防戰」能否轉為「規範開端」？》
欄目主編：范兵、張裕 題圖來源：視覺中國
來源：作者：文匯報 王布米
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