立夏後，多吃3種「高鉀菜」，一解乏，二護心，三增免疫，正當季

來源：小茉莉美食記

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不知不覺，已是初夏時節，空氣明顯有了升溫的感覺，微風中也多了一絲燥熱。這樣的氣候讓人稍微動一動就會流汗，而且總是沒有精神，疲乏睏倦。這不僅是身體在為適應環境而進行自動調整，也是在發出信號，那就是在提醒我們夏天來了，要注意補充營養，除了蛋白質以外，鉀元素也是這個時節非常重要的一種營養素，有助於促進代謝，促進營養吸收，保護心臟，維持肌肉興奮等。然而其在我們流汗的過程中容易流失，所以立夏以後，要多吃些富含鉀的食物。

立夏後，多吃3種「高鉀菜」，一解乏，二護心，三增免疫，正當季。下面就來跟大家分享3種鉀含量好的蔬菜，如今正當季，三天兩頭給家人吃一種，助力大家輕鬆舒適平安地度過夏季。

第1種：毛豆

這個時節里，菜市場，超市裡都能看到成堆的毛豆擺放，其清脆，鮮嫩，吸引著人們。其是燒烤店裡的「扛把子」，更要成為我們餐桌上的主角。其是一種非常重要的高鉀食物，百克的含量高達478毫克，同時其還蘊含著大量的植物蛋白，纖維素，類黃酮，維C，以及鈣，鎂，銅，鋅等。有助於補充營養，緩解乏力，保護心血管，強壯骨骼等。關鍵是其入菜十分可口，可以經常吃。

1、將新鮮的毛豆從豆莢中一一剝出來，裝到碗里，加入清水洗兩次，將其表面的澀味淘洗掉，然後瀝水待用。

2、絲瓜與它是很好的搭配，非常適合夏天。將絲瓜的皮刮掉，再用水將黏液沖乾淨，切成大的滾刀塊。裝進大碗中，用清水浸泡，以免色澤變黑。

3、起鍋倒水，加熱燒開後，先將毛豆倒在裡邊，煮三分鐘左右，令其基本斷生，屆時從中撈出來控干。

4、重新起鍋燒熱，先在裡邊加點蒜蓉，加熱一小會兒，把絲瓜倒在裡邊，調入一點點生抽，蚝油，然後快速翻炒，大約一分鐘的時間，絲瓜看起來邊緣有些透明，屆時就熟了。

5、毛豆倒裡邊，調些許鹽，放一點紅椒碎，快速炒一炒，令其均勻入味，馬上關掉火，並快速盛出來，這樣二者都是青翠的顏色，好看又好吃。

第2種：口蘑

口蘑也是天然的「含鉀大戶」，每百克的含量高達3106毫克，在諸多的食材中都堪稱佼佼者。與此同時，其還富含氨基酸，蛋白質，粗纖維，維B，維K，維E，多糖，以及鈣，鐵，鋅，硒，錳等離子，有助於保護心臟，補充體力，緩解疲乏，促進代謝，抗炎抗菌，提升抵抗力等。鮮美可口的它，一定值得你嘗嘗，炒菜煮湯都美味。

1、準備一盒新鮮的口蘑，其不耐放，盡量現買現吃。現將其逐一用清水搓洗乾淨，掰掉小尾巴。接著把水分吸一吸。鍋里倒油，加熱之後，將其一一擺進去，中等火候煎制，直到其表面都呈現出焦黃的顏色時一一夾出來。

2、屆時，用夾子和剪刀搭配，將其一一剪成小片，這樣再煮湯的時候，更容易煮透。

3、接著在鍋里加入熱水，將其沒過，然後繼續開火煮，十分鐘左右，將其徹底煮透，本身的鮮味被煮出來。

4、關火後，撒些鹽，加一把香菜進去，攪勻後，即可裝碗享用了。

第3種：萵筍

萵筍也是初夏時節里的常見菜，其屬於根莖菜一類，蘊含著大量的水分，吃起來水潤清脆，十分開胃。同時其也屬於高鉀，高維C，高葉酸，高膳食纖維的一種菜，有助於清熱排毒，通便去火，寧心安神，提升免疫等。天氣熱了沒胃口，可以經常吃。

1、首先將其仔細削乾淨，直到筍肉細膩無絲絡的程度，將其切成大的片，再改刀為均勻的條狀，稍微粗一些，吃起來更有口感。加點鹽，快速抓勻，腌十分鐘。

2、加水將其淘洗兩次，接著再將水分攥一攥。這樣炒出來的筍口感更加清脆。

3、準備一些瘦肉，將其切成均勻的長條狀，放生抽，胡椒，油，澱粉，衝掉攪勻。

4、起鍋燒油，先將肉絲倒在裡邊，加熱以後去翻動，將其炒到根根變色。

4、屆時補充一些蒜蓉，紅椒絲，萵筍倒裡邊，快速炒勻，補充一點蚝油，繼續炒幾下，即可關火盛出來。清脆可口，你一定要試試。