你從電商平台買過蝦仁嗎？近期，315晚會接到群眾舉報，稱有部分生產廠家在加工水產品時違規、超量添加保水劑。保水劑即食品水分保持劑，常用複合磷酸鹽，能保持蝦仁的水分、提升口感和延長保質期，業內稱這樣的方式為「保水」或「泡葯」，但部分企業卻用保水劑來「給蝦增重」。
記者在走訪中了解到，國家對冷凍水產品中磷酸鹽的添加量有著極為嚴格的規定，但多家企業「會根據客戶需求，定製不同規格的蝦仁」，例如，一家企業的蝦仁磷酸鹽添加量達到千分之三十，浸泡時間長達十幾個小時，保水率高達百分之二十，這會導致蝦仁磷酸鹽含量嚴重超標，企業負責人卻對此並不在意。畢竟水比貨壓秤，添多少，就能多出多少重量。在另一家水產企業的生產現場，泡完葯的蝦仁被迅速送入冰凍環節，工人告訴記者，包冰是為了二次增重。記者問：「包冰衣最高能包到多少？」工作人員說：「多少都能包，70%都能包，一斤解凍之後只有三兩蝦仁。」
在另一家企業，工作人員表示，這樣的保水蝦仁，他們自己不吃，「我們沿海地區都是吃（新鮮）海蝦」。
走訪過程中，多家企業告訴記者，儘管蝦仁在加工時添加了保水劑磷酸鹽，但他們的成品外包裝上，並不作標註，成分表僅標明蝦仁和水。
據悉，長期過量攝入磷酸鹽可能會帶來健康風險，例如消化系統問題、導致人體的鈣磷比例失衡、缺鈣、引發心血管疾病。
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