一到春天，銀川的天氣就開啟「變臉」模式，讓人無所適從。
從氣溫來說，溫差可以達到十多二十度。早上出門都還是零度以下，到了中午，穿的羽絨服就尷尬了，穿著熱，脫了涼；
從天氣來說，一天里可以在晴天、多雲、陰天、風沙甚至下雪等狀態中自由切換。
從地理位置來說，寧夏處在「寒涼之地」，本該缺水少雨，偏偏又有「山河庇佑」（賀蘭山在西抵擋住西北風，東邊是黃河環繞流淌），使得它在天氣和氣候上顯得有些奇葩，不像是西北內陸該有的樣子。
那怎麼對付這個「變臉」模式？
最好的方法就是吃了！
在銀川，或者說在寧夏，沒有什麼是一頓吃解決不了的，如果有，那就吃兩頓，三頓......吃到滿意為止！
說到吃，寧夏可謂天賦異稟！有語云：「天下黃河富寧夏。」同時，「三山一河」特殊的地理條件，造就了塞上魚米之鄉的風物傳奇，使得在寧夏不缺吃，也不愁吃。
從主食上來說，寧夏是北方地區少有的可以種植水稻的地方，從北邊的惠農，到南邊的中衛一帶，在自古就開挖浚通的「百渠流潤」引流黃河水灌溉滋養之下，這裡的水稻種植成規模，並且質量上乘。比如青銅峽的「地三」所產之大米，還曾被作為貢米上貢。
《尋味寧夏之土豆燒牛肉》
~威記
六盤牛肉香，西吉土豆靚。
合作一鍋燒，只等君來嘗。
~寧夏風物傳奇
從食材來說，那就更有得說了。
1、像涇源的黃牛肉，西吉的六盤山（安格斯）牛肉，中寧的土雞，銀川的黃河大鯉魚，沙湖和閱海湖的大魚頭，靈武的豬肉，鹽池的灘羊，賀蘭的水產（海鮮）等，基本把人們餐桌上常見的肉類食材都給包圓了。
2、寧夏的蔬菜（素菜）品質更是一流，這都得益於這裡日照時間長，早晚溫差大，使得蔬菜的品質更上一層樓。比如固原的冷涼蔬菜，西吉的芹菜和「三寶」（洋芋土豆馬鈴薯），連湖的西紅柿，李俊的韭菜和「港菜」，賀蘭的「菜籃子」（大棚蔬菜）等等。
3、寧夏的飲品更具特色，比如西吉的芹菜汁，中寧的枸杞飲品系列，兩山一廊的葡萄酒（尤其以賀蘭山東麓葡萄酒出名），隨便一款都是極佳的手辦禮和饋贈佳品。
4、都說飯後果，寧夏的水果更是因為這北緯38°而顯得與眾不同，很少有人能夠抵擋住寧夏水果的誘惑。「寧夏果品四時新」。比如彭陽的紅梅杏，中寧的圓棗和枸杞，吳忠的大青葡萄，玉泉營的葡萄，靈武的長栆等等，都讓人「食佐返尋味」（意思是吃了還想吃）。
簡單一點來說，身處寧夏，真是太有口福了。
不過，雖然寧夏的烹飪原料極其豐富且頗具特色（很多都是具有「地理標誌」的風物），可是可能也是由於這天氣的「變臉」緣故，使得人們在烹制這些食材的時候，吃法單一，都偏向於重口味，以酸辣咸為主。埋沒了食材的本味，只是吃了個口味（味道）。
同時，在吃的方式上，寧夏人最喜歡的是燒烤和火鍋。走在寧夏的各個城市，會發現人們的正餐，多以這兩種方式為主，中餐店相比較而言，並不是人們外出就餐的首選。
所以，刷到消息有說寧夏人超重率和河北、河南、山西等省份並列全國第三，這就不難理解了。因為天氣多變，而食材這麼棒，味道又好吃，一不小心吃多是正常，甚至一吃就停不下嘴也是有可能的。
具體來說，寧夏成年男性的超重率是42.8%，全國第一；寧夏成年女性的超重率是30.1%，全國排名第九。
何為超重？
BMI（身體質量指數）數值=體重（公斤）÷身高（米）的平方。結果小於18.5，則是偏瘦，結果大於24，則是超重；結果大於28則是肥胖。可以自查一下。
這就有些扎心了，面對這麼棒的食材，如何管住自己的嘴？
就像在吳忠，有店家都把速食麵作為特色菜來推介的，現在有多少人是能抵擋住速食麵的誘惑的？
所以，是身材重要還是美食重要？或者說，是食材重要還是口味重要？
不如從改變膳食習慣開始，既能滿足口腹之慾，不辜負「塞上新天府」的美譽，又能為自己的體重和寧夏的超重率下降做出貢獻。
這裡是寧夏！發現寧夏之美，感受寧夏之美！
我是阿威，用溫暖的文字，翻起塵封的記憶，記錄寧夏的人文歷史！謝謝閱讀關注！
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