城事｜整個上午不掌刀，省下力氣料理這條大魚

2025年3月10日下午，上海海洋大學內，來自大西洋、北太平洋、中西太平洋、印度洋的10餘種50多款遠洋漁業產品堆滿了展台，2000餘名師生通過「深海」遊戲互動，品嘗金槍魚、魷魚、秋刀魚等海鮮。

料理師現場分切了兩條總重200餘斤的大目金槍魚。

「一輩子廚師生涯可遇不到幾次這樣的機會，切這麼大的金槍魚，那可是相當期待。我今天一早就緩著呢，到下午了還沒掌過刀，就是為了省著力氣料理它。」學校大廚崔光春在兩位同事的協助下成功將金槍魚放上砧板。這條魚從西班牙出水運到這裡還不到24小時。

「切金槍魚不容易，切這種巨型金槍魚更要講究，刀與魚肉呈90度垂直下刀，一刀完成，讓口感更柔嫩，」崔大廚現場展示。

能吃到這麼鮮美的金槍魚離不開中國遠洋漁業的蓬勃發展。40年前，第一支由中國水產總公司12艘生產船和1艘冷藏運輸船組成的遠洋船隊，前往西非海域生產，由此拉開了中國遠洋漁業的序幕。

上海海洋大學海洋生物資源與管理學院院長陳新軍說：「今天這場美食節活動，也是向中國遠洋漁業40年致敬。」

學生們品嘗現切的金槍魚。

各種海鮮美食吸引了不少同學前來品嘗。