【一天一點普洱（3144）】@普洱人，野生菌雖鮮美，食用前先做功課

隨著雨季來臨，各種野生菌快速生長，同時也是中毒事件的高發期。

為防止野生菌中毒事件發生，讓人民群眾更好地了解、食用野生菌及區分野生毒菌，切實保障人民群眾生命安全和身體健康，普洱市衛生健康委、普洱市疾控中心收集了野生菌相關知識供大家學習，並提醒廣大群眾注意舌尖上的安全，謹防野生菌中毒。

野生菌又稱蘑菇、蕈，是一種大型真菌，生長在樹叢或草叢中，按照能否食用性質分類，可分為食用菌和毒菌。可食用野生菌富含多種維生素、優質蛋白以及其他有益於人體的成分，不僅營養還味美，備受青睞。

相關資料顯示，普洱市常見的野生毒菌有小白菌、窩柄黃乳菇、紅網肝功、毒傘、小豹斑毒傘、毒紅菇、細環柄菇、鱗柄白毒鵝膏菌、苦馬肝菌、黃羅傘、白鬼筆等，不僅種類繁多，還易與可食用的奶漿菌、雞樅菌、牛肝菌、青頭菌、見手青等混淆，導致誤采、誤用、誤食毒菌，引發中毒事件。

野生菌子一年四季都可生長，每年6—9月進入快速生長期。生長環境呈多樣性，草叢、樹林地帶最為多見。

1.不易識別的野生菌不要吃

例如，俗稱「火炭菌」的亞稀褶紅菇是我省中毒最嚴重的毒菌品種，已造成多人中毒、多人死亡事件，中毒病死率可達70%以上，而外形極為相似的密褶紅菇、稀褶紅菇卻是食用菌，一般人很難區分，需要專業人員結合顯微鏡及分子生物學鑒定手段才能進行準確鑒別，建議這類野生菌最好不要食用。

2.「穿鞋戴帽」的不要吃

頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環）、腳上穿鞋（菌托）的野生菌多有毒，盡量不要吃！

3.太幼小或霉變的野生菌不要吃！

有些野生菌個體太小難識別種類，存在一定食用風險。霉變的野生菌中含有其他毒素也會引起中毒。

4.最好不要吃雜菌

雜菌不易識別，如果同時誤食幾種毒菌，對身體的危害程度會更大，救治也更困難。

5.一定要煮熟炒透

有些菌種的毒素經高溫加熱後可被破壞，但有些劇毒菌種毒素高溫依然不能破壞，所以不要誤食最重要！

6.吃野生菌最好不飲酒  

酒精會促進毒素的吸收，也易與毒素髮生化學反應產生新的毒素，從而加重中毒癥狀，所以吃野生菌時最好別飲酒。

吃了野生菌後，如出現頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，就可能是野生菌中毒。但要注意，不同毒菌出現不良反應的時間有所差別。

凡在吃過野生菌後10分鐘至72小時內，有頭昏、噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者，都應立即就醫！同餐進食者不論癥狀輕重，均應立即到附近的醫院進行觀察診治。

1.催吐：在中毒者神志清楚的情況下應儘快催吐。可用手指按壓舌根即可引起嘔吐，並反覆多次，盡量把胃內食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。

2.立即就醫：中毒後應立刻到醫院救治，並攜帶剩餘野生菌樣品，以備鑒定野生菌種類，確定有效治療措施和判斷預後。