春天來了，田裡的苜蓿發出了新芽，嫩嫩的、綠綠的，又到了吃苜蓿的最好時節。每年這個時候我都會到地里拔點苜蓿嘗嘗鮮。
苜蓿是一種營養豐富的春季野菜，富含纖維素，是一種非常健康的食材，春季適量食用苜蓿對身體有一定的益處。苜蓿有多種食用方法，我最喜歡的是涼拌苜蓿、蒸苜蓿、包苜蓿餃子等等吃法，下面發給大家介紹這幾種簡單易操作的苜蓿家常做法。
一、涼拌苜蓿的做法：
1. 苜蓿採摘回來，撿出雜草等雜質，清洗乾淨控干多餘水分。
2. 鍋中燒一鍋水，水開加鹽，放入洗好的苜蓿，用筷子攪動，焯2分鐘，取出過涼水，擠干苜蓿的水分。
3. 擠干水分的苜蓿放碗中加入蒜末、花椒面、辣椒面，一勺熱油直接潑在調料上，均勻的翻拌，加入一勺生抽，加入一勺醋，一勺芝麻油，擺盤即可。
二、蒸苜蓿的做法：
1. 將瀝干多餘水分的苜蓿倒進盆中，加入鹽攪拌均勻。
2. 加麵粉攪拌均勻，麵粉少量多次的加入，直到苜蓿都均勻的沾上了麵粉，麵粉包住了苜蓿（盆底沒有多餘的麵粉）。
3. 蒸鍋中墊一塊紗布，把裹好麵粉的苜蓿均勻的鋪在紗布上。
4. 蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。15取出蒸制好的苜蓿，裝在大碗中，晾涼備用。
5. 蒜搗成泥加鹽，擺放在蒸制好的苜蓿上。
6、鍋中放多點食用油，開火，油熱冒煙後，熱油潑到蒜泥上。把蒜泥和蒸苜蓿攪拌均勻，可以在適當的放點雞精，喜歡吃辣椒的也可以放點油潑辣子。
6. 蒸苜蓿就做好了，擺盤即可。
三、包苜蓿餃子的做法
1. 準備食材：苜蓿、雞蛋、大蔥、蒜、醋、辣椒面、細辣椒面、白芝麻、鹽、食用油。
2. 苜蓿摘去雜草黃葉，反覆清洗乾淨。
3、鍋中燒水，水開後，下苜蓿焯水（水中放幾滴食用油、加一小勺食鹽）。苜蓿焯水後撈出晾涼，然後切碎備用。
4、準備5個土雞蛋，加鹽迅速攪拌，鍋中放入熱油，把雞蛋炒製成雞蛋碎，雞蛋碎里放入切碎的蔥末，繼續翻炒，炒出蔥的香味，把苜蓿放入雞蛋碎中，加鹽、雞精、蚝油攪拌均勻，餃子餡就調製好了。
5. 開始和麵包餃子，注意和面時，麵粉里加個雞蛋，再加點鹽，餃子皮會更筋道，不易爛皮。
6. 煮餃子：水開始冒泡時放入少許鹽和食用油，把餃子放進鍋內，注意攪拌防止粘在鍋底。水開後等餃子飄起來，倒入少許涼水，此步驟反覆三次，餃子就熟了。
最後，別忘了製作油潑辣子：兩勺蒜末、兩勺醋辣椒面、一勺細辣椒面、一勺白芝麻、少許鹽，攪拌均勻後潑熱油。
苜蓿餃子，蘸著蒜泥油潑辣子吃，簡直太美味了。
好了，以上是春季吃苜蓿的三種家常做法，大家可以試試看，不好吃，來找我。
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