分享烹飪技巧16招，簡單實用，輕鬆拿捏各類美食

分享烹飪技巧16招，簡單實用，輕鬆拿捏各類美食

很多人都知道生活不止眼前的苟且，還有詩和遠方，但越長大越發現苟且一直是常態，詩和遠方一直都是奢望，忙碌是生活的常態，偶爾能真實撫慰人心的只有煙酒和美味的食物。

吃是最實際的慾望享受，而在家做美食，不僅能更深刻的感受生活的美好，也能從中學會諸多烹飪技巧，而如果你也喜歡做飯，又或者對烹飪感興趣，但又不知從哪裡入手烹飪，不妨來看看下面這16個烹飪妙招吧，招招實用，簡單易實操，喜歡的朋友可以一觀，多多點贊。

1：愛吃餃子的你是不是遇到過煮餃子粘連的現象？教你一招，煮餃子時，在鍋中放一小節大蔥和1克鹽同煮，不僅防粘連和溢鍋，而且能讓餃子的鮮味更濃郁；如果想從原料方面入手，可以按照每400克麵粉配比一個雞蛋的比例和面，餃子的粘連性也能大大降低。

2：煮麵條如何筋道不粘連？小半勺食用油可以有效防粘連，而且還能很大程度的降低溢鍋和起泡的發生概率；至於筋道的質感，煮時加1克鹽，這樣煮好後的麵條就不易快速糊爛了。

3：除了常態的辛香料，還有什麼食材能解膩去肉腥味？可以在家備一些陳皮或橘子皮，燉排毒、煮肉湯、炒肉片等等菜肴，適當放些，即提升鮮味，又不顯油膩。

4：燉大骨湯如何讓營養和鮮味更多溶於湯中？一勺香醋或陳醋就能讓骨頭中的鈣、磷等礦物質更好的溶於湯汁中，而且還能讓食材中的維生素更多的保留。

5：燉雞好吃三部曲。其一鮮雞塊入鍋翻炒，直至表皮微焦冒油後加沸水燉煮；其二在鍋中加小半勺香醋和幾片山楂干，煮沸之後轉小火燉煮25至30分鐘；其三在出鍋前2分鐘加少許鹽調味，不要加其他調味品，除非你想讓調味品的鮮味蓋過雞肉原始風味。

6：烹飪豆製品有豆腥味該咋辦？提前過一遍沸水是一個辦法，如果是烹飪途中豆腥味濃郁，不妨來上一勺腐乳汁，不僅鮮味更甚，而且香味更濃。

7：夏天煮綠豆湯如何快速煮爛？可以把綠豆倒入無油無水的鐵鍋中，用中火翻炒6-8分鐘在煮，煮爛效果杠杠的，但要注意不要炒焦。

8：海帶久煮不爛？不妨在湯鍋中來上小半勺食醋；又或者和菠菜一同燉煮，效果上都能讓海帶快熟。

9：火腿好吃不易煮爛？可以在火腿煮之前，把白糖塗抹在表皮之上，這樣既能加速熟爛，而且提鮮增味。

10：羊肉去膻4妙法。其一和白蘿蔔一起燉煮；其二把10克橘子皮和10克綠豆與羊肉同煮；其三找10片干山楂放入湯鍋中同煮；其四就是用咖喱的多重辛香味蓋過羊膻味。

11：煮牛肉如何快又爛，而且還能提鮮增味？方法有二，其一準備5克沖泡過一遍的茶葉渣，裝入紗布袋中與牛肉同煮，鮮香且易爛；其二煮時加半勺醋，效果和茶葉相仿，而且能很好的嫩化牛肉。

12：油炸時怕濺油？不妨在油鍋中加2克鹽，效果甚是拔尖。

13：過年烹飪春卷，如何防止油炸時春卷內的菜汁外溢？可以在調配餡料時加些麵粉。

14：在家炸薯條，如何還原快餐店的質感？除了注意粗細長短均勻外，可以先把土豆條先用沸水焯水30-40秒迅速撈出控干，之後進行油炸，效果拔尖；如果不馬上吃，也可以放在冰箱冷凍，吃時在取出油炸也是一樣的。

15：香酥雞米花如何香酥脆嫩？關鍵在於腌制手法，除了超市特定的調味包外，一定要用密封冷腌的方式讓雞肉吸收調料精華，待炸時裹制蛋液、澱粉、麵包糠同炸，效果甚妙。

16：煎雞蛋的兩種妙法。其一取一大湯勺，放在沸水中先煮1分鐘，把雞蛋打入勺中，勺底放在水面繼續水煎，直至雞蛋凝固變熟；其二平底鍋熱鍋加油，3成油溫打入雞蛋，全程中火，讓雞蛋慢慢凝固變熟，一來過程易控制，二來成品外形美，三來鮮又嫩。

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