大家好，我是清沐。在大多數家庭當中，日常生活里最常吃的肉類食材就是豬肉。
豬肉含有的營養物質豐富，比如碳水化合物，蛋白質和氨基酸等等，可以為人體提供所需的能量。
但是大部分肉類的食材都會有一個問題就是「肉腥味」，豬肉同樣也不例外。很多家庭當中在做豬肉的時候，一旦沒有很好地去除腥味，吃起來味道會差很多。
而有一樣東西可以說是豬肉腥味的剋星，在做豬肉的時候放一勺，可以很好地去除腥味兒，豬肉也能夠更軟爛，吃著很香。
一、燉豬肉要放一勺什麼？
其實在燉豬肉的時候，想要有效地去除腥味，又不會改變，燉出來豬肉的味道，可以加一種調味品，就是白醋。
白醋可以說是豬肉腥味的剋星，在燉肉的時候只需要放一小勺那種有豬肉所散發出來的腥味和酸味就會沒了。
而且加了醋燉出來的肉肉質會更加的軟爛，吃起來也會更香，白醋可以說是家家都有的一種調味品，在下一次燉肉的時候一定要試一試。
二、燉肉時還有哪些竅門？
1、用冷水浸泡
很多人都不知道豬肉的腥味是哪裡來的，其實就是豬肉裡面的血水，導致燉出來的豬肉有腥味兒。
所以我們可以按照這個思路，只要將豬肉當中的血水泡出來，腥味自然而然的也就消失了。
所以我們在使用豬肉之前，可以用清水將豬肉浸泡大概半個小時或一個小時左右，當血水浸泡出來之後，拿清水再反覆多清洗幾次，腥味也就消失了。
2、用火烤豬皮
我們買回來的肉上面都會帶一層豬皮，而很多人買回來的肉不一定能夠完全用完，凍上去之後豬肉所散發出來的腥味會更大。
腥味較大，無論是做湯還是燉肉，都會影響其味道和口感。所以除了浸泡的方法之外，豬皮也要清理乾淨。
可以先熱鍋，鍋熱了之後，直接將帶有豬皮的那一面在鍋上來回蹭，相當於用火烤。加熱之後的豬皮上面的豬毛還有臭腥味就會減少很多。
3、燉肉不要大火燉
為什麼有些人做出來的燉豬肉好吃，而有些人不好吃，主要是在細節方面沒有掌控好。
關於燉肉火候這方面，如果想要味道更好，千萬不要大火燉，掌握火候才能夠將肉燉得更好。
雖然火開大的時候可以讓肉熟得更快，但是卻不能夠達到軟爛的程度，因為大火只是加速了肉裡面水分的流失速度。
而開小火慢燉的時候則不一樣，水分慢慢地流失，口感自然也就不一樣，會呈現出軟爛多汁的狀態。
很多人在燉肉的時候都容易陷入到火候方面的誤區，這方面一定要記住，不然燉出來的肉質感並不是很好。
4、不要中途加冷水
燉肉是需要開小火長時間慢燉才能夠得到軟糯的口感，很多人在最初加水的時候，加少了，總會中途再往裡添水。
這種方法是不對的，絕對不能在中途的時候加冷水，因為冷水會形成熱脹冷縮的原理，肉質會變得更緊頓不出軟爛的口感也會影響最終的味道。
如果真的是水少了，想要加水可以選擇放熱水，但是不能夠一次加非常多，不然也會影響到軟爛的程度。
今天的內容就分享到這裡，關於燉肉方面，掌握細節小技巧，燉出來的肉更好吃。
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