科研工作者張文宏曾明確表示：「早餐補蛋白是重點」，中老年人要多吃「4種」早餐，提高免疫力，對身體有好處，少生病。
一，蝦
推薦食譜：【雞蛋蝦仁】
1、準備河蝦10個左右，洗凈後去掉蝦頭，從蝦背處片開，這樣更利於河蝦入味，然後剝去蝦殼，去除蝦須，放入小盆中，全部剝好以後，加入清水洗凈，放入另一個盆中備用。
盆里加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒適量去腥，用手抓勻，抓入少許玉米澱粉拌勻，掛上一層薄芡備用。
雞蛋液調味：2、取一個小盆，打入3個雞蛋，用筷子攪勻打散，加入食鹽1克入一下雞蛋的底味，加入幾滴陳醋增香，幾滴料酒去腥，用筷子攪勻。準備小蔥一根切成蔥花，放入小盆中。
煎一下蝦仁：3、炒鍋燒熱添入少許食用油，充分滑一下鍋，放入腌好的蝦仁，用筷子翻動幾下，把蝦仁煎至變色，即可倒入雞蛋液裡面，用筷子攪勻。
翻炒：4、鍋內再添入少許食用油，滑鍋後倒入雞蛋和蝦仁，翻炒幾下，把雞蛋煎熟以後，放入蔥花，簡單翻炒，即可關火起鍋裝入瓦煲中。
二，豆類
推薦食譜：【麻婆豆腐】
1， 準備1塊老豆腐切成方丁， 一小塊牛肉剁成肉沫，一小塊生薑拍扁，切成薑末，大蒜切成蒜末； 兩個紅泡椒切成碎末。
豆瓣醬一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中備用。再準備一把紅干椒，一把花椒。
2，炒鍋燒熱添入少許食用油，放入紅干椒和花椒，開小火把花椒和紅干椒炒至酥脆後關火，取出來放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒備用。
起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽，涼水下入豆腐塊，用勺子推動幾下，使豆腐受熱均勻煮兩分鐘左右，倒出控水備用
3，另起鍋添入食用油滑鍋倒出，再添入少許食用油，放入肉沫連續翻炒，炒香炒酥，倒入小盆中備用。
鍋中添入少許底油，放入姜蒜末和豆瓣醬炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化開，添入適量清水。
煮沸以後，加入食鹽2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推動幾下，加入幾滴老抽調色，改中小火燉3分鐘，使豆腐慢慢入味。
4，3分鐘過後，下入炒好的牛肉沫，翻炒幾下，勾入少許水澱粉，用勺子推動幾下，接著勾入第二次水澱粉。
煮沸以後，再勾入第三次水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠，最後再簡單翻炒幾下， 淋入少許明油，即可關火起鍋裝盤。
最後再放上剩下的刀口辣椒，撒上少許蔥花用來點綴。
三，雞蛋
推薦食譜：【蓮花雞蛋】
1，準備5個雞蛋，三兩肉餡；適量的蔥花和薑末；紅椒和青椒各半個，切成粒。
鍋內燒水，等水快要燒開時，下入雞蛋，開大火煮5分鐘，撈出放入涼水中放涼撈出，剝去外皮，洗凈後放入盤中。
2，把肉餡和蔥姜一起放入盆中，加入2克食鹽，1克十三香，1克胡椒粉，適量料酒去腥，幾滴老抽色，3克蚝油，適量香油。
打入一個雞蛋，抓入少許玉米澱粉，順一個方向連續攪拌，化開所有調料，做成餡料備用。
4，用小刀在雞蛋中間斜切成鋸齒狀，轉動雞蛋，分成兩半，取出蛋黃，削去雞蛋的底部，這樣可以使雞蛋穩固地擺入盤中，把調好的肉餡，挖到雞蛋裡面。
5，鍋內燒水，放上做好的雞蛋肉餡，大火蒸10分鐘，取出，控去盤子裡面的水分。
6，另起鍋添入少許食用油，倒入青紅椒粒，快速翻炒幾下，添入半勺清水，加入食鹽，味精，老抽，蚝油，攪拌化開。
7，等湯汁沸騰後，再勾入少許水澱粉，淋入少許明油，攪拌幾下，即可關火，把熬好的湯汁均勻地澆在雞蛋上面，最後再擺上少許香菜點綴。
四，南瓜
推薦食譜：【奶香南瓜露】
1，準備老南瓜半個，去瓤削皮，切成薄片，放入盆中備用，蒸鍋中提前燒水，等水燒開後，放入南瓜片，開大火連續蒸5分鐘。
2，5分鐘過後，取出蒸好的南瓜片，倒入盆中，加入白糖30克，倒入一盒純牛奶。
3，準備一個料理機，倒入南瓜和牛奶，放入小米50克，打成南瓜糊。
取一個砂鍋，添入適量的清水，倒入打好的南瓜糊，用勺子攪拌均勻。
等湯快要燒開時，用勺子撇去表面的浮沫，再攪動幾下，避免糊鍋，改小火燉煮10分鐘左右，煮的時候要經常攪動，使湯汁更加濃郁粘稠。
4，好了，這道營養美味的奶香南瓜露就做好了，小米和南瓜這對神仙組合，顏色相近，味道微甜，很是登對，再加上牛奶，打出來的米糊，香甜細膩，帶著南瓜的清香，還有濃濃的奶香，一口接著一口，絲滑到根本停不下來！
早餐很重要，一定要吃得有營養！
（小鄭）
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