一個簡單的方法酸蘿蔔或泡菜罈子沿口乾乾淨凈也不易干水

有這樣一句話，「三天不吃酸，走路打鬧串」，意思是沒胃口，吃飯不香，走路不穩。為了能多吃一口飯，老祖宗研製出各種各樣的酸菜併流傳至今，各地都有，如酸蘿蔔或泡菜，剁辣椒，酸鹽菜等，從而確保身體有足夠的能量。可以看出，老祖宗早已按照《黃帝內經》五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充來維護和保養身體了。

酸是個好東西，可以增加飯量，逢年過節吃肉油膩了，吃點酸蘿蔔或剁辣椒就緩解了，胃口又大增。所以，需求量還是很大的，很多家庭都有這種泡菜罈子。

但是泡菜好吃卻很難經管，一不小心，壇沿水就幹了，水一干，露了空氣，裡面就起白霜或生霉，裡面食物變味乃至變壞；還有壇沿特別容易臟，蚊蠅、蟲或蛆等髒東西掉到壇沿上，壇沿水變黑，還很難清洗。這是養泡菜罈子的人家普遍遇到的問題，所以，要時常盯著，防止變壞。

一年前，也就是2021年，我想到了這個辦法，即用食物保鮮袋或購物袋將罈子從上到下罩起來，這樣來減少水的蒸發，試了一段時間，效果出來了，水一個月都不幹，而且壇沿很乾凈，

看看我家的剁椒罈子，二十多天了，水很乾凈，清澈，沒有蚊蠅、蟲子等髒東西，而且還有這麼多水，估計再過半個月也不會幹。

我用這個方法一年時間，管理輕鬆多了，每次開罈子的時候都還有水，今年天氣那麼熱，而且持續時間長，也沒幹過水，每次開壇都是乾乾淨淨的。今年年初，推薦給小區里的一個朋友，他已照此做了幾個月，也說很好，這也驗證了此方法是有效的。

家裡有泡菜罈子的朋友不妨試試，或許會給你帶來驚喜。