回味的獅子頭

一年四季


在烹飪中我們一直尋找一個不一樣的自己,曾經年少輕狂,憑一腔孤勇闖蕩,今日曆盡滄桑,只能無奈地揀盡寒枝,悵然回望:多少茶煙尚綠,多少人影茫茫,秋未央,影無雙,寂寞旅途,已無少年郎永不回頭。


本是青燈不歸人。

卻因濁酒戀紅塵。

星晨不問趕路人。

歲月不知有心人。

本是世間一凡人。

不戀濁酒不戀塵。

路遠殊途難再尋。

只願善待追夢人。

美食溫潤柔和,細膩委婉,晶瑩剔透,清脆悠揚,好似遙遠的時空飄來~引黃鶯出谷,引沉魚

出聽,如此撥動心弦的美味滲透到每一個毛孔,敲打著我們波瀾壯闊的內心~一絲絲一縷縷~觸碰著我們的內心世界,感悟出極美的意境。

生如夏花般燦爛,死如秋葉般凄美。

說多了傷感分享一道美食平凡中的平凡。

蟲草花獅子頭


眾所周知獅子頭無數版本,源源不斷的花樣,獅子頭本身的味道和口感很重要,其次形態也重要,肥而不膩、湯鮮味美、酥爛成形之特點, 一枚精緻的獅子頭飽含著濃郁噴香的肉汁,咬開更是擋不住的嫩滑香醇,蟲草熬制的湯底採集原料精華,運用秘制工藝,湯香撲鼻...

蟲花蟹粉獅子頭

《主料》豬肉:200克

《輔料》蟲草花:適量

蟹粉:100克

小菜頭:1顆

《調料》精鹽:15克

味精:10克

蔥花:8克

薑末:5克

胡椒粉:20克

水澱粉:20克

清水:50克

製作工藝:

1 選肥三瘦七的豬肉用刀切成小丁加鹽、味精、蔥姜調味順時針攪打,加清水繼續攪拌均勻上勁,加入水澱粉就可以了。


2 把蟲草花去頭去尾洗凈,小青菜用刀修理一下備用,接下來上鍋倒入清水燒沸關火,把攪拌好的肉餡用手輕輕的揉成大小一致的獅子頭輕輕放入裡面,把火調到水非開似開的狀態燒制過熟即可。


3 把提前做好的雞湯放入盅里,上鍋倒入清水,把小菜頭和蟲花焯水1分鐘撈出來放入盅,最後放入獅子頭,上籠蒸15分鐘即可出鍋。


溫馨提示:肉餡一定要打上勁否則下鍋會散掉,輔料焯水後要過涼在放入盅里。