放暑假的第二天，孩子說要吃那個燒焦的蛋糕，擼起袖子給做了一個

放暑假的第二天，孩子說要吃那個燒焦的蛋糕，擼起袖子給做了一個

放暑假了，熊孩子開始在家裡不安分。今天在家裡東轉西轉最後來說想吃點什麼東西，然後從我的烘焙書上指明了要巴斯克蛋糕。說看著這一款蛋糕感覺很好吃，有點「外焦里嫩」的樣子應該很香。

從配方上來看這一款蛋糕確實相當香，主要的食材是淡奶油和馬斯卡彭。這一版本的巴斯克與乳酪版的巴斯克蛋糕相比，它的乳酪為少了一些但奶香味更為濃郁。

經過冷藏後它的口感相當好，在前幾年巴斯克蛋糕可以說相當火爆。很多人都是被它的外形和口感所吸引，一個烤得焦黑的蛋糕凹陷很深在色澤搭配的作用下極具食慾感。

它的做法相較於其他的蛋糕尤其是戚風蛋糕，個人感覺要來得簡單。因為不需要擔心回縮的問題，對於烘焙新手來說是一座可以征服的「山峰」。如果你也像嘗嘗，不妨也試試。

巴斯克蛋糕

6寸配方：馬斯卡彭250克、雞蛋2個、細砂糖50克、低筋麵粉10克、淡奶油100克

烘焙步驟：

1、把淡奶油及馬斯卡彭拿出冰箱，根據所需要的量準備好讓其在室溫中恢復原有的正常溫度。待馬斯卡彭恢復溫度後加入細砂糖攪拌均勻，接著把常溫雞蛋磕在碗中攪散分三次加入攪拌均勻。

2、每一次蛋液的加入都必須攪拌均勻，再加入其餘的蛋液。蛋液攪拌均勻之後倒入所需要的淡奶油，再次攪拌均勻。

3、接著篩入所需要的低筋麵粉並攪拌均勻，模具提前用油紙包好防止蛋糕糊泄漏。接著把所攪拌好的蛋糕糊，過篩入模具之中。過篩可以防止麵粉有所結塊及馬斯卡彭有所「殘渣」這一步操作可以讓蛋糕的口感更為細膩，所以不要偷懶。

4、烤箱提前預熱200度，上下火中層放入烤制35分鐘。每個人的烤箱特性有所不同，所以必須依據個人的烤箱做出適當的調整。

5、蛋糕出爐後直接放置冷卻，蛋糕回縮塌陷屬於正常的現象不用過度擔心。與戚風相比，這屬於「明目張胆」的塌陷。待冷卻之後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏數小時或一夜。

6、經過冷藏巴斯克蛋糕的口感才是最好的，它的製作非常簡單可以說對烘焙新手很友好。推薦大家試試！

地主小貼士：

1、雞蛋、淡奶油、馬斯卡彭要提前拿出冰箱恢復至正常溫度

2、油紙要包好模具避免泄漏蛋糕糊

3、冷藏一夜風味更佳

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