軟炸蝦包做法

『軟炸蝦包』

[胡瓜]食材：大蝦150克、火腿30克、香菇30克、雞蛋8個、麵粉50克

[胡瓜]調料：鹽、水、油、姜、福建老酒7克、鹽3克、雞精1克、白糖1克、胡椒粉0.5克、香菜

00:00 開場白：教做軟炸蝦包

00:22 1️⃣ 處理蝦仁去蝦線清洗

大蝦150克，先剪掉蝦尾，剝出蝦仁，蝦破開取出蝦線，放水中清洗一下，加點鹽揉搓一下，再清洗乾淨

00:35 2️⃣ 切火腿香菇蝦仁焯水

火腿30克切成丁；泡好香菇切成丁；洗好的蝦仁切成丁，鍋中水燒開，放入蝦尾煮熟，撈出備用

00:44 3️⃣ 熱油炒蓋蝦仁香菇等

鍋燒熱，倒少許油，放入姜米煸香，放入蝦仁、香菇丁、火腿丁，炒熟

00:53 4️⃣ 加鹽胡椒粉等炒晾涼

烹入福建老酒7克，放鹽3克、雞精1克、糖1克、胡椒粉0.5克，炒香，晾涼備用

01:05 5️⃣ 蛋清打發加麵粉攪勻

碗中打入8個雞蛋清，用打蛋器打起泡，加入50克麵粉，輕輕的攪一下就可以

01:25 6️⃣ 碗抹油放蛋白蝦餡等

小碗碗底末油，先用蛋白鋪個底層，把炒好的蝦餡放時空去，現放上蛋白，插上蝦尾，再來點香菜點綴一下

01:36 7️⃣ 鍋上汽蒸1分油鍋炸

蒸鍋上汽，放進蒸鍋，蓋上蓋子蒸一分鐘，蒸好了用勺子從旁邊刮下來，鍋中油溫燒至六成，放蝦球去炸，炸成金黃就可以了