盛夏，是各種蔬菜、水果大量上市的季節，每年的這個季節，也是蔬菜、水果最便宜的時候，所以夏天也被稱為「水果的季節」。西瓜、蜜瓜、桃子、杏子等等這些夏季的時令水果，現在是最佳的品嘗時期，水分足、口感好。
在我們當地，新鮮的桃子現在只要2塊錢一斤，可以說是現在最便宜的果實類水果了。桃子是非常好的鹼性水果，經常吃一些桃子可以補充維生素和微量元素，對我們的身體非常有好處。我們全家人都比較愛吃桃子，所以經常會買桃子來吃，還會做上一些桃子罐頭，做好的桃子罐頭相比於新鮮的桃子來說，口感軟糯香甜，更好吃一些。
相信大家也都吃過超市裡賣的桃子罐頭，其實自己在家裡做也非常簡單。趁著現在的桃子新鮮又便宜，買上幾十斤桃子做成罐頭，放到冬天都不會壞。沒胃口的時候來上一個桃子罐頭，軟糯香甜，特別開胃。
下面為大家分享桃子罐頭的具體做法，喜歡的朋友可以試試。
【桃子罐頭】
準備食材：桃子、冰糖、鹽。
做桃子罐頭不能選擇成熟度太高的桃子，也就是不能選那種偏軟的桃子，要選擇稍硬一點的；桃子可以使毛桃，也可以使黃桃，根據自己的喜好選擇即可。
做法步驟：
1、買回來的桃子，我們先把它全部放入盆中，加入兩勺鹽，然後再加入清水沒過桃子，浸泡2小時，可以去除桃子表面的毛，還能使做出來的罐頭口感更好、味道更甜。
2、浸泡過後的桃子用清水沖洗乾淨，然後再去削皮刀去皮，然後掰開，去掉裡面的核，再把桃子切成大塊。
3、做桃子罐頭，我們可以用平時吃罐頭剩下的玻璃瓶子，但在使用之前一定要清洗乾淨，然後用開水燙幾遍，確保沒有細菌和雜質，否則罐頭比較容易變質。
4、鍋里加水，水開以後根據自己的口味加入冰糖，再加入切好的桃子，把冰糖熬化以後備用。
5、把切好的桃子塊裝入罐頭瓶中，然後再加入熬好的冰糖水，糖水要沒過桃子，然後擰上瓶蓋，注意不要擰太緊，否則在高溫加熱的過程中可能會有爆裂的危險。
6、蒸鍋里加水，把裝好的桃子罐頭涼水上鍋，開鍋以後開始計時，保持大火蒸20分鐘左右。
7、20分鐘後關火，燜3分鐘再打開鍋蓋。罐頭蒸好以後取出，墊上一塊濕布把瓶蓋擰緊，然後倒置過來，靜置幾小時，使罐頭完全冷卻。
8、罐頭完全冷卻以後，瓶蓋會凹陷下去，這樣罐頭內部就達到了一個完全真空的狀態，讓罐頭可以保存數月不壞。
小貼士：
1、做罐頭要選擇稍硬一點的桃子，比較軟的桃子經過高溫加熱後口感會很差。
2、罐頭瓶子一定要清洗乾淨，保證乾淨無雜質。
3、食用罐頭之前要觀察瓶蓋的狀態，如果瓶蓋是凹陷狀態，則說明罐頭密封完好；如果瓶蓋有凸起，說明密封不嚴實，罐頭不可食用。
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