每當講到鰱鱅魚的時候，自然會想到鱅魚頭肉質腴美，特別是喉邊那塊核桃肉甘美無比；魚腦似燉爛的白木耳，顫顫的滑滑的，油而不膩，妙不可言。那麼，農村常吃的白鰱魚和花鰱魚有什麼區別呢？下面鄉村似歌將與大家一起探討。
一、鰱美在腹，鱅美在頭
1、白鰱魚我們湖南就叫鰱魚，花鰱魚就叫雄魚，它們同屬鯉科，但種不同。
2、鰱魚吸收浮游植物的油脂積累在肚皮，鰱魚的肚皮軟而嫩，松甜可口。
3、鱅魚頭比較發達，吸收的浮遊動植物油脂大都積累在頭部，如核桃肉、魚腦及連接頭骨之間的那些軟皮，富含膠質，粘糯膩滑。
二、鱅食動物鰱食植物
1、鰱鱅都屬於浮游生物食性的魚類，但是鰱魚以吃藻類物質之類的浮游植物為主;而鱅魚以吃小蚊蟲，輪蟲之類的浮遊動物為主。
2、鱅魚為肉食性動物， 肉質細膩 ，在整個淡水魚中它的味道最鮮。在水產市場，你如果只買魚頭，它的價格超過整條魚，因此單買魚尾，只要整魚的三分之一的價格。
3、白鰱是素食性動物，肉綿軟，彈性差一些，味道有點寡淡而腥，是淡水魚中比較難吃的一種魚了。
三、從鰱鱅的形態來看，它們區別也不少
1、鱅魚皮膚上密布黑色小斑點，鰱魚則沒有黑色的斑點。鰱魚體色較淡，銀灰色，無斑紋，而鱅魚體側發黑且有不規則的花斑。
2、鰱魚頭較小，頭與體長之比為1比4；而鱅魚的頭明顯地大很多，頭與體長之比達1比2。
3、鱅魚的魚體寬鰱魚窄。如果你去市場上買魚，白鰱是整條整條賣的，而鱅魚則是頭身分開賣的比較多。
四、鱅魚溫馴，鰱魚活躍
1、鱅魚性憨喜靜，不愛跳躍，行動比較遲緩。鰱魚性急躁，善跳躍，膽子小怕驚擾，當受到驚擾或碰到網線時，便紛紛跳出水面越網而逃。
2、鰱魚的泳層相對比較高，鱅魚的泳層則比較深，它們的不同之處是魚鉤離水面的距離有點不同，釣鰱魚40公分左右深，釣鱅魚60公分左右深。鰱魚喜酸餌，鱅魚聞臭餌。
五、從營養及適宜人群來看，也有些不同
1、鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。
2、鱅魚是高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用，能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。且富含磷脂，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老。
3、鰱魚脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。鱅魚患有瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病等病症者也不宜食用。
總之，農村常食的白鰱魚和花鰱魚只要了解了以上幾點，還是比較容易區別的。但要真正認識它們，我們還是要花些功夫的。你說呢？點擊關注幸福年年！
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