北京餐飲老字號豐澤園有89年的歷史，因為小說中的勵志創業故事，讓90歲的姥爺特意來北京品嘗這家山東風味菜館。豐澤園之所以有名，要得益於建國初期豐澤園廚師在國宴上的出色表現。
北京老字號特別講究，不光是菜品，餐廳設計採用了老北京四合院式的設計理念和風格，講究形式也講究文化內涵。
姥爺來北京同升和買鞋，逛完了王府井、天安門、前門大街，溜達到珠市口大街的豐澤園飯店品嘗山東風味美食。老爺子是特意來品嘗傳統魯菜，蔥燒海參、糟溜三白、香酥雞王、海參過油肉、海參獅子頭、粉蒸肉、燴烏魚蛋湯、水煮肉片、香酥雞王。
豐澤園飯店是原中南海內的一所園林建築，建於公元1662年（清康熙元年），當時園門前有數畝稻田，清康熙、雍正、乾隆、光緒等皇帝都在此舉行過耕種儀式，以使"恩澤"遍及天下，祈祝農業生產豐收。這家飯莊開業時，借用豐澤園的美稱作店名，象徵菜肴豐富多彩和美味可口。此名一直沿用。
豐澤園做的做好的就是海參，蔥燒海參，海參過油肉，海參獅子頭等等，但是用的海參品種不同。蔥燒海參是一絕，用的都是海參中的精品刺參，海參彈性非常好，鮮鹹的口味，Q彈的口感，噴香的蔥油，讓人愛不釋口。蔥油汁排上白米飯那口感，那味道。
【海參過油肉】過油肉的醋香特別濃郁，肉片鮮嫩，海參是梅花參切片，兩種口感。
【蔥燒海參】海參柔軟滑嫩、光澤油亮、刺身烏黑刺完整，有濃郁的蔥香味，清鮮味濃，味汁呈醬褐色。凡事好吃的美食做起來都比較繁瑣浪費時間，特別是那些比較名貴的食材，本身的味道很輕，需要通過烹調來賦予食材味道。蔥燒海參是宮廷菜、官府菜里的名菜，現在雖然海參普通人家也能吃的上，但是價格還是不菲。128元一條的小海參，蔥燒，拌上米飯，蔥香、海鮮的香、米飯的香融合到一起，很有饒舌香、滑爽。
【糟溜三白】北京魯菜餐廳里的名菜，創作的靈感來自糟溜魚片。三白指的是魚片、雞片、筍片，用熘菜的烹調技法，加入香糟或者香糟酒調味的菜品。魚片最好選擇青魚、鱸魚、梭魚、鱖魚、黑魚，以黑魚魚片最好，色潔白，口感也嫩。
做糟溜三白最考驗廚師上漿的技術，魚片、雞片上漿要用手輕輕抓，順一個方向攪拌上勁。滑油時魚片、雞片要剛剛成熟就好，油溫遙控在100度左右，溫度高了魚片和雞片容易老。糟溜三白潔白素雅，軟嫩清鮮，甜中帶咸口，糟香突出風味宜人。
【香酥雞王】皮酥肉爛，香醇味厚，蘸點椒鹽、辣椒油、番茄醬之類的醬汁都不錯。把骨頭去掉用荷葉餅捲起來吃沒準能吃出烤鴨的味道。餐廳的小酥餅是專門用來搭配香酥吃的主食，把雞肉脯塞到小餅里，餅的酥香肉的椒鹽香特別濃郁。就是這炸雞的顏色比較黑，有點黑暗料理的感覺。
【燴烏魚蛋湯】燴烏魚蛋湯是傳統的山東名菜，烏魚蛋是墨鬥魚的卵腺，呈橢圓形，外面裹著一層半透明的黑色脂皮，是經鹽腌制而成的一種海味干品，產於我國山東青島等地，它含有大量蛋白質，一向被視為魚中珍品。清代大文學家袁枚在《隨園食單》中記錄了烏魚蛋湯的做法："烏魚蛋最鮮，最難服事，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇偎爛。龔雲岩司馬（官名）家制最精。"可見，該菜是一款歷史悠久的傳統名菜。烏魚蛋呈乳白色，質地軟嫩，味道清鮮，湯色淺淡，微帶酸辣味。烹制前必須先將干製品鳥魚蛋發透，並去除成腥味。烹制時用濃雞湯燴，才具有濃厚的鮮味。
粉蒸肉
海參獅子頭
來豐澤園除了山東風味菜就是那富有年代感的裝修，大大的宮燈高高懸掛在樓頂，特別有傳統氣息。豐澤園飯莊繼承了濟南、膠東兩地方菜的傳統特色，名廚輩出，品種繁多。主要名菜：清湯燕菜、紅扒熊掌、沙鍋魚翅、醋椒活魚、鳳尾大蝦、蔥燒海參、醬汁活魚、酥炸魚條、燴烏魚蛋、雞茸銀耳等。成為國家領導人宴請貴賓的場所之一，幾十年來所接待的貴賓遍及五大洲的90多個國家和地區。受到國內外賓客的廣泛好評。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-