沒有什麼調料能像辣椒醬一樣，有著化腐朽為神奇的力量。
煮麵沒有高湯打底——放兩勺辣椒醬拌一拌。
圖片來源：站酷海洛
煮一鍋水煮菜沒有調料——放兩勺辣椒醬蘸一蘸。
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昨天剩了冷飯——挖兩勺辣椒醬直接開干！
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兩勺辣椒醬，能為簡單的一餐注入靈魂。
沒有什麼食材，是兩勺辣椒醬不能解決的。
如果有，那就再加兩勺。
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但是，你以為辣椒醬只是在畫龍點睛？但其實它能瞬間蓋過正主——挖兩勺辣椒醬，醬的熱量可能比整碗米飯還高……
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選辣椒醬的時候，真的要睜大眼睛。
比如同樣是老 X 媽的兩款辣椒醬，看起來是姐姐妹妹，實際上熱量差了 7 倍。
圖片來源：電商評論
看到這裡是不是心裡一緊？（我買到的是哪種？！）
還有更難過的消息——會出錯的不僅僅是熱量，還有鈉含量，也就是鹽。
很多辣椒醬為了在重口味中殺出重圍，實在放太太太多鹽了。
WHO 的建議是，每日鹽攝入量不超過 5g，大約為 2000 毫克鈉。
我們抓一瓶經常被推薦的網紅辣椒醬來看看——
圖片來源：電商評論
挖醬的勺子要是大一點，這一天的鹽額度就直接用完。
圖片來源：網路
不過放心，研究所並不是要剝奪大家吃辣椒醬的快樂。
為了讓大家安心地繼續吃草，我們拜託食品專家張譯豐翻遍了京東銷量前 200 的辣椒醬，找出這 7 款低卡又相對低鈉的辣椒醬，滿足你們的味蕾。
7 款辣椒醬
低卡還少鈉
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先來做個小算數：100g 的白米飯，拌上 20g 左右的辣椒醬會比較入味。我們將 20g 辣椒醬約定為「一份」。
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按照醬料的熱量不超過米飯本體熱量的標準，我們限定一份辣椒醬的熱量不超過 100 千卡。
同時，參考膳食指南對高鹽（鈉）食品的建議，一份辣椒醬的鈉含量不超過營養素參考值的 30%，也就是 600 毫克。
01
飯掃光剁椒醬
參考熱量
80 kcal / 20 g
配料表
辣椒、植物油、食用鹽、生薑、大蒜、大蔥、味精、釀造醬油、白砂糖、芝麻、花生、花椒、5'-呈味核苷酸二鈉、山梨酸鉀、D-異抗壞血酸鈉、苯甲酸鈉
鈉含量
493 mg / 20 g
≈ 1.25g 鹽
如果問哪個品牌能和國民女神老乾媽一戰、獲得米飯剋星稱號的，飯掃光一定是高票回答！
這款是飯掃光的經典之作——剁椒醬，它是最傳統的最經典的辣椒醬類型之一。
味道非常熟悉，鮮辣味+蒜香味+油香味，是大部分人心中想起「辣椒醬」時最原始的味道。
材料配比做得恰到好處，保持了油香，但每份熱量又只有 80 千卡。鈉含量每份 493 毫克，沒有太大負擔。
02
川娃子燒椒醬
參考熱量
74 kcal / 20 g
配料表
辣椒（≥40%）、菜籽油、大蒜、食用鹽、雞精調味料、味精、醬油、芝麻、白砂糖、香辛料、D-異抗壞血酸鈉、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀
鈉含量
524 mg / 20g
≈ 1.33g 鹽
喜歡「焦香」的人看這裡！
燒椒醬是用新鮮辣椒先烤出「虎皮」，再將虎皮辣椒剁碎，與大蒜一起用菜籽油炒制而成。
經過碳烤的辣椒清香味被激發出來，比生辣椒多了一份獨特的「焦香」，糊糊的香味很特別。
每份的熱量和鈉含量和上面這款差不多，也是很均衡的表現。
除了水煮菜以外，和水煮蛋、牛肉粒的適配度也很高。
03
春光黃燈籠辣椒醬
參考熱量
9 kcal / 20 g
配料表
黃燈籠辣椒醬（45%）、黃瓜、釀造食醋、蒜泥、食用鹽、食品添加劑
鈉含量
640 mg / 20g
≈ 1.63g 鹽
對，就是那個賣椰子糖的春光，他家的黃燈籠辣椒醬也是一絕，我願稱之為海南之光。
因為黃燈籠椒獨有的鮮辣味極有個性，完全不需要油和糖的襯托，所以能做到極低的熱量。每份只有 9 千卡，四捨五入等於白吃～
不過缺點也比較明顯，它的鈉含量有些偏高，每份有 640 毫克。辣度也非常高，吃的時候不要貪多哦。
愛吃酸辣口的朋友，會發現它是酸湯肥牛的靈魂伴侶～
04
吉香居野山椒牛肉醬
參考熱量
73 kcal / 20 g
配料表
泡辣椒、植物油、牛肉（添加量 14%）、洋蔥、姜、蒜等
鈉含量
520 mg / 20g
≈ 1.32g 鹽
野山椒也叫朝天椒，辣度很高，是泡椒的原材料之一。
大家最熟悉的泡椒，應該是泡椒鳳爪里綠到發青的那種。但對於川渝地區的小夥伴來說，泡椒可是五顏六色的。
家常魚的湯里隨便夾兩下筷子能撈出一大把來，其中綠色的那種就是野山椒，會辣到人耳朵疼（不小心嚼到過的人知道我在說什麼～）。
雖然野山椒牛肉醬的靈魂在於野山椒，而不是牛肉。但這款的牛肉添加量有 14 %，還是可以期待一下口感的。
05
醬先生青椒醬
參考熱量
48 kcal / 20 g
配料表
鮮青椒、食用植物油、蔥、姜、蒜、貢菜、食用鹽、味精、綿白糖、菠菜、山梨酸鉀
鈉含量
342 mg / 20g
≈ 0.87g 鹽
不愛吃青椒的人別滑過！
雖然它叫青椒醬，但原材料並不是我們想的那種大青椒，而是採用了朝天椒、七星椒、二荊條三種辣椒進行調和。
七星椒和二荊條都是屬於椒香濃郁、但辣度不高的品種。所以這款相對於前面幾款而言，辣度比較柔和，香辣清爽。
每份熱量 48 千卡，鈉含量 342 毫克，兩者表現都很好。
還有一個小亮點是——加入了貢菜和菠菜。貢菜那種嘎嘣脆的口感，讓人在吃辣醬會時不時的嚼到驚喜。
06
獨角獸暴肌廚房 0 脂蒜蓉醬
參考熱量
22 kcal / 20 g
配料表
大蒜、飲用水、釀造醬油、海藻糖、蘋果、梨、番茄、辣椒粉、食用鹽、食品添加劑
鈉含量
444 mg / 20g
≈ 1.1g 鹽
血液里流淌著蒜香味的人看這裡——這款醬的主要原料是大蒜，加入了少量的辣椒粉，只取其椒香。
香辣可口卻不會過辣，不太能吃辣的人也能過過癮。除此之外，還加入了蘋果、梨和番茄，增加了酸甜的風味。
最大的亮點是它脂肪含量為零，每份熱量只有 22 千卡。
不過需要注意，它的含糖量偏高，碳水化合物含量達到了 22% 以上。吃一份辣椒醬就攝入了好幾克糖，需要控制血糖的人群要盡量少吃。
07
李錦記泰式甜辣醬
參考熱量
47 kcal / 20 g
配料表
白砂糖、水、澱粉糖、咸辣椒、脫水大蒜、釀造食醋、食用鹽、羥丙基二澱粉磷酸脂、濃縮菠蘿汁、蒜頭、大蒜粉、冰乙酸、檸檬酸、黃原膠、辣椒紅
鈉含量
187 mg / 20g
≈ 0.48g 鹽
平時火鍋只能吃微辣的人也有選擇，試試這款東南亞風味的辣醬。
雖然叫做辣醬，但是更多是被當做酸甜醬使用，無論是用來做菜還是直接作為蘸碟都很合適。
它的辣椒用量較少、辣度很低。還加入了菠蘿汁、大蒜、蔥等配料，味型酸、甜、咸、辣俱全，口感層次十分豐富。
最關鍵的是，它的鈉含量非常低，每份只有 187 毫克，是今天所有產品中最低的，要嚴格控鹽的人非常適合它。
看完今天這篇，相信你們不會再發生「兩勺辣椒醬，毀了一鍋菜」的慘案。
原創 張譯豐
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