釀酒人心中的好酒

釀酒人心中的好酒

中華五千年歷史文明，誕生出璀璨的文化。大如百家爭鳴、治國平天下的道、儒、法等治國哲學，小如修身齊家、傳承不息的家族訓誡；既有文人墨客、各領風騷的唐詩、宋詞、字畫的高雅文化，又有歷久彌香、根植大眾的茶、酒、飲食等大眾文化，但無論何種文化、何種傳承，都離不開「人」。

酒中香。為什麼中國好的醬酒，百分之六十齣自赤水河畔？因為，好酒不但要有適宜的氣候，而且需要好的水源。金樽酒廠就坐落在赤水河畔的茅台鎮，這裡不但擁有北緯30度，年平均氣溫18攝氏度的恆溫恆濕的絕佳天然釀酒氣候，而且擁有春夏赤紅，秋冬清澈，入口甘冽、回味微甜的赤水河水，正是大自然賦予金樽酒廠釀酒師的神來之筆。

酒中味。好醬酒，既要聞之酒香醇厚、觀之酒體豐滿，還要入口綿柔、回味悠長。只有嚴格秉持端午制曲、重陽下沙、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的「12987」，茅台鎮「同宗」釀酒工藝；同取赤水河水、共享茅台鎮核心產區「同源」天然酒窖氣候；耐得住日復一日、年復一年的漫長窖藏等待，和追求極致的釀酒匠心，才能釀出金樽吟，這一生一款天人共釀的醬香好酒。

酒中人。好酒出自匠人手，無論是金樽酒廠制曲的謝師傅常年堅守制曲一線嚴把每一批酒麴，或是每天凌晨3點就隨工人上班，教授傳承手藝的余師傅，亦或是勾調專家陳佐林老師，無不秉持一顆「一生只做一款好酒」的匠心和「只做釀酒人心中的好酒」初心。

正如金樽酒廠「天人共釀、以人為本」的釀酒理念一樣，好酒既是藝術的產物、文化的產物，更是天時、地利的鬼斧神工和為釀好酒，秉持匠人匠心的「人和」。