人蔘果是一種高營養水果，果肉清香多汁，腹內無核，風味獨特是一種史書有記載的水果。 不僅好看而且還很好吃，有著豐富的營養價值以及較大的功效。人蔘果果實形狀多似心臟形和橢圓形，成熟時果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋。果為多汁漿果，成熟的果實呈奶油色或米黃色。那麼下面小米就給大家分享下關於人蔘果的營養價值以及人蔘果的吃法。
一、人蔘果的簡介
通過《大唐西域記》等歷史資料記載明確可以說明早在唐代以前，天梯山就有人蔘果，人蔘 果是武威的原生特產，只是由於地處偏遠，長久以來受自然、交通等條件限制，山區人民信息閉塞、觀念保守落後，人蔘果只是做為自家食用之物，並沒有廣泛對外 宣傳推廣及銷售，所以天梯山人蔘果在很長一個歷史時期，不為人所熟知，通過歷史資料證明，天梯山人蔘果完全是武威的原生特產，並非引進品種。
史料記載，屬茄科類多年生雙子葉草本植物。人蔘果是一種高營養水果，果肉清香多汁，腹內無核，風味獨特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特點，富含 維生素c 和多種微量元素，其中鋅元素含量最高。通常所說的人蔘果是一種原產於中國武威地區的水果，富含蛋白質、維生素與礦物元素，具有保健功效。果實成熟時果皮呈 金黃色，外形似人類的心臟。其果肉味道獨特，吃起來脆爽多汁，而且不酸不澀，是一種較受歡迎的水果。
外觀特性
人蔘果果實形狀多似心臟形和橢圓形，成熟時果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋。果為多汁漿果，成熟的果實呈奶油色或米黃色。
應用功效
果實有淡雅的清香，果肉清爽多汁，風味獨特。它具有高蛋白、低糖、低脂外，還富含維生素C，以及多種人體所必需的微量元素，尤其是硒、鈣的含量大大地高於其他的果實和蔬菜。因此人蔘果有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容等功能。
人蔘果還能加工成罐頭、果醬、果汁、飲料以及口服液。另外亦具有極高的觀賞價值，可作盆景在庭院、陽台或房前屋後栽培。
二、 人蔘果的食用禁忌
目前，社會上對「茄瓜一人蔘果」還存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低、口味不太好。因此，國內一些科研單位對「茄瓜一人蔘果」進行了 選育，成功地培育出了含糖量高的新品種.其含糖量為6%-9%.味道甜，口感好。對此，又有人認為，其含糖量之高低，不應成為質量優劣之標準。甜味人蔘果 口感好，故然受人青睞，但商品貨架上的許多無糖食品，不是也頗暢銷嗎，而且，當前中國有許多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味人蔘果，而應常食低糖人蔘 果。
三、人蔘果的營養價值
「茄瓜一人蔘果」可食率達95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點。據化驗分析，在每100克成熟鮮果中，含 蛋白質1.9克，是黃瓜、番茄的2倍，鴨梨、金帥蘋果的9倍;總糖3.1克，與黃瓜、番茄相近，而遠低於鴨梨與金帥蘋果;粗脂肪0.2克，與黃瓜、番茄相 等;維生素C130毫克。是梨與蘋果的32倍，黃瓜的14倍，番茄的6.8倍;維生素B10.25毫克，是番茄、黃瓜的8倍，蘋果的5倍;維生素 B20.27毫克.是黃瓜、番茄、鴨梨的9倍;胡蘿蔔素0.9毫克，是番茄的2倍，黃瓜的10倍;總氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均遠比黃 瓜、番茄、梨與蘋果高;特別是微量元素硒高達15微克.分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8.8、22、12、11l倍。還有鉬3.44毫克，鎂11.2毫 克，鐵6.59毫克，鋅1.14毫克，錳0.39毫克。鈷0.332毫克。從以上化驗分析中可以清楚地看出，「茄瓜一人蔘果」所含的營養成分確實較高，也 較為全面。食之能補充人體之需要，具有較高的營養保健價值。
四、人蔘果的吃法
人蔘果的營養價值大家都了解到了，人蔘果就只能當做水果來食用嗎？接下來和小編一起來看看人蔘果的吃法吧!
1、人蔘果燉雪蛤
所需材料：
人蔘果1枚，雪蛤3克和冰糖15克。
製作方法：
(1)將人蔘果切丁，雪蛤發泡。
(2)將準備好的所需材料：下鍋燉20分鐘即可。
小訣竅
人蔘果具有強心補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血。雪蛤具備美容養顏，調整內分泌等功效，兩者結合實屬佳品。
2、人蔘果豆迷糊
所需材料：
(1)人蔘果10g，大米10g，糯米10g，小米10g，玉米10g；
(2)黑米10g，燕麥10g，黃豆10g，黑豆10g，紅豆10g；
(3)綠豆10g，扁豆10g和白芸豆10g，花生10g以及水1200g。
製作方法：
(1)首先準備大米、糯米、小米、黑米、玉米、燕麥、黃豆、紅豆、綠豆、扁豆、白芸豆、黑豆、花生、人蔘果。
(2)所用食材洗凈泡水2小時備用。
(3)把泡好的食材放入豆漿機內選擇米糊功能。
(4)撒上枸杞芝麻即可。
3、當歸人蔘果燉山雞
所需材料：
(1)人蔘果,山雞、厥麻；
(2)當歸、枸杞、干菇、姜。
製作方法：
(1)山雞洗凈泡水，干菇泡發，厥麻、當歸、枸杞洗凈。
(2)燒水放薑片，山雞dao水後洗凈。
(3)大砂鍋里放入山雞和人蔘果，厥麻、當歸、枸杞、干菇，加足量水後大火燒開，轉小火一個半小時左右。
提示：
(1)煲湯一次水倒夠，不要中途加水。
(2)干菇不放也可。
(3)不喜歡當歸的味道，可要少放一點點。
4、油拌人蔘果
所需材料：
人蔘果二兩和酥油一兩五錢，白糖或紅糖一兩。
製作方法：
人蔘果在水中煮熟後撈出，用溶化的酥油拌合，加上白糖或搗碎的紅糖即可。這道菜是素菜，做的時候火候不宜過旺。
