眾所周知，中國在世界上有著數一數二的美食國度的稱號，中國擁有將近5000年的發展歷史，在這漫長的發展時間裡面，我們對於食物的處理和研究也是越來越重視，追求食物最好的口感和風味，色香味俱全是最基本的需求。
中國除了擁有讓老外們羨慕豐富菜品的八大菜系，中國在美食研究的最高境界就是在滿漢全席上，同時現在也還有不少屬於滿漢全席之中的菜品出現在非常重要的國宴的餐桌之上。當國宴的菜單被公布出來之後，不少的老外就覺得上面的開水白菜非常的寒磣。
「開水白菜」這個名字看似平平無奇，但是在製作過程之中就是非常精細的，主要就是在湯水上面下足了功夫，「開水」指的就是至清的雞湯，這和平常家裡面熬得雞湯可不一樣，講究比較精細，而且白菜挑選的是將熟未熟的白菜，只挑選白菜之中發黃的嫩心部分使用。
附贈家庭版「開水白菜」做法
準備原料：老母雞一隻、新鮮白菜幾顆、乾貝適量、枸杞子10粒左右、香蔥、食用鹽
步驟：
1. 將食材清洗乾淨，乾貝泡發切塊
2. 利用枸杞子和香蔥等配料製作高湯
3. 沸水放入老母雞進行焯水，撈出用涼水沖涼，再次重複焯水一次
4. 高湯放入老母雞進行燉湯1-2小時左右，放入乾貝小火慢燉
5. 將擇好的白菜心放在高湯中燙到七分熟，撈出擺盤
6. 倒入舀光油水的雞湯，撒上枸杞和蔥花即可
國宴宴請的是國家的貴賓，中國對於貴客都是熱情款待的，自然不會在食物上面存在著寒磣，開水白菜雖然從名字上面來看讓人家覺得非常的普通，但是國宴主廚烹飪的菜哪裡需要名字來充當門面呢。你知道開水白菜么？想吃的話家庭版的國宴菜肴可是嘗試一下。
