做水煎包，用澱粉水？用麵粉水？做對了，冰花效果好，還不粘鍋

麵粉能做出很多美味的食物，不管是南方人，還是北方人都愛吃，比如包子、饅頭、餃子、大餅、煎餅、蒸餃、水煎包等等，種類太多了，其實做法上大同小異，但口感上各有風味，不知道你更喜歡吃哪種麵粉製品？今天給大家分享一下水煎包的做法，感興趣的朋友快看看，學會後，不用出去買了，在家也能吃得到，更好吃！

水煎包是一種很特別的吃法，和蒸出來的包子不同，外皮酥脆，吃起來更香，而且比做包子更省時間。記得第一次吃水煎包是在外地上班的時候，從出租屋出來，有一條街都是賣吃的，小攤都出攤很早，我七點出門，已經賣得熱火朝天了，每次路過一家水煎包小攤，我都會買上兩個，個頭挺大的，一個一塊錢，好便宜。

後來離開那裡，再也吃不到了，就算遇到了賣水煎包的，也覺得不好吃，根本不像水煎包，像普通的煎包子，口感很差，正宗的水煎包，底部應該有漂亮的冰花，吃起來有酥脆感，上部吃起來很柔軟，餡料很足，味道剛剛好。

既然外面吃不到了，那就自己做吧，那麼怎麼做才可以做出漂亮的冰花呢？其實想要做好水煎包，這個「水」非常關鍵，用澱粉水還是麵粉水？比例是多少？什麼時候加水最合適？只要弄懂這些問題，在家也能做出最好吃的水煎包。

今天給大家分享一下這方面的知識，看看你有沒有做錯？做水煎包，用澱粉水？用麵粉水？若是做對了，冰花效果好，還不粘鍋！

喜歡吃冰花效果更明顯的，面和水的比例是1:50；喜歡吃冰花少一點的，面和水的比例是1:100，按照這個比例來調，效果更好。

這個水，用麵粉水是最佳的，我試過澱粉水做出來的水煎包，可以出冰花，但是效果不好，還容易粘鍋，稍不注意，會糊掉，而用麵粉水做水煎包，下鍋更完美，大家可以試一下。

還有倒麵粉水的時機也很重要，需要等到包子稍微煎一會兒，有一些微黃的時候，倒入麵粉水最好，口感是最棒的。

好了，下面我們就做一份水煎包嘗嘗吧。

水煎包

準備食材：麵粉、酵母粉、清水（餡料可以包韭菜雞蛋的，粉條韭菜的，肉餡的都可以，按自己喜好來）

先將適量酵母粉倒入碗中，加溫水攪拌融化，靜置五分鐘，然後盆中加適量麵粉，倒入酵母水，一邊攪拌一邊倒，攪拌出大面絮後，揉成麵糰。

蓋蓋子發酵半個小時，發酵的過程里，大家可以調好喜歡吃的餡料。

我平常喜歡給孩子做胡蘿蔔雞蛋餡的，有胡蘿蔔、雞蛋、木耳、蔥花，切好混合後，加食鹽、白糖、生抽、香油，攪拌後就做好，你也可以嘗嘗看。

現在正值三伏天，所以發酵半個小時就差不多了，麵糰里已經有蜂窩。

接著將麵糰取出來，揉搓排氣，揪成大小均等的小劑子，用手掌按壓後，直接包上合適的餡料，水煎包里的餡料一定要足才好吃。

包成包子形狀，平底鍋燒熱，刷上食用油，將包子胚放入鍋內。

一個個都放好，做水煎包，包子胚不需要二次醒發，直接放鍋里就好了，放好後，蓋蓋子燜一分鐘。

燜過後，包子明顯變大了，而且底部也有些略微發黃了，這個時候將調好的麵粉水倒入鍋中，沒過包子1/3的位置。

蓋蓋子，小火燜十五分鐘，等到鍋里發出吱吱響時，說明已經煎好了。

打開蓋子觀察一下，鍋內已經沒有水分，而且出了漂亮的冰花，就可以關火，將水煎包倒扣取出。

想要做好水煎包，學會這幾點：

做水煎包，用麵粉水出冰花效果更好，還不粘鍋；另外要將包子煎一會兒，再到麵粉水更合適，不要包子下鍋就倒；整個過程不要太長，要在合適的時機關火，防止底部煎糊。

學會這些，就可以輕鬆做好水煎包了，你都學會了嗎？快做一鍋嘗嘗吧，太好吃了。