近來豬肉的價格在穩步下降，雖然還沒有降到之前的水平，但對廣大普通群眾也是好事。豬肉便宜了，自然吃得就多了，買得也就勤了，在購買豬肉時，我們會發現有的豬肉上蓋著藍色的印章，有的豬肉上面蓋著紅色的印章。吃了這麼多年豬肉，不知道大家是否好奇過，豬肉身上蓋的章是什麼意思？不妨一起來了解下，解開多年的疑惑。
豬肉上蓋的紅章和藍章，是什麼意思？蓋紅章的豬肉和蓋藍章的豬肉，有什麼區別？
豬肉上蓋的紅藍章，是豬肉的檢疫合格章。我國早已明確規定，只有經過檢疫並且檢疫合格的豬肉，才可以拿到市場上進行售賣。豬肉經過檢疫後，有關部門會在豬肉上蓋上印章，章上會標有檢疫合格的字樣和豬肉的生產日期、屠宰信息等。
大家見到的豬肉，多是蓋了紅色圓形章和藍色長方形章這兩種章的豬肉。無論是紅色圓形章，還是藍色長方形章，都說明這頭豬經過檢疫且合格了，是可以放心購買的豬肉。
有些人說蓋紅章豬肉是母豬，蓋藍章的豬是公豬肉，其實這種說法是沒有依據的，紅章豬肉和藍章豬肉沒有什麼區別，都是一樣的，只不過紅色的章是品質檢驗印章，是由屠宰公司加蓋的章，藍章是檢疫驗訖印章，是監管部門加蓋的章，都可以購買和食用。
除了藍色長方形印章和紅色圓形印章，還有幾種印章，分別是紅色橢圓形印章，章中寫了工業用油；紅色長方形印章，章中寫了食用油；紅色三角形印章，章中寫了高溫；還有紅色X形印章，章中寫了銷毀，這幾種印章的豬肉，是不合格或者有其它用途的豬肉，不能直接拿來售賣，因此市面上一般是見不到的。倘若你在購買豬肉時，看到了有商販在售賣有這幾種印章的豬肉，說明他在售賣不合格的豬肉，要及時舉報。
不少人在購買豬肉時，都不喜歡買到帶有章印的豬肉，因為豬肉上的章是洗不掉的，不少人會擔心吃了帶有章印的豬肉對健康不利，其實這點擔心屬於多慮了，豬肉上的章雖然洗不掉，但是可以放心吃，吃了不會對身體造成什麼負面影響。
豬肉上面的章是食用色素，對人體無毒無害，可以放心吃。倘若你看到實在感覺不舒服，可以用酒精或者雙氧水洗一下，章印可以被洗掉，若是清洗嫌麻煩，可以用刀把帶有印章的部位割下來扔掉。
購買豬肉時，第一件事就是應該看看豬身上是否有藍色長方形和紅色圓形的印章，有章才能放心購買。另外買豬肉時，除了看章，還要學會挑選。
挑選豬肉時，應該先看色澤，質量好的豬肉顏色淡紅色，肥肉部位是乳白色，肉看著比較有光澤，質量差的豬肉多半是深紅色或暗紅色，看著沒有光澤，顏色暗淡；其次要摸豬肉，摸下豬肉的質地，質量好的豬肉，摸起來比較有彈性，按一下可以很快的恢復原樣，質量差的豬肉，摸起來比較柴，摸著比較粘手，按一下豬肉表面，遲遲無法恢復到原狀；其次還要聞下豬肉的氣味，好的豬肉會有股淡淡的腥味，而質量差的豬肉則是臭味，或腥味很明顯。
豬肉的脂肪含量和飽和脂肪酸含量比較高，平常吃豬肉要控制量，不能吃太多，一天吃50克左右，一周吃三到五次即可，吃太多對健康不利。
