趙滿娘沖沖糕是興義市最具代表性的地方美食之一，以其獨特的風味和製作工藝而聞名，至今已有一百多年的歷史。第五代傳承人魯玉婭在繼承傳統的基礎上，對沖沖糕進行了改良和創新。《美食老字號 吃出「興」味道》今天推出第四期：《趙滿娘沖沖糕：匠心傳承 軟糯香甜好味道》。
製作好的趙滿娘沖沖糕
趙滿娘沖沖糕的製作工藝頗具特色，其名稱中的「沖沖」二字，便蘊含了製作過程中的關鍵步驟。據第五代傳承人魯玉婭介紹，第一個「沖」指的是蒸糕的動作，而第二個「沖」則是調製荸薺粉的過程。在完成這些步驟後，取糕食用，整個過程因而得名沖沖糕。
「以前我媽媽他們做的時候只有白米沖沖糕，我接手以後，我就想著要把這個沖沖糕做出多樣化來，把它發揚光大。」魯玉婭說。
趙滿娘沖沖糕製作材料和工具
在製作中，魯玉婭用五穀雜糧原本的顏色做出了六種沖沖糕。她還通過發明多彩沖沖糕成型模具，將這六種糕融合成一塊，形成了獨具特色的多彩沖沖糕。
在原材料選擇上，魯玉婭說：「我們堅持使用黔西南州的大米、糯米、芝麻、花生等食材。製作時，將五穀雜糧磨成糕面，放入竹甑子中，用銅壺蒸煮。蒸好後，用荸薺粉打底，再放上糕面、糯米、芝麻、花生和紅糖，即可食用。做出來的沖沖糕口感上帶有顆粒感，甜而不膩，才能深受食客喜愛。」
趙滿娘沖沖糕第五代傳承人魯玉婭在製作沖沖糕
廈門遊客張浩昊說：「我點的是玉米沖沖糕，口感比較清爽，冬天的話吃上這麼一碗熱乎乎的，感覺身體都很舒服。裡面的花生、芝麻都非常香，這種組合搭配感覺還是比較奇特的。」
魯玉婭說，趙滿娘沖沖糕最大的特色在於不用染色，保持了一百年的傳統味道。同時，她堅持親自動手製作每一個細節，確保食材的新鮮和品質。這家位於豆芽街的沖沖糕店也是許多老興義人民的記憶所在。
市民品嘗趙滿娘沖沖糕
雲南遊客莫然說：「它裡面有糯米就有點嚼勁，黑米其實也挺好吃的。第一次買其實還挺不錯的，後面就會一直想過來吃。現在離開興義了，很想念這一口的味道，特地又過來吃上一碗。」
隨著興義市的發展，魯玉婭也在不斷創新和升級沖沖糕的品種和營養。如今，趙滿娘沖沖糕已有十多種品種，既有傳統的熱糕，也有適合夏天的冰凍糕，滿足了不同食客的口味需求。
銅壺正在蒸糕
來自江西的食客鄒利就稱讚道，沖沖糕味道甘甜，食材純天然，吃起來放心，品種也多，特別是夏天的冰凍糕特別好吃。
廣大食客可以前往豆芽街品嘗趙滿娘沖沖糕，感受這一傳統美食的獨特魅力。（作者：李蕊麗 代仙羚 張懿 來源：興義市融媒體中心）
初審：陳 艷
複審：張 瑋
終審：韋文軍
