大雪，是二十四節氣中的第21個節氣，也是冬季的第三個節氣，標誌著仲冬正式開始。大雪節氣，不僅僅是一個氣候的轉變，更是一個提醒我們增強體質、抵禦寒冷的節氣。老話說：大雪補得當，一年不受寒，大雪吃得好，來年開春才能身體健康，精神健旺。
通過合理的飲食調養，使身體的精氣得到保存，不受寒冷侵襲，因此這是一年中最可以大補的一個月，別忘「吃3樣，喝3樣」，溫暖過冬，來年更強壯！
「吃3樣」
1、白蘿蔔
推薦食譜【蘿蔔糕】
食材：白蘿蔔1500克 蝦仁30克 香菇20克 乾貝30克 臘腸150克 粘米粉500克 玉米澱粉50克 蘿蔔水700克 蔥花適量
1、先來泡點乾貨，蝦仁30克 ，香菇20克，乾貝30克，洗乾淨後加溫水提前泡半個小時。
2、2個白蘿蔔去皮，擦成細絲，裝入大碗里，加2勺鹽腌制20分鐘腌制出水分；
3、準備150克臘腸，洗一洗表面的灰塵後切成小丁；這時候把泡好的香菇、蝦仁、乾貝都倒出來。
4、瀝干水分後再改一下刀，乾貝不用切，直接用刀按扁壓碎，蝦仁稍微的改刀切小一點，香菇先切片再切丁，全部切好後裝到一起備用。這時候我們的蘿蔔也腌好了，把蘿蔔絲裡面的水也擠出來，蘿蔔水大概是700克，往裡面再加500克粘米粉50克玉米澱粉，攪拌成細膩的米漿就可以了。
5、接著起鍋熱油，把香菇、乾貝、蝦仁、臘腸都倒進來炒，炒出香味兒後把蘿蔔絲也倒進來，炒勻後簡單的調個味兒，生抽、蚝油、鹽、胡椒粉，再繼續炒一炒，接著把調好的米漿水也倒進來。
6、繼續不停地翻拌，充分的拌勻後就可以關火了，這時候鍋里的蘿蔔就成了一個粘稠的麵糰兒。
我們準備一個模具，先刷油防粘，然後把炒好的蘿蔔倒進來，接著按壓平整，然後就可以上鍋蒸了，水開上鍋，大火一個小時。
7、蒸熟後取出來撒點小蔥花，然後晾涼脫模。完全放涼後切塊兒就可以開吃了，覺得清淡也可以調一個蘸料或者煎一下味道更香；
2、牛肉
推薦食譜【千層牛肉餅】
食材：麵粉500克、清水280克、牛肉餡250克、韭菜200克、花椒水100克 蚝油1勺、食用油適量、大蔥1根、老薑1塊、生抽3勺、老抽1勺、料酒3勺、雞粉1小勺、香油適量
1、500克麵粉加入清水280克揉成光滑的麵糰，先簡單的揉一下然後靜置10分鐘後再揉，輕輕鬆鬆就揉光滑了，蓋上蓋子靜置30分鐘；
2、開始做餡：牛肉餡加入蚝油、生抽、老抽、料酒、花椒水、順著一個方向攪打均勻，讓肉餡上勁，這樣做出的牛肉餡鮮嫩流汁，而且煮熟後抱成團。最後加入香油、雞粉攪拌均勻，牛肉餡就做好了；
3、韭菜擇洗乾淨，然後放入清水裡，加1勺食用鹽浸泡5分鐘，可以有效地去除殘留的農藥，最後再沖洗兩遍就可以了；接著切成末，倒入適量的食用油拌勻，這樣可以有效避免韭菜出湯；
4、切好的韭菜末和牛肉餡拌勻，順著一個方向攪拌；
5、時間到了麵糰取出來，按需要分成幾個小麵糰，取出一個擀成長方形薄片，盡量擀薄一些，上下切上三刀，把牛肉韭菜餡均勻地鋪滿面片，盡量鋪得薄厚均勻；
先把右邊中間折起，最上面一片折下來蓋住中間，下面的一片折上去蓋住，向左折一下，再把上面的一片折下來，同樣，把下面的一片折上去，如此循環，最後折成一個方形，稍微擀薄一些，太厚了不容易成熟；
6、平底不粘鍋或電餅鐺燒熱放油，把麵餅放進鍋里，蓋上蓋子，兩面烙制金黃，出鍋切成塊，裝盤就可以上桌了。
外酥里嫩，層次分明，特別好吃！
3、雞肉
推薦食譜【菌菇雞湯】
食材：土雞、蟹味菇、香菇、蟲草花、西洋參、枸杞、薑片、大棗、瘦肉
1、 準備2克的西洋參，適量蟲草花和蟹味菇，干香菇10朵提前泡發，所有食材清洗乾淨備用；準備100克的豬瘦肉切成薄片，切一些薑片；
2、買回來的土雞洗凈切塊，然後放入鍋中焯水打去浮沫，再煮3分鐘，
然後用熱水再沖洗乾淨，然後放入砂鍋內。
3、然後放入我們準備好的蟹味菇、香菇、蟲草花、西洋參、大棗、薑片、瘦肉。加入適量的鹽。再加入清水，中火熬一個半小時，
加入剩下的枸杞，繼續煮1分鐘，出鍋前撒一小把蔥花，鮮美可口的雞湯就可以享用了。
「喝3樣」
1、銀耳木瓜盅
食材：木瓜4個、銀耳、紅棗、黃冰糖、枸杞、椰奶、牛奶、清水
1、銀耳提前用冷水泡發3個小時，泡好好後將黃色的硬蒂用剪刀剪掉，加一勺麵粉，輕輕的搓洗一下後用清水洗凈，再用剪刀剪碎；
2、紅棗8個，清洗乾淨之後剪成兩半去核，枸杞一小把用清水沖洗一遍後備用，另外再準備一盒牛奶，一杯椰奶、適量黃冰糖、適量清水；
3、木瓜表面用清水洗凈，然後橫切面，從木瓜的三分之一處切開，再掏乾淨裡面的籽和瓜瓤，切下來的木瓜取出裡面的果肉，待會兒一起燉，皮留著當蓋子，大半塊木瓜用來做容器；
4、將處理好的木瓜擺入蒸鍋中，接著給每一個木瓜碗里依次加入銀耳碎、紅棗、黃冰糖、適量清水，清水的量裝木瓜碗的8分滿就可以了，蓋上木瓜蓋子，然後蓋上鍋蓋，大火蒸30分鐘，
蒸好之後開蓋，其中2個加入牛奶，另外2個加入椰奶，再給每一盅撒上枸杞點綴一下，再次蓋上蓋子蒸5分鐘；
我們的銀耳牛奶木瓜盅就做好了，開蓋就是一陣淡淡的果肉香氣，又夾帶著一絲香甜，沁人心脾，奶香濃郁，木瓜清甜，銀耳膠質滿滿，太適合這個冬天了，滋潤又養顏。
2、山藥排骨湯
食材：1斤排骨、1根山藥、1個玉米、1個胡蘿蔔、5個香菇、1根大蔥、1塊生薑
1、先準備一斤排骨，洗一洗後泡半個小時，去掉裡面的血水。準備一根山藥，去皮切段，然後加水中泡著，再準備1個玉米，切段後再分成小塊兒，胡蘿蔔也來一個，去皮切大塊兒，先裝起來備用。
2、再來5個香菇，剪掉香菇把把，再給香菇打上花刀。再來一根大蔥切段，1塊生薑拍一拍；
3、排骨裡面的血水泡出來後再沖洗兩遍，接著起鍋燒水，冷水下排骨焯水，加點料酒去腥，煮開後撇去浮沫，再把排骨撈出來，瀝干水分。
4、接著起鍋熱油，油熱下蔥姜 ，接著把排骨倒進來炒一炒 ，直到排骨炒到微微焦黃的時候就可以了。然後倒入開水，水一次加足，接著蓋上蓋子大火煮10分鐘，10分鐘後湯色就變得有一點點白了，但不夠濃香。
5、這時候再換砂鍋，倒進去後轉小火，湯一直是微微滾開的狀態就可以，然後蓋上蓋子再次燉煮1個半小時，煮好後把香菇、玉米、胡蘿蔔、山藥都加進來，蓋上繼續燜煮10分鐘，把這些配菜都煮熟，煮好後開蓋加一勺鹽調味兒，湯色乳白又濃香，顏色也非常的漂亮。
舀出來看一下，又白又香，再來點小蔥花，鮮美的山藥排骨湯就做好了。
3、冰糖烤梨
食材：6個碭山梨、蓮子30克、50克紅棗、銀耳1個、60克冰糖、枸杞
1、蓮子30克，加熱水提前泡一個小時。銀耳一個，加麵粉清水泡發半個小時；
2、接著準備50克紅棗，清洗乾淨之後把紅棗核去掉，再用剪刀剪小一點；
3、這時候銀耳也泡好了，先清洗幾遍，掰成小朵後用剪刀剪小一點；
4、接著準備6個雪梨，清洗乾淨後先削皮，然後把雪梨的核取出來，處理好後起鍋燒水，冷水放入雪梨，把銀耳和蓮子都倒進來，再把60克冰糖。
5、大火先煮開，然後蓋上轉小火繼續燉40分鐘，燉煮的時間可以把雪梨汁更好地出來，也能減少烤制的時間，銀耳也和雪梨一起煮，也能更好的出膠，40分鐘後銀耳基本都出膠了，湯汁也非常的粘稠。
6、接著準備一個大碗，先把雪梨舀進來，湯汁也倒進來，再加一把紅棗和一把枸杞，裝不下的也可以用小碗裝起來，只要能放入烤箱烤就行。
7、烤箱提前200度預熱5分鐘，接著把雪梨放入烤箱，上下火200度繼續烤40分鐘左右，烤好後就可以取出來了。趁熱把雪梨搗成小塊兒，吃起來雪梨更軟爛，香甜軟糯，真的和外面賣的冰糖烤梨一樣哦！
關注我，吃飯不迷茫~內容持續更新中，感謝大家的關注支持，明天見！
