從舌尖到「心間」 小小粽子包裹著一脈相承的傳統文化

央視網消息：除了賽龍舟，吃粽子也是必不可少的端午習俗。不管是甜是咸，都是節日里不可或缺的一口美味。在漫長的歷史長河中都出現了哪些粽子？如今各地的粽子又有了哪些新花樣呢？

早在春秋時期，就有了粽子的雛形「角黍」，是用菰葉包黏米做成牛角狀，主要用作祭祀。到了晉代，人們開始將各種食材包裹其中。南北朝時期，粽子里出現了肉、板栗、紅棗、赤豆等等。到了唐代，糯米取代了黍米成為包粽子的主要原料。宋代的粽子里，除常見的棗、糖，還加入了松栗、薑桂、胡桃等材料。時至今日，全國各地粽子的品類和造型已經是五花八門、各具特色。

這樣的粽子，造型是不是很像一艘龍舟呢？在廣西賀州市昭平縣仙回瑤族鄉古盤村，村民們將提前準備好的黃茅草平鋪在簸箕上，放入浸泡好的糯米，包裹成龍舟形狀，再放入大鍋中慢慢蒸煮。煮熟的黃茅粽表皮由綠色變為黃褐色。

除了新穎的造型，有些地方的粽子還帶有豐富的顏色。端午節，貴州省台江縣的苗族同胞有製作「五彩姊妹粽」的傳統，他們採集當地的南燭木葉、姊妹花等花草樹葉，剁碎後提取植物的天然葉汁和糯米充分浸泡，形成黑、紅、黃、紫、白五種顏色，而得名「五彩姊妹粽」，寓意生活多姿多彩。

粽子不僅是舌尖的味道，更是家鄉的味道。每逢端午，台北南門市場都會掀起粽子購買潮。這家「南園」老店出售湖州粽，保留地道的江浙口味，在台北已經經營了將近六十年。

台北南門市場商家蔣女士稱：「大家都是中國人，我們就是從阿太，像這樣一直交到我奶奶，再交到我們手上，我們都是非常堅持傳統的口味。」

牛角粽、寶塔粽、螃蟹粽，還有長龍粽，小小粽子包裹著經歷千年而一脈相承的傳統文化，也包裹著古往今來中國人骨子裡的浪漫情懷。

（央視網）