第一次用豆腐做包子，教你特殊調餡方法，真的出乎意料的好吃

包子，這個傳承千年的中式小吃，早已深入人心。但今天，我要帶你踏上一段顛覆傳統、別開生面的美食之旅——用豆腐做包子。你沒聽錯，不是肉餡、不是菜餡，而是那白白嫩嫩、口感細膩的豆腐。你可能會想，豆腐做包子？這怎麼可能好吃？別急，我這就教你一個特殊的調餡方法，讓這看似不可思議的組合，變得出乎意料的好吃。豆腐的柔滑與包子的綿軟相結合，再加上那獨家的秘制調料，每一口都是全新的味覺體驗。不信？那就跟隨我的腳步，一起探索這豆腐包子的美味奧秘吧！

準備食材：

普通麵粉、酵母粉、溫水、鹽、青椒、小蔥、薑末、干辣椒面、花椒粉、食用油、素蚝油、味精

具體做法：

1.今天和大家分享一個用豆腐做的包子，建德豆腐包的做法。首先準備300克普通麵粉，加入3克酵母，混合170至175毫升溫水，做包子的面要比做饅頭的面稍微軟一些，越軟外皮就會越鬆軟，揉到細膩光滑之後，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。

2.接下來我們來調製豆腐餡，準備一塊硬度適中的豆腐，先切成大薄片，再切條，最後切成小丁。將豆腐丁置於開水中焯煮，加入少許鹽，一來去除豆腥味，二來使豆腐質地緊實。煮沸後，持續烹煮約2分鐘，然後撈出。

3.下面我們來準備配菜，準備1根到2根的青椒，輕拍後切條，再切丁備用。蔥白部分適量，拍碎切丁，然後再切一些薑末。

4.撈出的豆腐一定要把水分控干，將其放入容器中，加入蔥花、青椒丁，接下來加一把干辣椒面，這樣味道會更好，再放入薑末和花椒粉，將油燒至冒煙，澆於辣椒面上以激發香氣，然後加入素蚝油、鹽和味精，攪拌均勻即可，這裡面不要加醬油之類的，因為水分比較多，不容易包制。

5.餡料調好以後，將發酵好的麵糰置於案板上，排氣後揉成條狀，分割成小劑子。將每個面劑捏成中間厚邊緣薄的麵皮，注意這個包子麵皮不要捏的太薄，如果太薄的話，沒有醒發的空間就會成死面包子，然後像這樣把它包起來即可。

6.做好的包子生坯蓋上蓋子醒發6到10分鐘，因為本身我們包制的時候，這個餡料本身就帶有溫度，所以發酵過程就會加快。包子醒發的標準就是它的褶皺已經變平，就可以涼水下鍋，水開以後中火蒸六分鐘即可，因為它的餡料是熟的，外皮不要蒸的時間太長。

7.這樣我們的豆腐包子就做好了，外皮特別的鬆軟，餡料鮮香滑嫩，喜歡就趕緊在家試試吧。